福建
前天还穿着短袖，今天已经穿上了冬天的衣服。北方的朋友，已经迎来了冬天的第一场雪，南方也入冬了。
在寒冷的冬天里面，我们就开始准备一些营养的食材，滋补身体，抵御寒冷。冷冬的时候，如果说来上一碗热腾腾的汤品，不仅能驱赶寒冷，还能在这个时候强壮身体。
入冬后，我们在饮食上也大家都喜欢煲一些汤品，各种鱼汤，骨头汤等都陆续煮起来。不过，今天我们要分享的这一种汤非常的适合冬天喝，不仅味道鲜美，而且营养价值也是很多。每周给家人煮一次，为身体补充足够的能量和营养，它就是鸭汤。
鸭肉含有大量的蛋白质，氨基酸，矿物质和微量元素，且鸭汤还有暖胃补虚，润肺降燥，滋补营养。炖上一锅，出锅后真鲜美，喝上一碗下肚后全身舒服。
鸭汤的话在我们生活中非常常见，但是很多人都是直接煮一下，这样煮出来的话可能大家也吃腻了。今天我们分享不一样的做法，大家一定不要错过，非常的简单，但是出锅后味道也是很好。
准备食材：
鸭肉，山药，米酒，食盐，生姜
具体做法：
1.（处理鸭肉）
准备好的鸭肉放清水中冲洗一下，今天选用的是自家养了一年多的老鸭。老鸭煮出来味道非常的鲜，肉质细嫩。把老鸭处理掉后，然后剁成小块，剁块更容易腌入味。鸭肉洗净放在盆里面，加入清水泡个20分钟，浸泡一下更好地去腥，然后把鸭肉泡之后捞出放在一旁。
2.（腌制）
接下来我们把鸭肉处理一下，把鸭肉沥干水分之后放在盆里面，盆中撒上适量的盐，然后用手给它抓均匀，抓匀后放着腌一小时让其入味。
3.（处理山药条）
在腌鸭肉的同时，我们可以把备好的山药处理一下。今天选用的是这个山药是正宗的 垆土铁棍山药，洗干净外面的泥土，然后用削皮刀去皮，去皮之后的山药放案板上，切成适合的长度，切好放在一旁备用。
4.（放入山药条）山药处理好，我们准备一块生姜，生姜有一定去腥的好处，把生姜洗净切片，切片后放在一旁。做这一道食材，家里有高压锅，就放高压锅中。今天我们用隔水炖锅，放入备好的山药条。
5.（放入鸭肉）
然后再把腌好的鸭肉铺在上面，放入备好的生姜片，放入两勺米酒。米酒是自己酿制的，用来焖肉煮汤都是非常的好，而且有一定的提鲜好处。 锅里面倒入小半碗的水就好了，不要太多，然后盖上盖子放隔水炖中炖煮两小时。
6.（炖好出锅）
如果是用高压锅的话，时间可以缩短一半，炖的过程中就可以闻到一股鸭肉的鲜香味以及淡淡的酒味，非常的鲜美。我们在煮之前已经有加了一些食盐腌，所以在煮这一道食材的时候，我们就不用再加盐巴了，放着煮。
煮好之后就可以出锅，出锅盛出放在盆里面。汤汁也是非常的鲜甜，而且山药也炖得特别的烂，吃起来粉粉糯糯的，味道是超级的好。
这样子一份看似很简单的咸鸭肉，可以更好地保留鸭肉原有的鲜香味，而且肉吃起来也是特别的鲜甜，汤清甜好喝。用汤拌饭或者是直接喝都是非常的好。
里面有加山药，所以山药可以吸收里面的汤汁，口感鲜，粉糯。秋冬正是山药的季节，多吃山药有很好的健脾胃，而鸭肉是家家吃得起的，经常我们用来炖汤或者是叫姜母鸭，像今天这一个做法，大家一定不要错过。简单的煮一下，出锅后家人都喜欢吃，真的是太好吃了。
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