河南
民间有这样一句谚语：“家和万事兴，灶神保平安”，每年的腊月二十三就是祭灶的日子，相传这一天，灶王爷会上天庭向玉帝述职，到大年初一五更时分归位，算是完成了一年的汇报工作。
在我国的传统文化里面，祭祀文化占据着重要的一角，祭灶是辞旧迎新的独特活动，百姓们会在这一天燃放鞭炮，摆上贡品，来祭祀灶王爷，年味儿也是越来越浓了。
从小年开始，民间的传统习俗和讲究也会逐渐多起来，小年来到，无论多忙，请牢记：“1不扫，2不洗，3要吃，忌1样”，尊重传统，为新年祈福纳祥。
1不扫：晚上不扫尘
到了腊月二十三，家家户户都会祭灶神，一般都会把家里面打扫的干干净净，尽量做到一尘不染，但是打扫卫生也是有讲究的，需要在白天进行，因为光线好，也寓意能扫走霉运和尘埃。
晚上的时候，人们都会忙着做饭，放鞭炮，来祭祀灶神，所以晚上不适合扫尘，如果这个时候打扫卫生，就会对灶神不够尊重。
2不洗：不洗衣物
小年这一天适合打扫卫生，把家里的角角落落彻底的清扫一遍，这样既可以活动一下身体，也能让家里保持干净，接着就要做团圆饭，祭祀灶神，基本上就到了晚上了。
所以洗衣服的事情，最好放到其他时间再做，如果祭灶这一天洗很多衣服，院里面挂着晾晒的衣物，显得家里不够整洁，也是对灶神的不尊敬。
3要吃：
一，吃饺子
饺子是北方小年重要的美食之一，祭灶吃饺子，也寓意招财进宝，因为饺子的外形似元宝，放到锅里面煮熟，就好像元宝在翻滚，象征着财源滚滚，团圆和祝福。
推荐食谱：【大葱馅肉饺子】
1.准备一块五花肉，大概二斤左右，洗净后用刀剁成肉馅，或者用绞肉机来搅成肉馅，把肉馅全部剁好放入盆中，再放入适量的姜末，葱末，以达到去腥的目的。
2.接下来开始调肉馅，在盆里加入食盐，鸡粉，花椒粉，白胡椒粉各适量，加入生抽半勺调味，芝麻香油适量。
3.里面再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，化开里面的调料，顺一个方向搅拌，搅打上劲，加入适量的葱姜水，继续搅拌均匀。
3.第二次加入少量清水，再次摔打上劲，最后再加入少许清水，继续搅拌摔打，使肉馅吸足水分，这个过程大概要持续5到10分钟。
4，把肉馅搅好以后备用，取出提前做好的饺子皮，把馅料放在饺子皮中间，包成饺子，锅中水烧开，下入饺子煮熟，捞出来盛入碗中就可以开吃了。
二，吃灶糖
老话说：“腊月二十三，糖瓜粘”，在祭灶这一天，各大超市里都摆上了灶糖，麻糖，人们通常会买一些灶糖，来祭祀灶王爷。
相传灶王爷吃了灶糖以后，嘴巴会变得很甜，到天庭向玉帝述职的时候，就会说人间很多好话，所以这一天适合吃一些灶糖，麻糖。
三，吃火烧
在腊月二十三这一天，北方有一些地区，流行吃火烧，火烧是有面粉加调料制作而成，外酥里软，香气十足，火烧通常是圆形的，象征着生活能够红红火火，家人能够团团圆圆。
忌1样：忌杀生
在腊月二十三祭灶这一天，人们通常会忌讳杀生，传说中，灶王爷是比较仁慈的神仙，如果这一天杀生，会影响到灶王爷的心情，上天庭述职的时候，也不会说太多好话，所以这一天最好不杀生。
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