"天一冷，我的嘴就是用来吃这些的"

入冬了，宜吃羊肉

22元一根的半肥半瘦羊排

最有特色的就是羊肉汤和羊排，22元一根，实属便宜。水煮的清淡味型更考验羊排的品质，一撕，轻松脱骨。用筷子拨动，羊肉回弹。问了老板，用的是宁夏滩羊。

很喜欢这种半肥半瘦的羊肉，带点筋筋，吃起来够耙够糯。有股淡淡奶香。更重要的是，是没有膻味。

沾点香脆的海椒面，升华了。辣椒面脆脆的，肉软糯糯的，真心棒。

和羊排搭配的，一定是这碗羊汤。汤底是实实在在的鲜，调味是相当内敛了。

调料就只撒了一点毛毛盐，喝着不寡淡。喝完嘴皮不干涩。汤里的肉选的半肥瘦的肋排肉，相比羊排的肉香稍微淡了一点，柴了一点。不过质量是OK的。

葱白值得一提，用的山东的大葱，北方的大葱偏甜，没有那么辛辣刺激。

晋南的油酥饼，外层层层分明。可以泡在羊汤里，吸饱了汤汁，咬一口，爆汁。

肉夹馍相当满展，外皮刚烤出来也很香脆。里面夹了丰腴的肉，胀得鼓鼓的。混合着肉汁咬一口，面皮都感觉不够。吃到最后肉汁浸在面饼里，真的好吃...

小店座位不多，环境干净清爽，可以早点来，晚了有些菜就没有啦。

Tips

「三晋泉水羊汤馆」

「营业时间」

08:00-21:00

会理来的正宗黑羊肉汤

肖家河的巷子里有家开了很多年的会理羊肉，老板和店里阿姨都是会理人，操着口家乡话，和其他羊肉不同，它家的羊是黑山羊，每天从会理拉到成都，吃起来是真的蛮扎实鲜嫩的。

碗碗羊肉45一碗，分量夯实，带皮的羊肉属实少见。汤底清亮，炖出的羊肉汤清而不浊、鲜而不腥、鲜香扑鼻，一碗下肚别提多暖和了。

天然放牧的黑山羊造就了肉质清香且细嫩的口感，几乎没啥膻味，吃到嘴里劲道爽口，软糯又富有嚼劲，Q弹的皮肉带有满满的胶原蛋白，咀嚼很有韧劲。羊肉汤味道极淡，吃前加点胡椒粉和盐调味即可，羊肉沾上糊辣椒面，升华了，真心棒。

这锅高汤用羊骨头和鲜羊肉加清水炖煮， 食材简单但味道醇厚。

粉是粗粉，更粗犷豪迈，虽然它糙硬厚实，但烫出来别有一番风味。加了调料后的羊汤瞬间从纯白变红妆，喝一口浓郁羊汤嗦一口滑溜米粉，融合了豆瓣酱糊辣椒的汤底辣中带香，香中有辣，一碗下肚温暖舒服。

虽然平时附近的上班族或者居民都是来嗦碗粉的，但是店内还有其他羊肉吃法，喜欢吃羊肉的朋友真的可以来试试。

Tips

「冠名羊肉粉」

「营业时间」

08:00-22:00

小区楼下20年的羊肉串

虽然冲着羊肉串而来，但被手抓羊肉、羊肉汤吸粉了。清水煮是羊肉最纯粹的吃法，选取羊肋条，无需多种调味料，只需盐，即可释放出羊肉的鲜美。

半肥半瘦的羊肉汁水充裕，有股淡淡的奶香，肥瘦相间还带着筋，一撕轻轻脱骨，入口鲜美嫩滑，又耙又糯，吃不到膻味，蘸上辣椒面，瞬间升华了。

羊肉汤也没加其他调料，简单的胡椒粉和葱花使汤头看起来清澈油亮。

汤底是实实在在的鲜，带了点胡椒粉的香味，喝着不寡淡，趁热喝，保暖又舒服。

因为店家都是青海人，所以羊都是青海专门运过来的绵羊，从宰肉、串肉、烤肉、煮肉，都自己做。

青海风味的羊肉串入口是浓浓的羊肉奶香，然后才是孜然辣椒的香料味。木炭火烤出来的羊肉是焦炭色的，外焦里嫩，咬开后的羊肉鲜嫩出汁，会有轻微的爆汁感，一点都不膻，特别过瘾。

