胚芽米的价值
粮食的价值首先是营养价值,对身体有益的才叫食品,否则就是垃圾。然而受消费误区的影响,很多人吃的大米其实是“死米”,即活性物质丧失殆尽的大米。大米源自稻谷,稻谷在碾成米大约一个月左右,由于失去了稻壳的隔绝,与空气接触后的大米容易氧化,营养价值大幅度降低,米的活性物质慢慢消失。就像削过皮的苹果接触氧气,会迅速氧化而变黑、变干。
所以吃米就要吃活米,也就是保留活体部分——胚芽的大米。胚芽是稻谷生命的根源,能发育成胚叶并生长,虽然只占一颗大米3%的重量,却有60%以上的营养。保留稻谷胚芽和部分糊粉层的大米称之为“胚芽米”。每公斤胚芽米中,含维生素B14.5g、维生素B23.6g、维生素E3.7g,并蕴含丰富的蛋白质、淀粉、生物活性物质和钙、铁、锌、硒等多种微量元素,营养丰富,无论是处于发育期的儿童,还是对体质随年龄下降的老年人,亦或是工作压力大的上班族,都有着良好的营养补充功效,是适合东方人体质的健康米。主粮革命提倡大米胚芽化,并将胚芽米作为主打产品,也意在于此。
既然胚芽如此富有营养,那么胚芽米的留胚率是不是越高越好?
胚芽米的留胚率
以一些胚芽米品牌为例,商家为了突出差异化,各自打出所谓的留胚率最好标准,有的主张90%,有的主张80%,各说各话,严重干扰了消费者的判断标准。在主粮革命团队看来,消费者需要的才是最好的,留胚率低的口感更好,但营养稍逊,留胚率高的营养更多,但口感稍差,至于孰优孰劣,主粮革命不做评价,而是做好不同留胚率和碾磨度的科学分级,然后给不同消费者提供最适合的产品体验即可。在主粮革命团队的眼中,产品体验是个系统的链条,科学分级只是其中一个环节,还要考虑种植标准、包装形式、保鲜措施、配送方式等等在内一整套体系。
以胚芽米的保鲜为例,胚芽米营养高、口感好,但胚芽米部分保留了活性成分,导致不易保存,遇到高温、湿热天气,很容易变质。为此,主粮革命提出“大米要吃新鲜的”服务理念,采用现磨现发模式,每月按照客户订单,将低温存储的水稻出库研磨,然后封装从产地直接配送上门,让每一位客户月月都能享受到新鲜的大米。
在主粮革命团队看来,产品尤其是食品,任何时候的核心关注点都应该是产品本身,产品为王永远是食品行业成功的不二法门。“产品为王,品质为先”是主粮革命从事业之初就确立,并将一直坚守下去的发展之路,因为产品有价值,企业才有价值。
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