上海
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”。种地人都知道，霜降过后，秋收秋种结束，田里山芋都挖出来了，就该拔萝卜了。今天我们就一起去西渡街道益民村，和村民一起拔萝卜，尝萝卜。
一大早，西渡街道益民村村民徐以新就和姐妹李英在自家菜园里拔萝卜。“我们自己种的萝卜水分多，成熟日期短，一般60天就可以拔出来吃了。”本地自种的白萝卜水分足，一般被村民称作“水萝卜”。这种萝卜个头不大，拔的时候只需抓着几根叶片，斜向轻轻一拽，萝卜就轻松到手。
12月份正是萝卜最好吃的时候。此时的萝卜水分足，口感脆甜，无论是凉拌还是炒炖都可以。这几天萝卜刚成熟不久，最是鲜嫩爽口，做泡菜萝卜是最合适不过的，水灵灵的萝卜切成厚薄一致的一片片，撒上盐和糖，静静等待半小时便可食用。徐以新还分享了自己的泡萝卜技巧，她说：“想要萝卜爽口，就要用糖腌制，甚至盐都不用放。”
说起萝卜，那一定绕不过一道经典家常菜——萝卜烧肉，这道农村家家户户会做的灶头大菜。切成块的萝卜先放在大锅内快速煮一遍，随后捞起来晾干备用。切好后的一块块肉就直接扔进萝卜汤水里焯一下。随后就是爆炒，生抽老抽都少不了，一个增味，一个增色，再加水慢慢炖煮。
灶头卖力“干活”的时候，刚才的泡菜萝卜就可以继续处理了，把碗里多余的汁水倒掉，淋上酱油，根据个人口味放点辣椒，一道爽口的萝卜泡菜就做好了，冬天早餐喝粥吃一点，味道刚刚好。此时，灶头里的肉香味也早就弥漫开来，掀开锅盖，一碗浓油赤酱的萝卜烧肉就完成了。
阿姨们表示，霜打的青菜好吃，经过霜打之后的白萝卜，也是肉嫩酥脆，鲜美多汁，做汤更是一绝。当然冬天吃萝卜不单单因为萝卜美味，更是因为它对健康有很多好处。在寒冷的冬季，人体内阳气内藏，容易出现内热的情况。这时候，萝卜的寒凉属性正好可以平衡这种内热，可以缓解上火。此外，对于冬季常见的消化不良、咳嗽等症状，萝卜都能发挥很好的缓解作用。
记者：乔欢 陈嘉
通讯员：刁晓庆（西渡街道）
编辑：王鹏
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