王思聪“尝鲜”万亿新赛道

图源：寰聚商管

顶流王校长，定下“新目标”。

文|林苑

常驻热搜榜的王思聪，近来又有新动向。

早前他空降澳门ASCC卡展，被拍到佩戴价值876万元人民币的限量款理查德·米勒RM88 Smiley。

网络上竟也出现了他的山寨模仿者，嫩模傍身招摇过市，王思聪本人则是选择了“默许”。

玩世不恭的表象之下，36岁的王思聪，其实已在“舌尖”上的新领域运筹帷幄？

王校长，下厨房！

尽管王思聪拥有不止“王校长”这一个别名，诸如“国民老公”、“娱乐圈纪检委”等称号也广为人知，但年轻人最常叫的，还要数“王校长”。

从小喜爱游戏二次元的王思聪，嗅到了这个行业不可估量的发展潜力。作为IG创始人，王思聪在游戏电竞圈的多年耕耘，使自己的“校长”名号越叫越响。

最近Kid就再次公开感谢王校长，他表示“在IG打2年，等于做十几年直播。”

图源：LPL

2018年时，王思聪注册成为LPL职业选手（IG.Wxz），并成功拿下职业生涯首胜。随后他选择在巅峰期退役，“百分百胜率”传奇ADC就此诞生。

在这之后IG在仁川成功拿下S8冠军，为几代人圆梦。王思聪现场督战时吃热狗的“世界名画”，在圈内疯转。拳头游戏为IG设计的冠军皮肤，也是以王思聪吃热狗的“名场面”为灵感来源。

图源：澳媒援引微博

一晃六年过去，这个11月，IG官宣重组，王思聪这边则是在北京望京等商圈开起现烤牛肉干专营店，吸引到不少年轻人的目光。

值得一提的是，王思聪将新品牌命名为“牛校长”。

显然，“校长”的名字具有高识别度，听上去就是王思聪的产业。

“校长甄选”的美食，到底什么来头？

最高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方法。据说面向“食肉动物”，“牛校长”甄选来自全球优质牧场的天然草饲牛肉，每一块牛肉都经过严格检测，确保无“科技与狠活”。由此挖掘优质食材和独特口味，烹饪现烤即食的牛肉小食。

图源：牛校长

在美团点评等平台，“牛校长”的西冷牛排、眼肉牛排等团购套餐供年轻消费者选择，售价低至15.8元，十分亲民。

不过，为什么王思聪不直接卖热狗，而是做起了现烤牛肉干的生意？

中国作为牛肉消费大国，年人均牛肉消费量相较于美国等发达国家仍有差距，这恰恰预示着该领域内蕴藏着巨大的商机。中商产业研究院分析师预测，2024年中国休闲食品行业市场规模将达到10093亿元。随着国民饮食结构的日益多元化，牛肉制品市场正迎来前所未有的发展机遇。

尤为值得一提的是，当前国内消费者对零食的健康属性与营养成分愈发关注，这一趋势直接推动了牛肉干行业的快速增长。在众多年轻群体的心目中，牛肉干已不仅仅是一种满足味蕾的美味零食，更因其高蛋白、低脂肪的特性，被赋予了代餐减脂、健康解馋的新标签，成为他们日常生活中的优选之一。

此外，在健身爱好者与专业人士的圈子里，牛肉更是凭借蛋白质含量与全面的营养价值，稳固占据了肉类食材中的“冠军宝座”。众多健身达人将牛肉视为补充蛋白质、塑造完美体态的首选食材，这一趋势无疑为牛肉制品行业注入了新的活力。

曾投资“米其林餐厅”

在“牛校长”之前，王思聪投资了“玉芝兰”与“椰小鸡”两大餐饮品牌。

玉芝兰被誉为“川菜界的私房菜天花板”，其低调的创始人兰桂均，是餐饮界独树一帜的存在。玉芝兰成都店也是成都唯一一家米其林二星餐厅。

图源：玉芝兰

在成都以外的城市，玉芝兰表现同样不俗。据了解，曾经玉芝兰上海店仅用一年时间便摘下米其林一星并蝉联多年。另外，位于梅鹤堂的玉芝兰杭州店正在试营业当中。这家餐厅兼容并包，充分考虑到食客的口味研发产品，备受业界垂青和食客瞩目。

而“椰小鸡”则是三亚市规模最大的椰子鸡连锁品牌，在三亚人气景区及商圈均有分店，多年来已吸引不少明星探店尝鲜。

除了招牌椰子鸡，店内可以品尝到古法手撕盐焗文昌鸡、黎家酥嫩冲浪鱼等特色菜及创新菜。

图源：椰小鸡

从“椰小鸡”的店面装潢设计已经可以看出，王思聪对于餐饮的探索，不局限于营造“烟火气”，而是力求添加更多的年轻化风格烙印。

从“玉芝兰”“椰小鸡”到“牛校长”，王思聪在餐饮界的步伐似乎并未停歇，未来或许将有更多大动作，而不仅仅是开设更多的“分校”。

按照寰聚商管的说法，期望能够“打造出更多带有文化符号、在地标签等具有特色的文商旅品牌，以更好地融合方式，促进国内文商旅行业的进步，推动线下实体经济的发展。”

下一盘大棋

《中国烹饪》杂志在2023年曾感叹：“烹饪的规矩都不是固定的，地域与地域、人与物的广泛对流，在消融中相互渗透，产生新的湖泊，形成新的生态，造就新的表达。”这或许也是王思聪能玩转餐饮的优势之一。

RET睿意德一项研究发现，25~35岁的消费者更愿意在美食上花费，美食消费占所有消费预算的40.28%。仅在北京市场，餐饮业态就贡献了零售地产市场约三分之一的租赁需求。

尤其对于中端定位的商场，除了零售占比较大外，餐饮也尤为突出，这主要是为了吸纳多元化的餐饮及生活体验业态，以实现更好的引流效果。通过提供丰富的餐饮选择来增强客群黏性，已成为这些商场客流持续优异的重要法宝。

从ICON杭州、皇后公园、梅鹤堂的举措中，可以看出王思聪与他的团队一直在不断探索新的商业模式。

目前，在王思聪的规划下，寰聚商管正专注于潮流娱乐、文旅融合、场景运营以及新品牌的孵化，致力于打造具有沉浸式体验的创新型商业项目。他们已在杭州、济南、泰安等城市启动了多个商业综合体的建设。

对于他设定的“小目标”，实现只是时间的问题。