五百年窑火不绝，把泥土塑成诗

世界上现存最古老的柴烧龙窑在哪儿？很多人无法一下子说出答案。它不在德化，也不在景德镇，而在以武术闻名的佛山。

佛山不仅走出了黄飞鸿、李小龙、叶问，它还是陶艺之乡、粤剧之乡，更是广府文化发源地。在佛山石湾镇的南风古灶，一条龙窑烧了五百年，以“世界保存最完好、持续使用时间最长的传统柴烧龙窑”载入大世界吉尼斯之最，这尊 “活化石”，亦诉说着佛山古老的制陶史。

五百年的古灶窑火不曾断绝

早在新石器时代末期，佛山石湾已悄然开启其陶瓷烧制的辉煌历程，贝丘遗址便是这段历史的最初见证。在唐代，石湾的陶瓷生产已初具商品化规模。至宋明，规模化、系统化的陶瓷生产模式铸就了独特的地域产业风貌。《明诗综》中赞誉“石湾瓦，甲天下”，彰显了石湾陶瓷业的显赫地位。

清代，石湾陶瓷业进入鼎盛时期。其精美产品不仅在国内市场独占鳌头，更借由“海上丝绸之路”的东风，远销海外，声名远播。彼时，石湾坐拥107座龙窑，岁月流转，今仅余三座遗址，其中南风古灶就是最古老的龙窑之一。

立于南风古灶前的广场，两条传统柴烧龙窑——南风灶与高灶映入眼帘，它们历经风雨，窑火依旧旺盛。在多数人的认知中，灶台常与炊烟袅袅相连，但在石湾这片南国陶都，古灶则是陶瓷艺术的熔炉。

南风古灶，始建于明朝正德年间，全长约35米，顺山势而建，向南延伸。夏日时分，凉风自南而来，因此得名。紧邻其旁的高灶，较南风灶晚建几十年，其命名则源于龙窑背后之高庙，窑主寄望其能承继高庙之香火，故名“高灶”。五百年来，这两座龙窑薪火相传，坚持采用传统柴烧技艺，使陶器之美，历久弥新。

古朴的红砖墙，被岁月熏黑的木梁，透光的瓦顶，以及那斑驳的拱形土窑，每一处细节都散发着来自远久时光里的“古”味。忽然转身，又会看见匠人随意搁置的工具、休憩时的竹椅、以及备用的新鲜柴火。在这长长的龙窑内，演绎了五百年的时空交错，令人恍若穿越。

古灶之尾，有一株古榕扎根岩壁，树根基本上已经包裹住原本的岩石，贯穿了建筑物。据《佛山市古树名木图集》记载，此榕树已逾四百三十载。南风古灶窑火不断，古榕树也愈发茂盛。它宛如一把擎天巨伞，守护着这片古老的土地。

1000℃里新生，—色入窑幻万彩

泥土，作为自然界无私的赠予，亦是艺术创造的起点。为了更好地保护和传承利用，南风古灶每月烧制两窑，陶艺匠人们以古法柴烧技艺，将心血之作付诸火焰的洗礼。整个过程遵循传统，以木材为燃料，人工监控火候，精准添柴。

龙窑柴烧，融合了体力与经验的双重挑战，稍有不慎便前功尽弃。装窑时，窑工们小心翼翼地将陶瓷坯体安置于窑腔，利用硅板、匣钵等工具保护，再以耐火砖封闭窑门。接着从窑头炉口添柴点火预热，以精密温度计监控温度变化，直至理想状态方止。

烧窑阶段，更是对窑工技艺的极致考验。他们需在火眼处精准投入细棒状木柴。通过观察火焰色泽及制品状态，再灵活调整投柴节奏，确保火候恰到好处。

900℃～1300℃，是南风古灶赋予泥土灵魂的温度。窑尾烟囱排出热气，形成负压，促进气流循环，提高热效能。据当地陶艺人介绍，陶土蕴含的微量铁质，在千度高温的催化下，转化为三氧化二铁，此物质具有净化和软化水质的功能，所以用南风古灶的柴烧茶器喝茶，茶汤尤为清冽甘甜。

陶器经三日高温淬炼，变得坚固而明艳。窑门开启，一系列精致的陶瓷艺术品展现在眼前。柴烧技艺的奥秘在于温差造就的多样质感。取两壶相较，不难发现，于窑室前端烧制者更显润泽，虽成功率仅有三四成，代价不菲，但一旦成功，其品质卓越，光泽耀眼，柴火留下的独特灰釉更是其标志。柴烧之美亦伴挑战，搜集一套色彩协调的特殊柴烧茶具，往往需耗费时日。

凝视这些独一无二的手工柴烧陶器，每一抹色彩、每一道纹理都是自然的杰作，展现了质朴、厚重的韵味和不屈的风骨。正如每个人都是宇宙中的唯一，拥有独特价值与使命，每一件陶器也是匠人心血与智慧的结晶，值得我们细细品味与珍藏。

当陶遇见茶，茶汤入口分外甜

南风古灶，往小了说，是一处古窑；往大了说，如今已发展成为一个可以买陶、制陶的文艺小村，陶艺、剪纸等工匠、艺术家、非遗传承人的工坊藏在巷陌之中。村里还有马槽瀑布、古瓦瀑布、大缸瀑布等陶艺造景，成为一个个国风街拍的完美片场。

南风村完好保留了岭南古韵，岁月在青砖黛瓦、趟栊门扉上镌刻下斑驳的痕迹。漫步于明清古建筑群落，狭长巷弄间，院落繁花似锦，景致更迭，令人目不暇接。透过半掩的门扉与明净的窗棂，琳琅满目的茶具与雕塑错落有致地陈列，展现着匠人的精湛技艺。陶艺家们沉迷于泥、釉、火的奏鸣，在这里扎根生长，将泥土塑成诗。

随意走进一间屋子，柴烧陶瓷独特的视觉冲击扑面而来。茶杯、盖碗等器物胎壁厚、釉层厚，显得古雅。表面釉色丰富，流光溢彩，有一种深邃、耐人寻味的艺术感。据一位匠人介绍，由于烧制过程中要不断加柴，温度时高时低，火候的微妙变化造就了陶器表面的气泡层次，赋予其独一无二的韵味与生命力。

村落间散落着多家“宝藏”茶舍，不仅售卖茶叶与陶瓷艺术品，更吸引了不少年轻人来“打卡”。在这里，时间仿佛放慢了脚步，一杯清茶，几缕“猫影”，便是最惬意的时光。猫儿或轻蹭脚边，或蜷缩成团，与茶香、琴声交织成一幅温馨画面，所有的疲惫都随之消散。

茶与陶，在这片土地上相互交融，提升了陶器的文化内涵。“坐看庭前花开花落，笑看天边云卷云舒。”窗外镬耳墙疏影律动，瓦下俏茶宠形态各异。檀香袅袅处沏壶清茶，琴声悠然至宠辱不惊。无论是外界的自然风光，还是室内的用心布置，都让人赏心悦目，喝出茶外之香。

文章来源：微信公众号茶道CN