广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。不知不觉，一年又过去了，即将迎来新一年的春节。春节是一个喜庆的节日，是一家人相聚在一起，享受亲子时光的好日子。现在的车站，已经开始挤满返乡的旅客了，他们回家的喜悦溢于言表，出门在外工作一年，马上就能见到自己日思夜想的亲人，心情肯定是很激动的。春节团圆，少不了一桌美味的饭菜，今天分享八道年夜饭菜谱，过年照着做，一端上桌，全家都爱吃，营养美味老少皆宜。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、彩椒炒牛肉
准备食材:牛肉，彩椒，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。彩椒去蒂，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入彩椒翻炒煮至断生。
4、倒入炒熟的牛肉，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、白萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，白萝卜，玉米，姜片，大葱，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成块。
3、将排骨、姜片和大葱放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入白萝卜和玉米，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐和胡椒粉调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
三、什锦炒虾仁
准备食材:虾仁，胡萝卜，玉米粒，豌豆，姜丝。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，放入料酒、白胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。玉米和豌豆粒清洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧水，水开后放入胡萝卜、玉米和豌豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒熟后放入蒜末炒出香味，然后倒入时蔬翻炒均匀。
5、最后加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒煮熟煮至入味，即可出锅装盘开吃。
四、蒜香蚝油鸡翅
准备食材:鸡中翅，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，两面划上几刀，用厨房纸吸干多余的水分，放入蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食盐和白糖，抓拌均匀腌制半个小时。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入蒜末炒出香味，然后倒入腌制鸡中翅的料汁。
3、开小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
五、腐竹焖牛腩
准备食材:牛腩，腐竹，姜片，葱结，蒜粒。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净，沥干水分备用。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜粒和姜片炒出香味，再放入牛腩翻炒片刻，加入生抽、番茄酱翻炒均匀上色和入味。
4、加入适量热水，盖上盖子焖煮一个小时。时间到，放入腐竹焖煮十五分钟左右。
5、腐竹牛腩焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
六、鸡蛋抱豆腐
准备食材:鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用锅铲慢慢炒散。
4、然后倒入酱汁焖煮片刻，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
七、蒜苗炒腊肉
准备食材:腊肉，蒜苗，蒜片。
做法步骤:
1、蒜苗清洗干净，沥干水分切成小段。腊肉切成薄片备用。
2、锅放入少许油烧热，放入腊肉煸炒几下，炒出油脂后放入蒜片炒出香味。
3、然后放入蒜苗翻炒均匀，炒至断生后加入食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、荷兰豆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，荷兰豆，小米辣，姜片，蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼处理干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鱿鱼捞起来，用温水清洗干净，沥干水分备用。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。小米辣清洗干净，斜切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入鱿鱼翻炒均匀。
4、然后倒入荷兰豆和小米辣翻炒，加入生抽调味，翻炒至入味即可出锅装盘开吃。
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