别买这种冻肉！病菌乐园！肉也千万别这样解冻…

晚上好，这里依旧是小碗非著名专业吃货『郑郑』。

今天直入主题，跟大家分享一个生活中买菜经常会碰到的问题：

在超市买冷冻肉，或其他冷冻食品，发现已经有冰渣的，尽量就不要买了。

冰渣越多，越不要买！

为什么这么说呢？

了解完冷冻肉的冷冻运输过程，和冷冻肉这一特质，您就知道了。

肉只能解冻一次，

解冻过程就是细菌的繁育乐园。

一般来说，冷藏食材都是：先在加工厂进行加工包装，随后运输全程都是冷链配送到各大超市和各大市场。

从加工厂到超市、市场的冷柜这一运输过程中，理想状态下是必须要全程冷链的。

而现实情况下，很多冷冻产品总是因为各种原因，在运输途中就解冻了，最后送到超市或市场冷柜后，才再次冷冻起来。

很多冷冻肉、冷冻也正是因为如此，最后呈现给你的：是一袋袋有冰渣的冷冻品。

这种有冰渣的冷冻肉或冷冻食品不建议大家再买的原因，有个至关键的问题：

——细菌问题，也就是所谓的食品安全问题。

食品加工后需全程冷链，就是为了最大程度上降低细菌病毒的繁育，即使把冷冻食品放在超市的冰柜里，也是为了抑制病菌的繁育。

而在运输过程中，因种种原因解冻，这就给了病菌大量繁育的机会，甚至还会造成更多的有害成分增加。

即使重新放进冰柜冷冻，依旧没法杀死已经产生的病菌，只能抑制繁育而已。

你买回家煮熟这些肉，确实能干掉病菌，但里边的有害成分早已留存，口感也大打折扣。

因此，以后在超市选购冷冻肉或其他冷冻食品时，

√如果冰渣比较多，那就要十分留意了；

√冰渣特别多的，更不要买了。

郑郑也跟大家再细致说一下：

为什么肉建议只能解冻一次？

首先，一块瘦肉里，75%都是水。

经过冷冻后，里边的水会结成小冰渣，深入肉的组织和细胞，从而导致肉里锁住的水分渗出来，并影响肉本身的鲜嫩口感。

好在超市里的冷柜，都是-40°C左右的低温，速冻快，冰渣小，影响也就比较小。

而运输过程中的不知原因解冻，和买回家解冻后，用自家冰箱再冻一遍，对肉质的影响是非常大的。

自家冰箱的温度不够低，不仅冷冻速度慢，冷冻出的冰渣也大，这样对肉质的影响很大。

其实，不管是运输过程中的反复解冻，还是从超市买回家解冻完再冻回去，期间很容易让肉沾染上不干净的细菌病毒，肉里本身的病菌也会喷发般繁育。

吃了这种肉闹肚子事小，要是有更大的反应就不好了。

因此：

√尽量不买超市冷柜里有冰渣的肉；

√自己买回家尽量一次性吃完，不要反复解冻。

如果一次性买了很多肉，怎么冷冻比较好？

建议：将大块肉切成小份，每一份都是吃一次的量，分别密封包装后再放进冷冻室。

如果买回来的就是冻肉，等解冻到可以切的程度，就快速切成小份，包装好再放进冷冻室。

Ps：冷冻肉最好在半年之内吃完，因此即使是自己冻，也要尽量写上日期。

有解冻也有技巧，2个更建议的安全法

很多人解冻冷冻肉是直接放在室温下，等肉慢慢自己解冻。

其实真不建议这样做，这样不仅容易让肉变成细菌繁育的温室，还存在交叉污染餐具、其他食物的风险。

因此，更建议这样解冻：

1：提前半天，带包装放到冷藏室；或用防水的密封袋装着泡在冷水里解冻。

2：着急的话，可除去包装放进微波炉里加热一会解冻。

总而言之，就是不能直接放在室温下解冻，解冻完成后也要快速处理腌制或煮熟。

写在后面：

冷冻肉，针对某些人群来说，冷冻肉可能是更佳的选择，性价比高、储存期长、方便。

但如果是有冰渣、经过反复解冻的肉，就尽量不要买了喔！

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