山西
连日来，晋祠元宵各销售摊点迎来旺季。12月15日，王郭村村口的三晋尚品晋祠老味道元宵加工间内，淋水、添面、抛馅、滚制，武氏第六代元宵制作传人武进全和工人们在滚筒前娴熟操作。
“我家的元宵传承晋祠元宵千年古法工艺，软糯香甜，绵密纤白，顾客吃了都赞不绝口。”武进全自豪地介绍。元宵馅料精选玫瑰酱、桂花酱、山核桃仁、内蒙葵花籽仁、黑芝麻等上乘食材。一厘米见方的馅料小块，放到江米粉中，随着自动滚制元宵机器缓缓转动，江米粉逐渐粘附在桂花馅儿表面，经过“六滚六蘸”，直到乒乓球大小，地道的晋祠桂花元宵便滚制而成。“进入冬季，订单增加。我们准备扩大生产规模，让更多人能品尝到地道的晋祠元宵。”武进全满脸喜悦地说道。
与此同时，位于晋祠镇长巷村的晋祠桂花元宵加工车间内热闹非凡，电话声不断响起，多是前来预订的省内外顾客。晋祠桂花元宵第五代传承人韩伟兴奋地表示：“太原古县城晋祠桂花元宵店生意兴隆，我们计划在此基础上进一步拓展，开设钟楼街店面，带领周边村民把元宵产业做大做强。”
晋祠桂花元宵选用晋祠大米，2023年12月被评为省级非物质文化遗产。多年来，凭借对传统技艺的坚守和始终如一的品质追求，制作元宵成了促进当地群众增收致富的途径。目前，晋祠大米主产区约有元宵制作从业人员500余人，年产值达0.5亿元左右。记者 毕晶晶
来源：太原晚报
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