黑龙江
“尔滨大雪人”鲜奶冰棍。
各式各样的冰棍。
□文/摄 董舒宇 本报记者 韩丽平
冰品是消暑的专宠，然而在哈尔滨却不尽然。眼下正值数九隆冬，在中央大街、中华巴洛克历史文化街区等景区景点，随处可见市民和游客排队购买哈尔滨本地冰品的景象。冰品销售不再是一季旺，而是四季红。如今在哈尔滨，冰品不仅是本地人追忆过去的媒介，更是外地游客品味冰城的“城市符号”。
市场充满无限可能，有人在大路上开拓未来，也有人在小赛道里寻找生机。采访中记者了解到，作为哈尔滨食品产业的一个重要分支，哈尔滨冰品企业正乘势而上，通过研发新品、创新营销手段等方式，开拓市场、壮大自身。近日，记者走进哈尔滨多家冰品企业一探究竟。
乳企入局 销售翻倍
“香甜可口、奶香浓郁，舀一勺放入口中，唇齿留香，是小时候的味道。”市民高女士发现开在远大购物中心南岗店负一层的南极冷饮厅后，只要逛街到此，都会买上一份冰糕。
2021年，南极冷饮厅引入战略合作者——黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司（简称万家宝），目前南极冷饮厅已开设5家直营门店。
“近年来，万家宝鲜奶制品在哈尔滨市场已有一定知名度。因万家宝生产的奶制品保质期较短，为延长企业的产业链条，决定入局冰品市场，依托万家宝优质的鲜牛奶和益生菌技术开发冰品，形成新的产品支撑点。”黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司副总经理韩俊说，在和冷饮企业洽谈合作中，恰好遇到南极冷饮厅出售，他们最终确定通过收购方式进入冰品市场，也希望这一举措能让这家“老字号”冷饮厅焕发新光彩。
“粉色的帽子围脖、憨态可掬的表情、圆滚滚的大肚子……”近日，南极冷饮厅新推出的一款“尔滨大雪人”鲜奶冰棍，引得消费者争相尝鲜。
据介绍，南极冷饮厅自2023年起陆续开发了19款鲜奶和益生菌冰点产品。随着新产品陆续上市，企业销售收入逐渐攀升。2023年销售收入同比增长60%，2024年销售收入同比实现翻倍增长。
除了万家宝，本地另一知名乳企品牌“完达山”也进军到冰品市场。“2018年，增加了冰品类产品，并开设了门店，目前店面冰品类产品占比达70%左右。”黑龙江省乳此新鲜科技投资有限公司中央大街旗舰店店长王世研说。
创新“出圈” 老品牌走新路
近日，老鼎丰新推出的一款朗姆味冰激凌蛋糕在网上爆火。提起现在的老鼎丰，大家口口相传的不再只是它家百年传承的糕点，还有各类冰糕、冰点。
“受益于哈尔滨冰雪季，老鼎丰的进店客流较以往有2~3倍的增长。以老鼎丰靖宇街总店为例，平时每天进店客流1万人次以上，现在每天3万人次以上，销售额稳步攀升。”哈尔滨老鼎丰食品有限公司市场部部长朱晓宇说。
见到浙江游客刘爽时，她刚逛完中华巴洛克历史文化街区。“欣赏完美景，再品尝一下美食。走进这家百年老店，点上一杯老鼎丰冰棍咖啡，浓浓的咖啡混合着麻酱冰棍的香气，别提多惬意了。”刘爽开心地说。
记者看到，店里冰品柜台里不仅有传统朗姆口味、原味冰糕，还有企业新研发推出的冰激凌蛋糕、威化奶油冰淇淋、奶茶雪糕、草莓雪糕、乳酸菌冰糕等，各种冰品让人垂涎欲滴。
采访中记者了解到，对于冰品的布局，老鼎丰起步很早。“为了将老鼎丰的冰品推广出去，2016年，我们通过短视频平台推广产品，在淘宝开直营店，希望国内各地消费者都能买到老鼎丰的冰糕。”朱晓宇说，冰品对于储存和运输条件很苛刻，最开始老鼎丰采取快递冷链模式，将冰品送往全国各地。因冷链运输成本过高，倒逼老鼎丰走出了“新路”。如今，老鼎丰在山东、天津、内蒙古、广州等地建了6个周转仓，通过经销商合作模式对冰品进行分销。
勾住食客的味蕾 经典口味人气旺
近日，记者来到位于中央大街的马迭尔冷饮厅看到，冰棍销售摊位前排着长队，两名销售人员，一人负责收款、一人负责销售，还不断有工作人员前来补货。
“原以为只有夏天才会排长队买冰棍，没想到冬天一样排队，马迭尔冰棍太火了。”经过短暂排队后，南京游客刘婷终于买到心心念念的冰棍。
无论春夏秋冬，逛中央大街、吃马迭尔冰棍，已成为游“尔滨”的标配。甚至有网友发帖感慨：“不吃马迭尔冰棍，就是白来一趟哈尔滨。”
记者发现，在马迭尔冷饮厅门前，像刘婷一样举着马迭尔冰棍拍照留念的游客不在少数。
马迭尔冰棍作为游客们品味冰城的重要美食之一，随着冰雪季的到来，人气居高不下。目前，马迭尔冰棍日均销量在3万~4万支。
据马迭尔集团相关负责人介绍，从销售情况看，传统经典香草、咖啡口味冰棍最受欢迎。为满足更多消费者的口味需求，马迭尔推出了椰浆芒果、花生黑加仑、蔓越莓、玫瑰开心果等多款新口味冰棍。最近几年，马迭尔专门成立了工作室，除了研发新口味冰品外，还创新开发系列文创产品，在传播城市文化的同时，满足消费者打卡需求。
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