寻味宁夏：从“早餐扛把子”到“宵夜醒酒小王子”的银川羊杂碎

记得刚来银川的时候，在老城的银河巷住。每天早上都可以看到，这条不宽的巷子经常是人流和车流都很大。除了因为巷子里有一所职业高中，还因为这条巷子里，汇聚了好多家在银川来说都很有名的“羊杂碎”店。

可以说，“羊杂碎”是银川“早餐界的扛把子”，除了它相对于其它早餐小吃来说显得贵，有特色，还因为它的美味。老银川人都喜欢这一口。

“羊杂碎”，准确说应该是叫“杂碎汤”。和南方的杂碎汤不同，银川的“羊杂碎”以红汤著名，并且还有“面肺”，这是别处所没有的，妥妥的银川特色。

这碗“杂碎汤”好不好吃，在于这“红色”味道够不够香，够不够窜。这“红色”名称叫“羊油辣子”，这也是这碗“羊杂碎”的灵魂。

羊油辣子，是由上好的羊油和秘制辣椒粉精心熬制而成，红艳艳的色泽中透着诱人的香气，辣而不燥，香而不腻。每一勺羊油辣子倾入滚烫的杂碎汤中，都仿佛是给这碗汤注入了灵魂，让原本平凡的食材瞬间焕发生机。

喝一口，先是羊杂的鲜美在舌尖绽放，紧接着是羊油辣子的热烈席卷味蕾，最后是面肺独特的绵软与汤汁的醇厚交织在一起，加上一把蒜苗花和香菜节，几相结合，相辅相成，构成了无与伦比的美味体验。

多少个银川的清晨，巷子里总能见到满座后的人们端着热气腾腾的羊杂碎，加上一个白饼子，或坐或立，享受着这份独特的早餐。对于老银川人来说，这不仅仅是一顿饭那么简单，它是一种情怀，一种习惯，更是这座城市独有的生活节奏和味道记忆。

即便是远在他乡的游子，每当提及“羊杂碎”，心中便会涌起一股难以言喻的乡愁，那是对家乡味道的深深眷恋。

简单来说，银川的羊杂碎，早已超越了食物本身，成为了连接过去与现在，此地与彼地的情感纽带，让每一个品尝过它的人，都能在这碗红汤杂碎中，找到属于自己的故事和温度。红汤杂碎中，找到属于自己的故事和温度。

可是这些年，威记却发现，银川这曾经的“早餐扛把子”却成为了“宵夜醒酒小王子”。就发现每到深夜，赶完夜场的人们，都喜欢到巷子里来上一碗羊杂碎。除了填充空空如也的肚子，还可以在热腾腾的羊肉汤进肚子后那种酣畅淋漓的感觉，微醺或者已经有醉意的人，也变得通泰和顺畅，意识也清明起来。

而那些羊杂碎馆子，仿佛也成为夜色中的温暖灯塔，散发着诱人的香气，召唤着每一个寻找慰藉的灵魂。老板们熟练地操作着，将羊杂切割得恰到好处，再淋上一勺秘制辣酱，撒上葱花、香菜，一勺羊油辣子，一碗碗色香味俱全的羊杂碎便呈现在食客面前。夜风轻拂，人们围坐在简陋却温馨的小桌旁，或低声交谈，或默默享受这份独特的味觉盛宴。

随着时间的推移，银川的羊杂碎不再仅仅是早晨的匆忙一餐，它已华丽转身为夜晚的治愈系美食，见证了城市生活的变迁与人们对美食不懈的追求。在这片充满故事的土地上，羊杂碎以其独有的方式，温暖着每一个夜归人的心，也让这座城市的夜晚，多了几分温情与人间烟火气。，也让这座城市的夜晚，多了几分温情与人间烟火气。

同时它也是很多人的精气神之源泉吧。第二天早上起来，又是精神抖擞的一天，那碗羊杂碎功不可没。

不过它的价格也是奇高。一碗20多元是常态，而50多一碗也不奇怪。一般吃的也是不差钱的人们，或者是就爱这一口的老银川们。

不知道你爱不爱？

这里是银川！发现银川之美，感受银川之美！

我是威记聊美食 ，用温暖的文字，讲述美食美味！谢谢阅读关注！