上海
荷比卢最大的餐饮旅业博览会Horecava今天开幕，气氛热闹，但也略带担忧。行业去年的营业额增长了 4%，看起来形势不错，但对于荷兰餐饮企业家来说，前景却一片黯淡。
因为近年来餐饮业的一切也都变得更加昂贵，人们更有可能严格控制支出。餐饮企业在过去一年的营业额增长，完全是因为价格上涨，而去酒吧或外出用餐的人数略有减少。
近年来，荷兰餐饮业的增长似乎势不可挡。由于二十几岁和三十几岁的顾客多了，人们在喝酒和外出就餐等方面的花费越来越多。不过，根据荷兰食品服务研究所（Foodservice Instituut）的数据，2022 年，一半的新生一代每周将至少外出就餐一次，而现在只有四分之一了。
去年，许多公司感觉到，大多数年轻的餐饮爱好者正在严格控制支出。较多见的是，他们会在外面买咖啡或订外卖。此外，研究所表示，2024 年的潮湿春季也无济于事。
研究所所长布洛克（Inga Blokker）说：“过去几年物价上涨的影响，现在已真正被消费者所认识，大多数荷兰人认为外出就餐太贵了。”
高档的餐饮业者尚未注意到这一点，受到这种影响的主要是廉价餐厅以及外卖行业的餐厅。越来越多的人选择去超市，而不是外卖。
高档餐厅继续表现良好。近年来，布洛克发现，人们因此更有可能不去的是便宜的餐馆，“消费者仍然忠于更昂贵的餐厅。”
据该研究所称，该行业的前景仍然存在，但情况看上去并不像几年前那么乐观。
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荷兰银行ABN Amro的看法略微负面，该银行预测，今年将是危机之年，破产数量将达到顶峰。小型餐饮企业尤其面临着高额债务的困扰。
该银行预计，今年将有450家餐饮企业破产。与 2023 年相比，这一数字将翻一番。
荷兰皇家餐饮业协会 KHN也认为，成本上涨是人们减少外出就餐的原因之一。
KHN主席菲尔克（Marijke Vuik）表示，餐饮企业家其实别无选择，只能提高价格。“经营成本增加了很多。首先是因为通货膨胀，人员成本大幅上升，采购成本也大幅上升。所有的这些因素加起来，价格上涨也是合乎情理的，因为利润空间已经非常小了。”
然而，这些乌云不会影响Horecava的气氛，一些企业家甚至看到了机会。
博览会上一位餐馆老板表示：“有企业破产，也意味着有餐馆可以再次请到员工，这对我们是好事。”
这位企业家说，由于近年来人们在外面吃喝的习惯越来越明显，餐饮场所也越开越多，需要更多的员工，所以造成企业最终的收益很低。
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