胚芽米的智商税——留胚率

胚芽米的价值

粮食的价值首先是营养价值，对身体有益的才叫食品，否则就是垃圾。然而受消费误区的影响，很多人吃的大米其实是“死米”，即活性物质丧失殆尽的大米。大米源自稻谷，稻谷在碾成米大约一个月左右，由于失去了稻壳的隔绝，与空气接触后的大米容易氧化，营养价值大幅度降低，米的活性物质慢慢消失。就像削过皮的苹果接触氧气，会迅速氧化而变黑、变干。

所以吃米就要吃活米，也就是保留活体部分——胚芽的大米。胚芽是稻谷生命的根源，能发育成胚叶并生长，虽然只占一颗大米3%的重量，却有60%以上的营养。保留稻谷胚芽和部分糊粉层的大米称之为“胚芽米”。每公斤胚芽米中，含维生素B14.5g、维生素B23.6g、维生素E3.7g，并蕴含丰富的蛋白质、淀粉、生物活性物质和钙、铁、锌、硒等多种微量元素，营养丰富，无论是处于发育期的儿童，还是对体质随年龄下降的老年人，亦或是工作压力大的上班族，都有着良好的营养补充功效，是适合东方人体质的健康米。主粮革命提倡大米胚芽化，并将胚芽米作为主打产品，也意在于此。

既然胚芽如此富有营养，那么胚芽米的留胚率是不是越高越好？

胚芽米的留胚率

以一些胚芽米品牌为例，商家为了突出差异化，各自打出所谓的留胚率最好标准，有的主张90%，有的主张80%，各说各话，严重干扰了消费者的判断标准。在主粮革命团队看来，消费者需要的才是最好的，留胚率低的口感更好，但营养稍逊，留胚率高的营养更多，但口感稍差，至于孰优孰劣，主粮革命不做评价，而是做好不同留胚率和碾磨度的科学分级，然后给不同消费者提供最适合的产品体验即可。在主粮革命团队的眼中，产品体验是个系统的链条，科学分级只是其中一个环节，还要考虑种植标准、包装形式、保鲜措施、配送方式等等在内一整套体系。

以胚芽米的保鲜为例，胚芽米营养高、口感好，但胚芽米部分保留了活性成分，导致不易保存，遇到高温、湿热天气，很容易变质。为此，主粮革命提出“大米要吃新鲜的”服务理念，采用现磨现发模式，每月按照客户订单，将低温存储的水稻出库研磨，然后封装从产地直接配送上门，让每一位客户月月都能享受到新鲜的大米。

在主粮革命团队看来，产品尤其是食品，任何时候的核心关注点都应该是产品本身，产品为王永远是食品行业成功的不二法门。“产品为王，品质为先”是主粮革命从事业之初就确立，并将一直坚守下去的发展之路，因为产品有价值，企业才有价值。