每每说到福建的美食，总离不开厦漳泉，但真正会吃的老饕们，好像更偏爱另一个地方。那便是福建美食界的耶路撒冷，被忽略太久的闽北老城——南平。
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南平市地处福建省北部，具有中国南方典型的“八山一水一分田”特征。虽然名气不算大，却是福建全省面积最大的城市，下辖2区8县市，连武夷山市都是南平的。
南平文化底蕴相当深厚，是朱子文化、太极文化的发源地，曾涌现出2000多名进士和十七位宰相，可谓是人杰地灵。
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但南平的魅力不止于此，这里的美食更是让人欲罢不能！南平的饮食文化既有山野的清新，又有江湖的豪放。都知道福建沿海地区擅长从海里捞海鲜吃，而并不临海的南平则喜欢在山里寻味。
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因为靠近江西和衢州，被两大“辣都”夹击。同时又挨着闽[air.k3va.com）东，背靠数座山脉河流，南平可谓是一城能吃百味。接下来，就请跟随我们一起去探寻南[any.siamdig.com）平那些隐藏的美食宝藏吧！
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地道的南[ask.yaki-29.com）平小吃，一点也不输沙县01.水吉扁肉
建阳镇的水吉扁肉与普通馄饨外形相似，但吃[acid.lhcyxx.com）起来可大有不同。
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它的皮是用特制的面粉[ask.riliweixiu.net）制作而成，薄如蝉翼。馅料则选用新鲜的猪肉，经过反复敲打，再加入适量的调料，搅拌均匀后[any.t-ep.com）包入皮中。咬上一口，满满的肉香瞬间在口中弥漫开来。
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02.紫溪粉紫溪粉是武夷山的特色小吃之一，和桂林米粉差不多，但口感相对与桂林米[all.xj8j.com）粉更显柔韧劲道。
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它以紫溪粉[acid.teksoru.com）干为主要原料，搭配肉丝、青菜、香菇等，再加入特制的调料，煮制而成，口感爽滑，汤鲜味美。[as.840a.com）紫溪粉在整个闽北地区都比较盛行，但是味道最正宗的还是出自武夷山。
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03.建瓯光饼到建阳第一餐当然要吃光饼[art.qt4t.com），相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。
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正宗[acid.be-6.com）的建瓯光饼，刚出锅的时候，面色金黄周边银白，表面洒满了芝麻，轻轻咬一口，酥脆的口感与[ask.1h1p.com）芝麻的香气瞬间在嘴中爆发，令人回味无穷。
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04.[any.ussdkc.com）邵武包糍包糍又叫“哪咤糍”，是邵武市的地方名小吃。它以粳米为皮，包入笋干、香菇、肉末等馅料，捏好后上笼蒸熟即可。
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