爆火之后是“暴雷”？业内人士：100%椰子水，90%都有添加剂！

货架上一排排的椰子水，包装那叫一个清爽，“100% 椰子水”“纯天然无添加” 的字样特别显眼，看着就健康。

一尝，咦？这味儿咋不对呢？说好的清甜爽口，咋有点酸涩，还有股说不上来的怪味！

“爆火” 的椰子水

这椰子水啊，前些年可没这么火，就是个小众玩意儿，这几年可不得了，成了饮料界的大明星。您瞧，那些追求健康的年轻人，对它那是爱不释手。为啥呢？现在大家生活条件好了，对吃的喝的要求也高了，都讲究个健康无添加。

据前述从业者称，不少主做椰子系列原料的公司、在今年“死了”；这一从2020年逐步火起来的品类，在2024年有所降温。2024年之前的两三年间，很多同行的业绩增速都在30%-40%。虽然很多数据很难统计，但保守估计，2024年之前的几年，不少椰子品类的增速在20%左右。

他说，今年，自己公司的业绩回到了2022年的时候。“虽然，茶饮行业的内卷以及消费者喜好的变化，对椰汁以及厚椰乳的需求降低，但在餐饮端，比如椰子鸡之类餐饮店的兴起，保证了不少公司的基本盘，相较于其他品类，椰子品类2024年还是在增长的。”

原料端的疯狂，无非因为需求端有“缺口”。

中国海关总署相关数据显示，中国市场每年的椰子需求量逾40亿颗， 其鲜椰约26亿颗，其余用于加工。2019至2023年阶段，中国市场的椰子进口量年均增速为22.71%。特别是2022、2023年，椰子进口连创历史新高，分别为109.5万吨和122万吨。今年前7个月，中国从全球7个国家和地区进口椰子，主要供应市场包括印尼、泰国和越南，约占中国总体市场份额的96.51%。

椰子水：配料表普遍“造假”

细心的行业人士会发现，近几年知名的大厂，不知名的小厂，自己生产，代工生产的各类PET包装、利乐包装、甚至袋装的椰子水纷纷上架。据业内人士爆料，80% - 90% 的所谓百分百椰子水产品，都加了添加剂。有些厂家，之前压根没做过饮料，找个代工厂就敢做椰子水，根本不懂行，品控更是无从谈起。

天然椰子水的诸多好处，让追求健康、健身人群以及更多年轻人愿意为之买单。而前述大厂、小厂无疑是看到了市场需求，也因“有利可图”。可是，这个品类亦是“乱象丛生”。

为啥要加添加剂呢？这里头门道可多了。一方面，这椰子水得从老椰或者椰青里取出来，还得长途运输，运到咱这儿，口感、甜度、香味都变了。为了让咱喝着顺口，就加柠檬酸调节酸涩口感，加维生素 C 和食用香精延长保质期、降成本，让这椰子水在货架上能多放些日子。

“我敢保证，目前市场上能在C端买到的百分百椰子水产品，80%-90%都有添加剂，行业里猫腻挺多的，只是外行人不知道罢了。”前述行业老炮儿说。

新鲜椰子水里含有丰富的钾、镁、钙等矿物质，还有多种维生素和氨基酸。但经过工业加工后，这些营养成分会大幅流失。市面上的椰子水，维生素C含量只有新鲜椰子水的10%左右 。钾、镁等矿物质含量也比新鲜的少三分之一。这就跟榨果汁一样，再好的工艺也无法完全保留原有的营养。

要是实在想喝最原始的椰子水，建议还是去买个新鲜椰子。虽然麻烦点，但那才是真正的“零添加”。