山西
我昨天竟然刷到了一个视频，一个北方的女孩说不知道阉鸡是什么？不但没吃过，竟然没有听过。
我一下子陷入沉思，活这么久才知道北方没有阉鸡，真是活久见了。在我们南方，经常吃的鸡就两种，一种是鸡项，另一种就是阉鸡了，而且一个家庭做什么好事，比如一些重要的宴请啊，或者是逢年过节啊，尤其是农村里，都会杀阉鸡。
阉鸡，顾名思义，就是经过阉割处理过的公鸡，公鸡呢，只有经过这样的处理之后，就会少了好斗的性情，变得温顺安静，然后呢，才会长肉长大，然后鸡冠也会慢慢变小，到最后和鸡项的鸡冠是差不多的。
所以在我们南方，公鸡长大后鸡冠红红的早上啼叫之后，就会请一些匠人把家里的公鸡阉了，阉下来的那个鸡腰子匠人还会带走，另外，咱们还得付他手工费。
以前一般的家庭都是请这样的匠人来阉的。会这门手艺的人，可是非常香的，不但有手工费，那个鸡腰子还有人收购，价格还挺高的，在咱们广东，很多高级的餐馆都用来煮粥或者炖汤，能经常吃上这些食品的人可以说非富即贵，不是一般的普通人能做到的。
而且呢，农家人还要学会分辨这个鸡能不能阉了，如果公鸡过于成熟阉了之后大损元气，有些甚至还会养不活，如果不够成熟，他的鸡腰子没有长得足够大，那匠人就很难把它取干净。
过了一段时间，里面的鸡腰子又长大了，腌过的鸡还是公鸡一样，还得再阉一次。而现在的养鸡场养得多的话，都是自己学会这门手艺，自己动手了。
阉鸡的肉既厚又甜，鲜嫩多汁，口感也细腻，香味醇厚，而且呢油脂也不多。无论是清蒸白切还是煲汤，都很受咱们的喜欢。
在我们南方广东，阉鸡可比任何一个品类的鸡都贵，用途也比较广，而且没有人会吃公鸡，在我的印象中，公鸡都是瘦瘦的，而且我们这里有两种东西是不吃的，就是鲤鱼和公鸡。
据我妈妈说，尤其是一些病人更不能吃，都说不听老人言，吃亏在眼前，所以从小到大我都没有吃过公鸡。我是非常的不明白，北方人到底吃什么鸡呢？难道那个公鸡一直长到老也不阉吗？
这样他能长大吗？我觉得在我们南方，公鸡都要阉了之后才会慢慢长大长肉，我记得我妈以前养的阉鸡，较大的十斤八个重，小时候我们家就留一个公鸡，就是用来配种的，就是母鸡生的蛋要有公鸡才能成小鸡。
养的时间长了，那个公鸡也没怎么大，更不长肉，而且攻击性特强，我记得我家小时候那个公鸡是会攻击人的，尤其是女人和小孩，所以我就非常的不明白，这阉鸡那么好吃，而且又好养，为什么北方他就不阉呢？是不懂还是觉得公鸡好吃啊？
还有一个问题，那北方连鸡都没有阉，那猪呢，牛呢，如果有哪一天搞一个斗鸡竞赛，我想北方应该稳握胜券吧！那么多的公鸡，一放出来，该是什么场面呢？有没有哪个朋友能够分享一下呢？
屏幕前的朋友们，你们的家乡在哪呢？你们家有阉鸡吗？公鸡不阉好吃吗？是一种什么味道呢？非常期待北方的朋友们能够交流一下。
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