川东北射洪：持续以科技赋能生态酿酒，让“老酒”品质稳定｜新春走产区

1月16日，封面新闻记者随四川省酒业研究和发展中心组织的“主流媒体产区行”活动，走进川东北遂宁产区，走访了舍得酒业，与产区相关负责人、企业代表座谈，感受高质量发展下的舍得酒业数智化新进展。

精细化生产 以科技赋能生态酿酒

在四川白酒五大产区中，川东北产区是最年轻的产区，但以舍得酒为代表的酒企，却早已是川酒六朵金花之一。随着白酒行业进入新一轮调整期，近年来，舍得酒业坚定推动以“老酒战略”为首的战略布局，营收从2020年的27.04亿元跃升至2023年的53.45亿元。其中，数字化作为“催化剂”，对企业的管理、运营和发展起到了重要的推动作用。

当天下午3点，参观团来到沱牌舍得厂区酿酒三车间，这是舍得酒旅研学融合的重要参观点位，透过参观通道的落地玻璃，可以看到拌粮、上甑、摊凉等各个步骤正有条不紊进行。另一侧墙壁上，一块巨大显示屏吸引了到访者的目光，屏幕上接近400口窖池的酿酒“大数据”一目了然：窖池年龄、酒粮源头、入窖时间、发酵程度……各种数据以一种实时动态的方式展示，展现出科技赋能下传统技艺的智能化表达。

在参观的另一个点位，坛贮老酒库内，一坛坛距今几年至几十年以上的老酒陈列在目，每一个陶坛身上都有象征身份证的二维码，识别后方能显示每坛老酒精确到秒的基酒窖龄、坛贮时间等信息。

强化科技引领 力争工业转型典范

根据射洪市经济科技局提供的数据，2024年全市共有白酒酿造企业（作坊）113家，白酒产业实现产值超125亿元，同比增长11.97%。同时，射洪在努力通过“一瓶酒”撬动“一个园区”，大力打造四川沱牌绿色生态食品产业园。“在全力服务沱牌舍得增产扩能项目建设的同时，正在打造三个园中园，分别针对预制菜、啤酒和酒类包材三个领域。”园区相关负责人介绍。

在座谈会上，射洪市经济科技局副局长彭腾表示，“射洪接下来要充分发挥中国生态酿酒产业技术研究院、四川省白酒产业技术创新联盟等创新平台优势，大力引进高端技术人才，打造高能级研发团队，加大新产品、新工艺研发力度，攻克一批制约白酒生产现代化的共性关键技术难题，深度赋能“绿色生态酿造”，保障“老酒”品质稳定。沱牌舍得要持续推进传统酿造工艺与现代科技深度融合，力争成为全省工业转型的典范。”

封面新闻记者 但辰璐