那些藏在江津老街的美食，想起就流口水

老街·美食

人们常说，如果要了解一座城市

就要走一走这座城市的老街

看看曾经拥有过辉煌岁月的地方

而美食

就是老街一张独一无二的名片

江津这些让离乡游子

魂牵梦绕的老街美食

哪一道最能戳中你的胃？

01

白沙老街

bai sha lao jie

美食推荐：鳝鱼面、臊子面

白沙鳝鱼面选用精白面粉、出骨鳝鱼作原料，鳝鱼和面的巧妙搭配，经过“素油爆、荤油炒、麻油烧”等多道精工序巧烹调而成，具有面条柔滑、鳝鱼香脆的特点，是白沙镇非常有特色的美食。

白沙臊子面采用特殊食材、配料和制作工艺，靠几十年的老手艺，做出来的面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，具有“薄劲光、煎稀汪、酸辣香”的特点。“煎”即烫的意思，形容一碗刚出锅的面条，红油鲜亮，辣汤烫手，香味飘窜，惹人喜爱。

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02

石蟆老街

shi malao jie

美食推荐：拆骨泥鳅、橄榄老鸭汤

拆骨泥鳅是江津石蟆镇馒头酒家的头牌，二十几年来广受好评。它选用新鲜生态泥鳅为主要食材，脱骨无刺，老少皆宜。经高汤烹煮，辅以农家老坛酸菜，泥鳅爽嫩细滑，和辛香热烈的重庆味道结合，令人口舌生津、食欲大增。

橄榄又名青果，是石蟆镇的特产之一，因其具有的多能功效，一直被视为养生好物。橄榄老鸭汤把老鸭和橄榄于一盅慢炖，使橄榄的清香回甘和老鸭的醇实肉香相融合，鲜美醇香，是秋冬时节的滋补佳品。

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03

广兴老街

guang xinglao jie

美食推荐：北渡鱼

北渡鱼是“豆瓣鱼、麻辣鱼、番茄鱼、鱼头抄手”一鱼四吃的统称，以江津广兴、綦江两地最为著名。上个世纪80年代“北渡鱼”发端于广兴镇彭桥村兴隆市店子，于2004年被中国饭店协会评为“中国名菜”，列入《国家菜谱》。

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04

塘河老街

tang helao jie

推荐美食：荔枝溜肉片

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。塘河荔枝溜肉片是江津特色传统名菜，源于清朝末期。选用猪眉毛肉为主料，荔枝为辅料，经炸、熘等工序制成。荔枝的清甜和猪肉的焦香夹裹着酸甜的糖醋汁，入口酥脆酸甜，是一道具有江津独有地域特色的美食。

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05

李市老街

li shilao jie

美食推荐：桐子叶麦粑

李市桐子叶麦粑，源于重庆市江津区津南山区一带，从上世纪二三十年代至今，历经四代，传承至今。此道菜将小麦、大米经过传统工艺混合发酵而成，包装采用津南山区丘陵山坡生长的桐子叶，全程无任何添加剂，无任何化学污染。麦粑吃法多样化，可即食，可蒸煮，可煎食，可拌吃，健康味美，清醇可口，常食具有开胃健脾助消化之功效，老少皆宜，深受群众喜爱。

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06

中山老街

zhong shanlao jie

美食推荐：古镇三绝（烟熏豆腐/石板糍粑/咂酒）

被称为中山“古镇三绝”的石板糍粑、烟熏豆腐、咂酒制作技艺，都是江津区级非物质文化遗产代表性项目。石板糍粑软糯弹牙，夹杂着芝麻白糖的香甜；烟熏豆腐在竹片上熏制，金黄油亮的方形豆腐块夹着辣椒葱花咸菜末，口感丰富；咂酒入口醇香，不辣口，小酌一杯别提有多美了，不过饮酒需适量，不要贪杯哦~

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这些老街美食，你最喜欢哪一道？

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全媒体记者：胡佳兴

编辑：罗梅 编审：胡德赛

值班副总编辑：贺宝胜

总编辑：黄 艳

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