北京
新京报讯（记者秦胜南）1月6日，“黑珍珠餐厅指南”迎来第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，北京是黑珍珠新上榜餐厅最多的内地城市，常州、泉州、温州、三亚等城市首次有餐厅入选，二线以下榜单城市持续壮大，一线、新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着精致餐饮消费步入新时代。另据数据显示，黑珍珠餐厅线上交易率达64%，95后、00后成消费新势力，精致餐饮迎更多机遇。
与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中在致辞中表示，目前，中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%。
与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高。王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团也将透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。
美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，人们对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出更高的要求，不仅仅是价格的下调，更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。
精致餐饮“线上化”变得愈加重要，如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。数据显示，2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较上年同期增长8.5个百分点。据介绍，美团透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供长期稳定的获客渠道，并通过线上数据资产沉淀反哺经营，帮商家扩容品牌价值。数据显示，连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均访问量较首次上榜仍有平均30%左右的涨幅。
从此次发布的榜单情况看，“2025黑珍珠”上榜餐厅数量持续增长，并继续深挖低线城市，瓯菜等更多地方特色美食通过榜单走向更大舞台。
上海、北京、广州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜单主力，并呈现出地方菜系多元、多地摘钻、品牌扩容等趋势。北京则是2025黑珍珠新上榜餐厅数量最多的内地城市，共计37家餐厅上榜，既有Ling Long、京艶·翰林书院等精致餐饮继续登榜，也有连锁餐企的升级品牌，比如1996川菜·主厨餐厅、楚膳四季·24节气餐厅，崭露头角。
编辑 唐峥
校对 贾宁
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