热闻｜奶茶到底能不能喝？霸王茶姬回应“冰勃朗”争议：“科技与狠活”系误读

近日，奶茶行业因“冰勃朗”事件被推上风口浪尖。

有评测博主录制了一期视频，评测了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶等12个头部奶茶品牌的产品，

认为奶茶中的“冰勃朗” 成分与植脂末存在相似之处，因此将冰勃朗称之为“科技乳”。

然而，反转很快来了。

多家官方媒体、专家指出该测评视频存在诸多不科学之处，

辟谣冰勃朗不等于植脂末，冰勃朗制造商圣吗哪乳业甚至公开发文回怼，

导致“冰勃朗”测评事件愈演愈烈。

1月5日晚间，受到此次事件波及的品牌之一——霸王茶姬在官方账号回应：

冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末。

1.关于这杯茶的故事，我们毫无隐藏

2022年的配方公开，我们解决了大家对反式脂肪酸的担忧。

2023年夏天，为了进一步解决大家对植脂末的担忧，我们选择了使用「冰勃朗非氢化基底乳」，这款基底乳与植脂末、液体植脂末有本质区别：

冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末。

*基底乳执行标准为《GB/T 21732-2008 含乳饮料》,“以乳或乳制品为原料，加入水，以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料”。

植脂末执行标准为《QB/T 4791-2015 植脂末》，“以糖(包括食糖和淀粉糖)和/或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及食品添加剂、经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感等的粉状或颗粒状制品”。

2.冰勃朗是更健康的产品创新，“更狠”是误读

冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸，并且在实际应用场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达，并不科学。

同时，霸王茶姬还再次指出了伯牙绝弦的产品配方构成，一杯伯牙绝弦里约66%是新鲜现泡的原叶茶汤，约19%是优质牛乳，来自新希望、味全等品牌，约8%是创新工艺的冰勃朗非氢化基底乳，约7%是可以按喜好选择的风味糖浆。

霸王茶姬表示，两年前品牌就真正做到了0植脂末、0奶精、0氢化植物油，霸王茶姬每一款产品都有配方公示和检测报告，冰勃朗不是植脂末，霸王茶姬绝不添加植脂末。

随后，“老爸评测”上述相关视频被下架。

根据“老爸评测”发布的最新情况说明称，冰勃朗与奶茶植脂末成分相似，只是形态不同，所有实验符合实际使用场景，且作为奶茶基底的冰勃朗中，纯牛奶用量仅为4%左右。

“冰勃朗”到底是什么？

作为本次事件中的主要“受害者”之一，新茶饮代表霸王茶姬在其官方渠道公开解答了消费者的主要疑虑。

通俗来说，冰勃朗是一杯奶茶的基底乳，属于一种调和乳制品。

冰勃朗前三位配料分别为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），它的作用是能够让茶香与乳香融合更充分。

而植脂末前三位配料是淀粉糖、部分氢化的植物油和乳清粉。

乳业专家宋亮表示：与植脂末不同，冰勃朗通常不会含有反式脂肪酸。

即便在测评博主的视频中，也没有否认这点。

该博主将冰勃朗送至相关机构检测认证后，得到的结果是：冰勃朗不含反式脂肪酸。

此外，一杯茶饮鲜奶含量至少19%起步，测评博主直接将冰勃朗里4%牛乳含量等于整杯茶饮中牛乳含量，误导了不少消费者。

目前，引发此次“争议”的测评博主已经在全网下架了相关视频，

但关于奶茶行业健康化发展的探讨却从未停止。

奶茶到底能不能喝？网络上充斥着各种关于此类话题的探讨。

在测评博主的视频里，冰勃朗被用来和植脂末对比，言外之意是“植脂末”并非是一种健康的产品。

然而江南大学食品学院教授王兴国在接受记者采访时表示，

“从植脂末行业层面看，不用部分氢化油脂，做到零反式脂肪酸已经是非常普遍的情况了。

我们曾经收集了市场上几乎所有的植脂末产品，分析结果基本没发现有使用部分氢化油脂的现象。

因此，将植脂末与反式脂肪酸划行号，将植脂末与部分氢化油划等号是不对的，是不符合植脂末产业现状的。”

由此可见，即使是已经被许多品牌替换掉的植脂末成分，也并非意味着不健康。

“爷爷不泡茶”产品负责人此前就曾对外表示，基底乳是行业大势所趋，

因为仅用鲜奶和茶很难达到浓郁口感，基底乳的出现可以填补口感空缺。

冰勃朗生产厂家浙江圣吗哪乳业有限公司表示，

冰勃朗和植脂末在使用原料本质及特性上有明显差别，从健康的角度评估，两者完全不是同一类原料。

然而公众对这些“科技感”十足的新成分却缺乏了解，

因此很容易被网络上的任何一点风吹草动的言论吓到，

甚至出现断章取义的片面解读。

广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文指出，严谨地说，即使配料种类接近，但具体用了什么是有区别的，不能因为配料表接近，就将（冰勃朗和植脂末）两者等同。

科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯提到，

无论哪种添加剂，只要是按照 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的适用范围和用量来操作，都是安全的。

有网友认为，为了让奶茶喝起来口感更好，霸王茶姬合理添加冰勃朗并无大碍。

有网友表示：“霸王茶姬冰勃朗就是液体植物油啊，还宣称无植脂末，不敢喝了!”

也有网友说，都喝奶茶了，还在乎胖嘛?

也有网友说：一概不喝。

这些添加剂有危害吗？

食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，植脂末倾向于是蛋白类物质，而冰勃朗是脂肪类物质，两者都可以增加黏稠感、饱腹感，是增加产品口感的添加剂。冰勃朗在奶茶和烘焙类产品中添加的会比较多，植脂末比这个应用范围更广一点。

“对小孩跟孕妇来说，厂家或品牌方应该有一个相应的指引，这样会更好一些。当然，如果说不过量食用或者说没有量的界定，很难说它的危害性。”朱丹蓬称。

乳业专家宋亮表示，抛开剂量谈影响并不科学，冰勃朗非氢化基底乳在奶茶中主要起到稳定、调和的作用。通常情况下，不过量饮用对身体健康不会产生影响。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端编辑 崔可腾 综合“山东商报”微信公众号、人民网、新华网、央广网、中国网、北京商报、中国食品安全报、红星新闻、消费者报道等）