云南
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每年腊月近年关，在保山市昌宁县珠街彝族乡，家家户户陆续开始杀年猪。猪肉除了用来招待邻里乡亲，还要用来腌制腊肉、制作香肠、糯米血肠，其中，糯米血肠便是一道彝家人最为喜爱的特色美食，以独特的口感散发着诱人的魅力。
制作彝家糯米血肠需精选新鲜猪血，将饱满的糯米与猪血巧妙融合，糯米的软糯为血肠奠定了口感基础。而食盐、草果面、胡椒粉等作料更是必不可少，它们赋予了糯米血肠独特的风味。将这些食材充分搅拌均匀后，填入清洗干净的猪大肠内，两端用细绳扎紧。
将糯米血肠放入锅中煮至熟透。煮熟的糯米血肠外表圆润光滑，切开后，内部的糯米呈现出晶莹剔透的质感，猪血的暗红色与糯米的白色相互映衬，色泽诱人。一口咬下，鲜嫩细腻、软糯香甜，各种味道在舌尖上瞬间绽放。
在平常的家庭餐桌上，彝家糯米血肠都是备受喜爱的佳肴。它是彝族人民生活习俗与饮食智慧的结晶，是彝族文化传承的生动体现，传递着一代又一代的美食记忆。让每一个品尝过它的人，都能领略到彝族风情的韵味与魅力。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 赵齐源 杨露 摄影报道
视频由昌宁融媒提供
一审 何晓宇
责任编辑 猫恩泊
责任校对 杨飏
主编 严云
终审 编委 李荣
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