餐饮如何逆势盈利赚钱单店模型这5步让你远离“难干”和“内卷”

“餐饮难干，行业太卷”，这是多少餐饮老板的口头禅？但你知道吗，就在你抱怨的时候，有些人却在默默赚钱，把餐饮做得风生水起。今天，咱们就来揭开这其中的秘密，告诉你如何在餐饮红海中游刃有余，用5步打造一家爆火的单店，走上连锁直营或者连锁加盟的赚钱之路。

为什么你的餐饮店不赚钱？

在开始之前，我们先来看看为什么你的餐饮店总是不赚钱。你是不是觉得租金贵、人工成本高、顾客挑剔、员工难管？其实，这些都只是表象，真正的原因在于：

- 你在投资上花了大价钱，却没选对位置。

- 你把装修搞得豪华，却忽略了顾客体验。

- 你迷信营销万能，却忘了产品才是根本。

- 你盲目扩张，却忽视了单店模型的重要性。

- 你依赖人管人，却没建立有效的激励机制。

接下来，我将用5步，带你走出困境。

一、第一步：轻投资重位置：选址是生命线，让好位置为你赚钱

别再盲目追求大面积了，小而美才是王道。记住，位置比面积更重要。尤其是快餐类，一个好的位置能让你事半功倍。

怎么选？

看人流、看消费习惯、看竞争对手。别在选址上省钱，这是你成功的基石。

有人可能会反驳说：“不对，有些餐饮品牌选择的地点是顶级商圈中的次级位置，但它们依然经营得风生水起。”没错，你说得没错。但是，你是否了解这些品牌在线上流量获取的策略？他们在布局餐饮品牌时，就已经开始布局线上流量，这是许多传统餐饮老板尚未掌握的一个核心技能，咱今天不探讨，有时间我另外写一篇文章来分析。

第二步：轻装修重装饰：营造市井烟火气的魅力

装修不需要豪华，但一定要有特色。年轻人为什么喜欢去某些店？因为那里有他们喜欢的氛围，能拍照、能打卡。你不需要花大价钱，只需要多用点心，把软装做到位，让顾客一进门就有“哇”的感觉。这样，你的店自然就成了网红打卡地。

二、第三步：先产品后营销：以产品为核心，营销才有意义，产品力是王道

在这个营销满天飞的时代，消费者什么样的活动、什么样的引流没见过？说实话，即便是你（你也是一名消费者），你也会对各类促销免疫。别再幻想一夜暴富，先把产品做到极致。你的产品要是独一无二的，要是顾客在其他地方找不到的。记住，营销只是锦上添花，好产品才是雪中送炭。让你的产品自己说话，顾客自然会为你宣传。

第四步：轻扩张重运营：单店盈利是王道，提升门店效率

也许你的单店不错，小有所成，也许你认为你的瓶颈是门店太少。但我可以明确的告诉你，别急着扩张，单店不错，开第二家店生意不好的占八成以上。结果就是一家赔，家家赔。

一定要先做好你的单店盈利模型，

一定要先做好你的单店盈利模型，

一定要先做好你的单店盈利模型，

重要的事情说三遍。做好单店盈利模型，做好单店运营标准化，再考虑规模化扩张体系的打造，这是一项系统的工作。

记住，稳扎稳打比盲目冒进更重要。

三、第五步：轻管理重机制：激励与标准化的双轮驱动，让店铺自动运转

你累不累？是不是觉得自己像是在做消防员，你在店里店里生意就好，你不在，店里就一盘散沙，你是哪里有问题就冲到哪里？你知道为什么吗？

因为你一直在靠人的自我能动性，这是因为你依赖人管人，一直在反人性，而不是机制管人。

建立一套有效的激励机制，让员工自动自发地工作，你的店铺就能在你不在的时候依然运转良好。

当然，上面五步只是餐饮单店盈利模型的一部分，还有更多实用技巧等待你解锁。关注我，让我们一起探索餐饮行业的更多可能性！

最后，我想对所有的餐饮人说：别怕难，别怕卷，只要我们用心去做，市场总会给我们应有的回报。

我是申哥，期待和大家一起见证餐饮行业的辉煌未来！

你在经营中遇到的最大挑战是什么？或者你对餐饮行业有什么独到见解？欢迎在评论区留言，我会挑选部分问题进行详细解答，让我们一起交流学习！

作者简介：

申哥讲餐饮创业，全网同名ip名字，

拥有20多年餐饮实战经验，12年餐饮创业经验。曾任百胜餐饮集团、DQ冰雪皇后等品牌区域核心高管，成功带领两家本土快餐品牌从0到1持续盈利，管理门店数突破500家。某品牌创始人，赋能陪跑100+品牌从0到1持续盈利。

专业领域：

营销爆店、连锁企业规模化扩张体系打造、单店盈利模型打造、门店经营诊断。