腊八节，除了吃腊八三宝外，八道家宴菜也要安排，健康好吃有氛围

腊八节，作为中国传统节日之一，不仅有着喝腊八粥、吃腊八蒜和腊八豆腐的习俗，更是一家人团聚共享美食的时刻。除了传统的腊八三宝，精心准备八道家宴菜，为这个寒冷的冬日增添温暖和欢乐。接下来，让我们一起探索这些美味家宴菜的详细做法，为您的腊八节餐桌增添丰富的色彩。

白灼秋葵虾球

食材：秋葵5-6根、虾13-14个、葱姜丝、红辣椒丝各3-5条、蒜3-4瓣、2勺味极鲜酱油、1勺白酒

做法：

1、虾仁去头、去壳、去虾线备用（心血来潮的开背环节：去虾线、保留虾尾，用刀在虾的第二节处划透，把尾巴穿过去了，大可不必，有点费时，反正熟了也会卷）；葱姜、小米辣切丝；蒜切末

2、做锅开水（水里放点盐、油），秋葵焯2分钟（可以更显绿）捞出，秋葵斜着切段1厘米左右的厚度就行

3、做锅开水，1勺白酒、水开倒入虾，煮40-50秒，变色捞出

4、摆盘环节：一圈秋葵摆外围；虾摆中间；上面放点葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜末（可不放）

5、烧点热油（冒烟那种），油开，倒上，滋啦，再浇2勺味极鲜酱油。这小菜肴又鲜美又养眼

青椒炒肉丝

准备食材: 瘦肉、青椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净青椒切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝一起翻炒，再加入食盐调味。

4、炒至青椒丝断生以后，再倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

农家小炒肉

准备食材:瘦肉，鸡蛋，青线椒，葱段，小米辣，蒜末，老干妈。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒熟后放入蒜末、小米辣炒出香味。

4、接着放入老干妈、鸡蛋、生抽、蚝油、黑胡椒粉和食盐调味，翻炒均匀炒至入味。

5、最后放入葱段、青线椒，翻炒煮至断生即可出锅装盘开吃。

荷兰豆炒腊肠

准备食材:荷兰豆，腊肠，蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。腊肠斜切成片备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入腊肠翻炒至变，然后放入荷兰豆翻炒均匀。

4、加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

荷塘小炒

材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。

2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。

3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。

4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用

5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。

6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。

8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，葱丝。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净，洗净后用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段和料酒，抓匀腌制十分钟。

2、鲈鱼蒸熟之后，取出来倒掉汁水，去掉姜片和葱段，淋入蒸鱼豉油，铺上葱丝浇上热油激发出香叶，就可以端上桌开吃了。

砂锅焗鲈鱼

食材准备：鲈鱼、洋葱、生姜、大蒜、小葱

详细步骤：

1、准备一条新鲜的鲈鱼，洗去血水，把鱼尾鱼鳍部分切掉，再改刀切成小块，如果不会处理，可以叫老板帮忙处理好。

2、然后把鱼肉放到大碗里面，加入姜丝、葱段、食盐、生抽、黄豆酱、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、准备配料，一块生姜去皮，再改刀切成小块；几粒大蒜洗净，再改刀切成小块。

4、准备半个洋葱，洗净后切成小块，装在碗中备用。

5、准备一口砂锅，倒入多一点的食用油，把姜、葱、洋葱放进去，开小火慢慢地翻炒，把它们炒出香味，炒出这种状态就行了。

6、再把腌制好的鲈鱼，一块一块摆放在上面，摆放好以后，盖上锅盖，开小火先焗3-5分钟左右。

7、时间到后，再沿着锅边淋入适量的米酒，没有米酒也可以用黄酒，继续开小火慢慢地焗，把鲈鱼给焗熟就可以了，大概10-15分钟左右。

8、最后打开盖子，撒上葱花点缀一下，一道鲜香美味的砂锅焗鲈鱼就做好了，鲜香入味，一点腥味都没有，关键是做法非常的简单。

排骨山药

材料：排骨 500 克；山药 300 克；生姜 3 片；大葱 1 根；枸杞 适量；料酒 1 大勺；酱油 2 大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 适量

步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适当大小的段。山药去皮切成滚刀块，生姜切片，葱切段。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，将排骨放入冷水中，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，焯水约 5 分钟，捞出排骨沥干备用。

3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和葱段，炒香后加入料酒，快速翻炒几下，去腥增香。

4. 加入排骨煸炒：将焯过水的排骨加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒至排骨表面微黄。

5. 加入酱油和清汤：倒入2大勺酱油，继续翻炒均匀后，加入足够量的清汤或水，确保能够覆盖住排骨。

6. 炖煮排骨：将锅盖盖好，转小火炖煮 40 分钟，直至排骨变软，汤汁略为浓郁。

7. 加入山药：在排骨煮至八分熟时，加入切好的山药块，继续炖煮 15-20 分钟，直至山药熟透。

8. 调味：根据口味加入适量的盐、白胡椒粉，最后撒上少许枸杞增色增味，炖煮几分钟即成。

在这个腊八节，让我们围坐在餐桌旁，品尝着美味的家宴菜，感受着家庭的温暖和幸福。愿这些美食为您的节日增添更多的欢乐和美好的回忆！