21个厨房健康小习惯，养生从细节做起

1.蔬菜下锅不要带水，免得油烟蒸腾，炒菜前先开油烟机。不要把橄榄油之类的低温油烧到出烟，橄榄油不适合做高油温的菜。
2.削水果皮的刀和削莲藕等蔬菜的刀，分开来用。切直接入口的凉拌菜也最好单独用一把刀，切前把砧板和菜刀都要用凉开水冲洗一遍。
3.圆底炒锅一定要配弧形的锅铲，要确保锅铲能铲到锅底的每个地方。锅最容易脏的地方就是汤汁倒出那一侧的锅沿，有食物残留，高温易碳化。锅底变黑几乎完全是因为碳化，或洗锅不擦干锅底的水而导致的锈蚀。

4.家中的垃圾桶，绝不能有厨余垃圾过夜。厨余垃圾不过夜，水池里没有任何可食之物，这样家里就不会有蟑螂。
5.切生肉的砧板和和切水果的砧板要分开。砧板每次用完都要在太阳底下暴晒一下，没有太阳的日子就用盐抹一下，再用开水烫一下。
6.搅肉馅，搅鸡蛋专筷专用，不能用搅鸡蛋的筷子又来吃饭。家中有两个人只留两双筷子，这样每三个月换两双筷子，其实也不麻烦。否则所有的筷子都用了，所有的筷子都污染了，换一把筷子也是也浪费。

7.避免一块抹布走天下，至少要备三块抹布，一块擦餐桌子的抹布，一块擦灶台的抹布，一块擦油抽烟机的抹布，要分开来用。降级使用抹布也很实用，擦桌子的抹布降级擦擦灶台，擦灶台的抹布最后擦一擦抽抽烟机直接扔掉。
8.看起来不怎么脏的抹布，其实细菌严重超标，最实用的办法就是暴晒。抹布要经常晾晒，养成有太阳就晒抹布的习惯。没有太阳可以把潮抹布放进塑料袋中，放进微波炉中打一两分钟，然后再闷一会儿清洗干净即可。
9.养成抽油烟机要前开，延后关的习惯，即使烧开水也要开抽烟机，没有油烟也要开，灶台用完后要检查一遍有没有把总阀关掉。经常养成这样的习惯，永远不会用煤气泄露的现象。

10.铁锅掌握得当可以少洗很多次，刚煎完牛排，锅中有油，可以淋一点开水，趁着沸腾用木铲搅和几下，即变成牛肉浓汁，浇在牛排上反而特别有风味。用完的锅滴几滴油涂匀，经常这样保养铁锅，铁锅和不粘锅一样好用。
11.能不用洗洁精就不用洗洁精，洗洁精这些化学用品，用的越少越好，用面粉加热水代替洗洁精，也能洗干净。残留的油少用洗洁精清洗，开大火把水蒸发掉，用厨房纸巾抹匀，可以养锅。
12.打完鸡蛋的手，一定要彻底洗干净，才能够接触其他的食品。冬天打鸡蛋可以带一次性手套，这样既不会污染其他的菜，也不用洗一次手，冬天烧饭尽量减少洗手的次数。

13.炒完一个菜一定要把锅洗一遍，然后再炒另一个菜，否则锅垢经过高温会产生大量的苯并芘。
14.水槽边，最好放一个沥水篮，用于存放和沥干因为有水无法直接放进橱柜里的碗筷。有水的碗，下次用之前一定要用流动水清洗一遍，否则里面的有水，会滋生大量的细菌。
15.不要用碗碟直接装易沾污的食材、这类食材可以用专门的一次性器皿装。一次性的塑料盒可以留着再利用一次，例如切好的鸭血，如果用碗装的话，下次还要洗一次碗，可以用一次性的塑料盒装一下，用完即扔。

16.厨房中的水龙头不要选旋转开合的，要选下面那种手背能推开的，脏手、油手时，也不会把水龙头弄脏。
17.厨房插座，最好自带开关，这样断电方便，可以不用每次插拔。如果没有自带开关的插座，最好每次用完都把抽烟机的电拔掉，这样也减少耗电。
18.冰箱冷藏室内食物可用有盖玻璃碗收纳，更干净、整洁。玻璃碗最好选那种方形的，这样不占空间，可以排列的整整齐齐。还可以写上日期，防止时间长了坏掉。

19.小葱买回家可以切成葱花冷冻，方便取用，香菜，小葱的根都其实都是好东西，尽量少丢弃。小葱的根部可以洗干净，在阳台上晒干，家中有人感冒的时候用来煮点水喝也不错。
20.烤箱及微波炉内的污垢，可以把醋水在微波炉及烤箱内打热，再去清洁，既能洗干净油污，又能除味，绝对安全。
21.生肉买回家，不要在水槽里冲洗，迸溅得各处都是，要干净，可以切好后，放进盆内洗一洗。