上海
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在中国美食的璀璨星河里，辣炒猪耳朵凭借着浓郁的香辣味道和较高的营养价值脱颖而出，深受众多食客喜爱，而且做法简单，是家庭聚会或朋友相聚的绝佳选择。下面，让我们一起来看看这道美味的制作方法吧！
食材准备如下
做法：
1、猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净。
2、焯好水的猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒，干红辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶、八角。➕三勺老抽➕三勺生抽➕两勺料酒，大火煮开后转小火煮45分钟，煮好后捞出晾凉切薄片。
3、锅中倒入适量油，油热下入蒜末、姜和小米椒炒香，倒入猪耳朵，➕两勺生抽➕半勺蚝油➕小半勺老抽翻炒均匀，再来一勺辣椒面炒香➕少许鸡精，最后撒入蒜苗大火翻炒均匀即可。
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