黑龙江
现在的老鼎丰靖宇街总店。
老鼎丰商店旧貌。图片由受访单位提供
□本报记者 韩丽平
在哈尔滨老鼎丰食品有限公司行政楼大厅内，悬挂着一块蓝地鎏金的“老鼎丰”匾额。这是2004年老鼎丰依据清朝乾隆年间的牌匾原样复制而成的，字体形制均保留了200多年前的样子。这块古色古香的匾额，向人们述说着老鼎丰品牌200多年的发展史。
据传说，乾隆皇帝二下江南游览到浙江绍兴，尽兴之余，品尝了一家果酱铺的美味点心，回味无穷，当即钦赐这家果酱铺“老鼎丰”三个大字，意为“锅里总是有许多好吃的”。打那以后，老鼎丰点心就成了贡品，并以“南味正宗名点”的名号走红大江南北。打出名声的老鼎丰先后在西安、苏州、宁波等地设立分号，开枝散叶。
到了1911年，浙江绍兴人王阿大、许欣庭闯关东一路北上，落脚哈尔滨松花江畔，合伙办起了糕点作坊，名为“老鼎丰南味货栈”。它位于傅家甸正阳街，也就是如今老鼎丰靖宇街总店所在地。自此，老鼎丰开启了它的“哈埠传奇”。
经过几年的发展，老鼎丰在哈尔滨食品行业迅速“出圈”。到了20世纪30年代，老鼎丰每天生产各式糕点达千余斤，且当天都销售一空。在当年的一些重要节日，老鼎丰的礼票一天便能售出几千银元。消费者拿着礼票或选购商品，或赠送亲友。
1956年，哈尔滨老鼎丰糕点厂实行公私合营。经营模式改变了，但传统糕点制作方法和独特风味却沿袭了下来。
2004年，乘着振兴东北老工业基地的东风，老鼎丰这家百年企业改制为民营有限公司，高薪聘请老鼎丰第三代传人徐玉铎为公司副总经理，主抓生产与传统工艺传承。
经过几代传人的坚守和努力，老鼎丰糕点技术、工艺不断完善，已经自成体系。目前，老鼎丰糕点已发展为五十余个系列、上千个品种，形成了配方独到、工艺独特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”体系，具有很强的地域代表性，在东北地区乃至全国食品行业都有较高的知名度和美誉度，连续两次被国家认定为中华老字号。
如今的老鼎丰，拥有占地9万平方米的标准化工业园区和9个现代化自动生产车间，员工达700余人，在哈尔滨、北京、上海、成都、大庆等地自建品牌专卖店80余家，进驻200余家国际连锁及地方大型超市卖场，授权国内经销商达300余家，还与多个平台联合进行网络电商销售。
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