山西
俗话说“进了冬，万事空”。冬季本是农闲时节，但在黎城县的农村，农民朋友们刚刚品味了丰收的喜悦，就开始忙着制作传统美食、加工农副产品等，昔日的“冬闲”变成了“冬忙”，寒冷的冬天被搅得热热乎乎。
芝麻糖飘香年味儿浓
隆冬时节,记者走进黎城县西仵镇西仵村市级非物质文化遗产项目“马记芝麻糖制作技艺”糖坊，一股清甜的糖香扑面而来，师傅们正分工协作、有条不紊地忙碌着。
非遗传承人马峻强说：“每年深秋到次年初春的4个月时间，是芝麻糖的生产旺季，我们每天都要加工100余公斤芝麻糖。我家的芝麻糖是纯手工制作的，以玉米、大麦芽、芝麻为原料，由发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等10余道工序制作而成。其中，拉糖条环节最为关键，既要保证室内温度还要保证湿度，同时需要4个人反复抻拉多次才能完成。把每根芝麻糖拔出大小不一的蜂窝状，这样做好的芝麻糖吃起来脆而不碎、甜而不腻、黏而不粘。”
近年来，西仵村大力推动传统手工芝麻糖全产业链发展，助推芝麻糖加工从小作坊生产发展为规模化、产业化运作。如今该村有30余人趁冬季农闲从事芝麻糖加工，旺季的时候每天可以销售芝麻糖5000余根。目前，西仵村的芝麻糖已销往北京、河南、河北、云南、广州等地，深受消费者的喜爱。
豆腐坊溢出浓浓的“年味”
春节将至，记者穿行于黎侯镇赵家山村的大街小巷，感受着弥漫在整个村庄的浓浓年味……在村中的豆腐坊里，师傅们有条不紊地制作着豆腐，随着一块块新鲜豆腐的出锅，豆腐坊里的年味儿愈发浓郁。
“做豆腐讲究慢工出细活儿，一刻都不能马虎，就连最费力的豆浆、豆渣分离都是人工在做，采取这种传统的办法能让蛋白质凝固得更细腻，让豆腐的口感更好。”该村村民刘利波说。
“赵家山的水系流自岚王山，岚王山植被茂盛，生态良好，水源清澈甘甜，含有适合制作豆腐的矿物元素，用这种水做出来的纯手工豆腐才具有独特风味。赵家山的豆腐一直颇负盛名，不仅是因为这里的豆腐色泽雪白，味道纯正，透着股淡淡豆香，还在于用它做菜久炒不烂、熬汤浮而不沉，吃着松软鲜嫩，吃了一口还想第二口。”原任村党支部书记赵虎北说。
在得天独厚的条件下，赵家山村的豆腐制作队伍逐渐壮大，全村家家户户通过做豆腐发家致富，在长治市也有了响当当的名头。逢年过节，不少外地人还专程到赵家山村定做豆腐。
大红灯笼点亮幸福年
随着农历蛇年春节的日益临近，大红灯笼进入了销售旺季，黄崖洞镇南陌村的恒源花灯有限公司灯笼厂迎来了一年中最为忙碌的时刻，工人们加班加点地制作着喜庆的灯笼，整个工厂一派热火朝天的景象。
近日，记者在灯笼厂的花灯销售点看到，各式大红灯笼摆放齐整，该厂负责人张杰一边安排工人将刚做好的灯笼打包装箱，一边亲自上手制作花灯，穿骨架、窝钩、刷金条、安穗子……手起手落间，一盏盏红彤彤的大红灯笼跃然眼前。
张杰告诉记者：“我们现在的灯笼日生产量在200个左右，每天大家都在加班加点制作灯笼，确保在年前将这一批订单全部送到客户手中。灯笼制作简单易学，男女老少都很容易上手，这门手艺让村民在家门口就能实现就业增收。村民原来有的在外就业，有的在家种地，现在都在灯笼车间务工挣钱，这样留守儿童留住了父母，空巢老人也留住了儿孙绕膝的幸福。”
“我就是南陌村的，虽说家里有老人孩子，但自己总在外面打工照顾不到家里。于是我决定到村里的灯笼加工车间务工，这里是计件付费，平时除了忙家里的事，一有空我就来这里干活，在家门口就挣上了钱，还学了一门手艺，感觉特别满足。”村民李岩笑着说。
据了解，恒源花灯有限公司灯笼厂主要制作销售羊皮灯、植绒灯、拉丝灯、广告灯、宫灯五大类20多种型号的花灯。通过线上、线下多种销售渠道，该公司成功打开长治、晋中等周边地区销售市场，并与许多外省客商达成销售协议。
“冬闲”变“冬忙”，致富不打烊。如今在黎城县各乡村，农民抢抓冬闲时节通过各种渠道增收致富，随着村民内生动力的不断增强，当地县域经济发展充满了无限可能。
山西经济日报全媒体记者 冯毅松 通讯员 李剑力
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