中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、酿酒师、餐饮管理师、酒店管理师、

中式烹调师

中式面点师

西式面点师

西式烹饪师

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中 式 烹 调 师

中式烹调师是运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

主要工作内容

根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和蒸料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；调制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；

根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、煮、烧等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；整型装盘；根据顾客要求编制菜单。

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中 式 面 点 师

中式面点师是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

主要工作内容

根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；按照面点的不同要求，采用揉、捏、搓等手法调制面团；采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成面点。

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西 式 面 点 师

西式面点师是运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

西式面点师

主要工作内容

检查设备、工具；配备原辅料并计算产品价格；辅助原料制作；调制各类面团；面点成型和熟制；创意甜品类制作；装饰制品、成品装盘。

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西 式 烹 调 师

西式面点师是运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

西式烹调师

主要工作内容

西式烹调师是一种专门从事西式餐饮制作的职业，其工作内容涉及到食材的选用、刁工、烹饪技巧等多个方面。

发证机构：

一、中国商业联合会证书

中国商业联合会成立于1994年，是由从事商品生产、商品流通业、生活服务业的企业事业单位，社会组织及个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织。本会的登记管理机关是民政部,党建领导机关是国务院国有资产监督管理委员会党委。联合会现设有工作机构13个，分支机构33个；直接会员4500多家，间接会员8万多家；接受政府委托，管理14个企事业单位，代管40个全国性专业协会、学会和研究会，主管33家国内外公开发行的报刊、出版社。本会分别是亚太零售商协会联盟、国际零售论坛的成员。联合会的登记管理机关是民政部，党建领导机关是国务院国有资产监督管理委员会党委。简单地说，他属于企业事业单位，非营利性社会组织！证书颁发是受国家监管的！颁发证书可以使用！持证上岗没问题！

1、专项技能证书

（中式烹调师、中式面点师、酒店经营管理师）

证书等级：一级、二级、三级、四级

2、行业技能证书

酒店管理师、餐饮管理师、旅游酒店管理师、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师

证书等级：初级、中级、高级、技师、高级技师

二、

中国城市商业网点建设管理联合会

专业能力

书（双证）

中国城市商业网点建设管理联合会（简称“中国城商联”），是1987年经商业部报国务院批准成立的国家级行业管理机构，是国务院系统最早和唯一承担城市商业网点建设管理职能的联席机制和国家一级社会组织，登记管理机关是中华人民共和国民政部，党建领导机关是国务院国资委党委。

证书优势：

★项目专业全面，涵盖了当下热门职业以及各类新型职业等30个工种

★智能高效的学习平台，在线学习和在线考试运营一体化

★全程正规培训正规在线考试

★专业能力等级和专业能力双证书，更具权威性

★证书支持双网查询，大小本双证书

★国家一级社会组织官方机构颁发证书

中式烹调师

级别设置：

高级技师（一级）、技师（二级）、高级（三级）、中级（四级）

三、

中国未来研究会教育培训中心双证

中国未来研究会教育培训中心 (简称未来教育) 是中国未来研究会的唯一直属教育培训机构,经北京事业单位编办记属事业单位性质,其上级主管单位为北京市海淀区教委。未来教育是由政、学、研三方共同监督主办的教育培训机构,拥有科学超前的课程研发理念和综合权威的教育培训资源。中国未来研究会教育培训中心依托中国未来研究会特殊的国家教育机构、顶级高校、权威专家学者构成的教育研究实体,以企业化、市场化的运作管理模式,秉承“教育服务社会, 知识开启智慧,学习创造未来”的办学理念,致力于树立全新学习观,构建强大学习场,引 领全民终身教育新思潮

证书名称：

酒店经营管理师、中式烹调师、中式面点师、中西烹调师、洋酒品鉴师

等级划分：一级、二级、三级、四级

官方网站：www.cfeiedu.cn (学习/考试平台)

考证有什么好处？

1、本证书是学员经过学习和考试获取的专业能力凭证。

2、能证明你在该领域具有一定资历以及水平，是技术优异的象征。

3、是学习能力和实践能力的成果展示。

4、是用人单位对学员进行专业能力考评，并培养、任用的重要参考依据提升专业形象。

5、塑造自身形象、提升社会地位，获得更具有竞争力的从业优势和高薪收入创造更有利条件。

6、同样条件下，有证的应聘者往往优先录取，工资更高。

7、让你的客户、你的学员更加信赖你，更愿意选择你。