辣白菜、白芷、腊肠 上海抽检10批次食品不合格

市市场监管局介绍，2024年第40期省级食品安全抽检信息发布。本次抽检信息涉及8大类食品，包括：餐饮食品、方便食品、肉制品、食品添加剂、蔬菜制品、薯类和膨化食品、速冻食品和调味品。抽检样品共计1545批次，其中合格1535批次、不合格10批次。详见↓

上海市市场监督管理局2024年

第40期省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

酸性红、诱惑红

酸性红、诱惑红都是人工合成着色剂，常用于饮料类、配制酒、腌渍蔬菜、果冻、肉制品、膨化食品等制品，主要用于给食品增添颜色，使其更加美观诱人。长期过量食用，对人体健康具有潜在危害。造成食品中酸性红、诱惑红不合格可能的原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超限量添加，也不排除个别产品掺假的可能。

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的防腐剂，能够抑制微生物的生长繁殖。在正常使用量下一般被认为是安全的，人体摄入后可以通过尿液排出。长期或过量摄入可能会对肝脏和肾脏等器官产生负担，影响身体健康。

糖精钠(以糖精计)

是一种无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，甜度为蔗糖的 200~700 倍。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

甜蜜素是一种常用甜味剂，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品，具有增加风味，改善口感的功能。人体不吸收甜蜜素，但长期摄入过量的甜蜜素可能会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

过氧化值

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明食品是否因被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作的食品的过氧化值，能够判断其质量和变质的程度。过氧化值超标会影响食品的口感和风味，破坏营养成分，还可能会产生多种有害的化学物质。

二氧化硫残留量

二氧化硫在食品工业中常用作防腐剂、漂白剂。它对细菌、真菌、酵母菌有抑制作，也可以与食品中的色素分子发生反应，破坏色素的结构，从而使食品的颜色变浅或变白。适量的二氧化硫在食品工业中是相对安全的，但过量摄入二氧化硫可能会对人体健康造成危害。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

合格产品信息

资料：市市场监管局