羊排直接用炭火生烤，烤制外脆多汁，即可撒上辣椒面出炉，感觉单一的调料反而让羊排香味更浓郁醇厚。轻轻一压，油脂都要溢出屏幕了！烤出来的羊肉肉质细腻，汁水充足，肉撕下来丝丝分明，还能看见肉质纤维。

整个店比较小，熙熙攘攘的桌子就摆在小区院坝里，店家因为是藏族人，特别热情健聊。虽然位置很隐蔽但味道很好。

Tips

「扎西羊肉串」

「营业时间」

16:00-24:00

西河镇的老牌羊肉汤

西河镇上老牌羊肉汤，开了30多年了，人最多的就是他们家，生意好到老板忙不过来，去晚了经常没有座位，大锅的羊肉汤咕噜咕噜的，现吃现弄，相当热闹。

人少的话羊肉汤可以点一份一份的，小份的才十多块，没涨价，人多的话可以按斤点，性价比也很高。

熬得雪白的羊肉汤，喝上一口，还有奶香味，大片的羊肉很扎实，不是那种筋拉筋拉的，蘸上小米辣和豆腐乳，这一口是我冬天的最爱了。羊杂汤和羊肉汤是一样的价格，里面有羊肉、羊肠还有肚子，小份女孩子吃一份刚刚好。

门口一直在冒烟烟的粉蒸羊肉。一小笼一小笼的，才5块钱，太便宜了。

适合点个白面锅盔，把粉蒸羊肉放进去，锅盔很有嚼劲，粉蒸肉软糯咸香，搭配起刚刚好。

Tips

「祖传张记羊肉汤」

「营业时间」

07:00-20:00

在成都吃到最棒的羊排

这家店在编辑部有多火呢？我们几个人吃过一次后，分别都带了各自的朋友再去吃。我甚至连着去了三周。它的主打菜——硬核羊排！

羊排和五花肉真的非常非常推荐，来之前一定要提前给老板打电话，预定羊排和五花肉。因为这两样，你不吃绝对要后悔勒。

羊排的外皮烤得特别香脆，微微向内卷边，撒满了各种调料。切起来的声音也是非常诱人了。

请直接上手！一大口咬下去，肥的软糯，瘦的软嫩，中间夹着小块脆骨。绝了。

烤得好的五花肉，色泽均匀金黄，该软的地方软，该脆的地方脆。

牛骰子肉，会爆汁那种。还有牛肋条、羊肋条，都很不错。

Tips

「无名烤肉」

「营业时间」

17:00-24:00；建议提前打电话预定：18981787716

北方人认可的羊肉馆子

店里只有3个肉菜：羊棒骨、羊蝎子、羊拐筋。可以分开煮，也可以一锅炖。

要属C位的就是羊棒骨了，一根比手掌还大。

里面是丰富油润的羊脊髓，每一根都是。桌上配有吸管，一ju骨髓就顺着出来了。十足的油气，一秒上头。

骨髓嘬干净后先别急着扔，把棒子骨上的肉啃干净。巴在骨头上的肉软糯又有十足的肉香。

羊蝎子对比下来就比较普通，瘦肉比较柴，炖煮得不够耙软。蹄筋也是属于比较有韧劲弹牙的，如果喜欢耙软的可以让老板多炖煮一会儿再端上来。

就算不吃羊棒骨，路过的话也一定要试试这个饼，每一张都是老板娘现烙的，还没凑近就能闻到混着油香的麦粉味。河北人的吃法就是把饼子泡在骨汤里，让面饼吸饱了汤汁。麦香混合着肉香，特满足！

小店不大，开了3年了。是一对河北衡水的夫妇在打理，店里有很多来自北方的食客，人真的是热情又实在。

Tips

「义元羊棒骨」

「营业时间」

11:30-21:00

【编辑部话题】

你还有宝藏羊肉店推荐吗？

电话（同微信）：18380219616

微信号：cdmeishijun