甘肃
眼看要过年了，不少人已经开始准备年货和年菜。而山东博山的赵奶奶，在9岁孙子小强的催促下，也做起了年菜一酥锅。这可是山东的特色美食，是当地人对春节的一种重视。
在这边，要是没有酥锅，就不是过年，而里面食材丰富，都是按照自己的喜好来搭配的，可以说每一家的酥锅味道都不同。赵奶奶做的酥锅就有独一份的味道。她用了海带、大白菜、虎皮鸡蛋、肘子肉、藕、豆腐块和五花肉，炖了三个半小时才做好。
把这些食材一层层摆放好，还要放入白糖和其他调料，好好地炖一大锅，真是闻着就香，最底下是肘子肉，每一层都不会太厚，层层铺好后，大白菜铺在锅边，然后合拢，用锅盖压着，所有的食材被压在白菜里，多了一份白菜的清爽，吃起来不会油腻。
以前做酥锅要半天的时间，但是现在条件好，有高压锅，才能浓缩到三个半小时，但是中间是要随时观察着，汤水不能沸出，要是有汤水记得舀出来，再从顶端淋下去，这样会更入味。做好的酥锅不是直接吃，而是放冷，然后随时捞出来吃，需要的时候舀一盘就可以当冷菜，吃起来很方便。
这种冷冰冰的酥锅，是赵奶奶孙子小强的最爱，每次吃饭前，他就会主动去端盘子来舀一盘，觉得很回味，鲜嫩多汁而入味，咸淡适中，而且营养价值高，每一口都让人回味无穷。闻着香吃着更香，适合下饭，尤其是已经凝固的汤汁，像果冻一样颤颤巍巍，淋在热腾腾的米饭上，更是美味至极，适合下饭。
怪不得小强每一顿都要吃一盘，还说要吃到开学才尽兴，因为这就是年味。当然除了酥锅，赵奶奶还会做其他的美食，比如说油焖辣椒咸菜，就是大家的开胃小菜，每次吃饭时吃几口，更开胃了，也适合下酒的时候吃，麻辣鲜香很入味，大蒜的香味和辣椒的香味融合的很好，赵奶奶调的料汁也很美味，让人吃不腻。
每次过年，赵奶奶都会做上好几盒，这样方便想吃的时候可以随时吃。赵奶奶早早做好年货，等着过年，只为孩子们吃好喝好。真是家有一老如有一宝。你喜欢赵奶奶做的年菜吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）
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