烘焙小白也会做的蜂巢蛋糕，Q弹柔软，清甜不腻，一次成功

今天想和你分享一道新手也能轻松驾驭的甜品——蜂巢蛋糕。这道甜点以其独特的蜂窝状组织和Q弹柔软的口感著称，搭配上恰到好处的清甜，让人一口难忘，关键是制作过程简单，成功率极高，即便是烘焙新手也能一次成功。

我们需要准备以下几位“甜蜜伙伴”：低筋面粉100克、鸡蛋2个（常温）、细砂糖80克（可根据个人口味微调）、牛奶40毫升、无味植物油40毫升、小苏打1/4茶匙以及香草精几滴（可选）。这些材料在超市或网上都可以轻松购得，确保新鲜即可。

###步骤一：面糊制备

-**蛋黄糊**：将蛋黄与一半分量的细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至糖完全溶解，蛋黄液呈现浅黄色且略微膨胀的状态。

-**油奶混合**：将牛奶与植物油混合均匀，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，使油水充分融合。

-**筛入面粉**：将低筋面粉过筛后加入上述混合物中，采用切拌的方式轻轻混合，避免面糊起筋，影响最终蛋糕的松软度。

###步骤二：蛋白打发

-**蛋白霜**：在无油无水的干净碗中，将剩余的细砂糖分三次加入蛋白中，使用电动打蛋器先低速后高速打发，直至蛋白霜呈现湿性发泡状态（即提起打蛋器头时，蛋白霜能够拉出弯曲的尖角）。

-**面糊混合**：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的方式轻柔混合，直至面糊颜色一致，动作要轻快，以防蛋白消泡。

###步骤三：烘焙艺术

-**模具准备**：选择适合的模具，最好是不粘模或者活底模，便于脱模。将模具底部铺上油纸，边缘不需要涂抹油脂。

-**倒入面糊**：将混合好的面糊从一定高度缓缓倒入模具中，这样可以帮助消除大的气泡，使蛋糕体更加细腻。

-**预热烤箱**：提前将烤箱预热至170℃，这是烘焙成功的关键一步，不可忽视。

-**水浴法烘烤**：将装有面糊的模具放入烤盘，烤盘内注入热水，水位大约达到模具高度的1/3。这种水浴法可以保持烤箱内湿度，有助于蛋糕体的蓬松和防止表面开裂。

-**观察火候**：根据自家烤箱的实际情况调整时间，通常150℃烤约45分钟至1小时。当蛋糕表面金黄，用牙签插入中心测试，若能干净抽出，则说明烤好了。

###步骤四：享受成果

出炉后别急着脱模，待蛋糕自然冷却至室温后再脱模，这样可以避免蛋糕因温差过大而回缩。切一块放入口中，感受那如蜂巢般细腻的结构在舌尖绽放，清甜而不腻，是下午茶的最佳伴侣。

烘焙不仅是技术的展现，更是情感的传递。每一次成功的烘焙都是对自己的一次肯定，也是对家人朋友爱的表达。不妨现在就动手试试这款蜂巢蛋糕，让你的厨房充满甜蜜的气息吧！祝你烘焙愉快，一次成功