够香、够酥软，红烧羊肉，还是认老沈家的！6年卖出10000碗，临平五杭红烧羊肉飘香了……

霜降一过，杭州临平五杭的红烧羊肉，又飘出了阵阵香气，诱惑得人口水直流。

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，温补祛寒的羊肉，一直是冬日进补的好选择。

临平红烧羊肉是杭州一绝，老沈家的红烧羊肉，更是快报用户的心头好，从2019年第一次推荐，至今已售出10000多碗。

▲老沈（右）和他的老伴儿喊大家吃红烧羊肉咯！

很多人年年吃，年年买，有的一次甚至几份几份地买，有的还作为年夜饭餐桌上的大餐。

“买了不下10次了。”

有一说一，味道很不错，已经买了不下10次了。

“内外包装都很好。”

老沈家的红烧羊肉酥而不烂，内、外包装很好。

“全家人都说好吃。”

强力推荐！全家人都说好吃，然后马上第二波回购了！

前几日，我又来到了临平五杭村老沈家，家门口，大片大片金灿灿的稻田，丰收啦！

每年这个时候，我都会来一趟老沈家，每次都像是回自己老家，看看丰收的稻田，吃着老沈刨的甘蔗，再聊聊他们一家的变化，一种幸福感油然而生。

▲老沈家自己种的甘蔗。

老沈，全名沈寿昌，今年62岁了，临平运河街道人，烧了30多年的羊肉，在“红烧羊肉之乡”的运河、临平一带小有名气，有谁家里办喜宴都会请他去烧羊肉。

今年，除了老沈在厨房忙活儿，边上还有个“徒弟”在帮忙烧火、提水，一打听，原来这“徒弟”不是别人，是老沈的外甥。

▲蹲在地上烧火的就是老沈的外甥（左）。

老沈说，现在生意比以前好一些，一个人有点吃不消忙。

红烧羊肉，既是技术活，也是体力活。

烧一锅要用一头半的羊，用来翻炒的铁铲，都快赶上铁锹了，翻炒起来很累腰，尤其是几口锅还要同时开火，一天下来，经常腰酸背痛。

虽然临平红烧羊肉店很多，但是每家的口感都不同，老沈除了坚持用新鲜的羊肉以外，还有自己的秘方。这也是他叫自家外甥过来帮忙的原因。

▲老沈的祖传秘方，每次烧羊肉前，老沈亲手在石臼里打碎，煮肉的时候，把这秘方装在纱布袋里一起煮。

烧了几十年的羊肉，去年，老沈终于申请了自己的商标“沈寿昌”。

老沈红烧羊肉：

线下卖也是138元起/份，但我们顺丰包邮，直接快递到家，优享价138元起/份，买两份再减10元，前100份还送红烧羊蹄一只（一个订单只送一份）。

▲红烧羊蹄。

每年吃上老沈家的红烧羊肉，就感觉冬天要来了。

作为一个羊肉脑袋，尤其是红烧的，尤其是老沈家的，真的是吃上就停不下来。

顺丰发货第二天就收到了，熟悉的红色的包装，看了就喜气。

我连着盖子直接放微波炉里，中高火叮了五分钟，拿出来用筷子搅了搅（油略多，搅一下热得更透），继续叮了三分钟，香喷喷的味道让口水都分泌了。

依旧是不同部位混装，有羊排、羊蝎子、羊骨头……咬一口，软糯香甜，没错，就是这个味儿！

别家的红烧羊肉，我也吃过，口感就是没有老沈烧得好。老沈家的够香、够甜、够入味、够酥软，属于吃了就忘不掉。

满满一大份，两个人吃了三顿才干掉，真是太好吃了。

我们家也是老沈红烧羊肉的铁粉，每年都要买好几份。

今年老爸试了一种吃法——加白萝卜烧，真的太美味了，必须推荐给大家：

把大白萝卜切成小块（斜切滚刀块），起油锅，少量油均匀翻炒一下。然后把羊肉放在萝卜上面，小火慢炖十几分钟（视萝卜块大小调节），炖至萝卜酥软即可。

新鲜的白萝卜，本身水分很足，但炖煮过程中，也会吸收羊肉汤汁，如果羊肉汤汁少的话，可以适当加点水（要在羊汤化开后加，不要提前加）。

炖好的白萝卜，不仅吸收了羊肉的油脂，还能解腻，吃起来味道甚至比羊肉都要香。

这个做法真的超级入味，非常建议大家试试哦。

为什么值得买？

1.羊肉要新鲜。

说到自家的红烧羊肉，老沈笑呵呵地说：“没秘诀没秘诀，就是一点老经验，不过羊肉一定要好。”

老沈用的羊，都是临平本地养了两年以上的，吃草长大，新鲜宰杀。

2.配料讲究。

生姜大蒜是老沈自己种的，黄酒和酱油是隔壁塘栖产的，红糖一定要义乌的，还要加上老沈的祖传秘方。

3.大火、大锅、大风。

老沈在厨房外面搭了一排土灶，4口大锅一字排开，和房屋形成了一个小弄堂，就容易产生弄堂风，烧出来的羊肉味道也更好。

4.祖传木质大锅盖。

这是老沈的秘密武器。锅盖上有6个横条小孔，可以让羊膻味从这些孔里散发出去，保证一整锅的羊肉，几乎无差别地煮得入味酥烂。

5.打干净浮沫。

锅中烧沸，老沈就要拿着大勺子打浮沫，一定要打干净，不然羊肉吃起来会有膻味。这个步骤非常关键，绝对不能马虎。

6.火候很讲究。

大火去腥、中火慢炖、小火收汁 ，差不多要3个小时，最后不再添柴，用碳火的余温再焖半个小时。

开锅再撒上一把大蒜叶，这可是红烧羊肉的灵魂，一锅香喷喷的红烧羊肉就烧好啦。

怎么加热？

老沈建议两种方法，要点就是不要额外加水：

1.隔水炖： 拆掉真空包装袋，直接食品盒盖着盖子隔水炖，水份少了可加少量黄酒，加热后可以撒几片蒜叶。

2.微波炉：直接把食品盒放进微波炉，加热后就好吃了。

老沈家的羊肉，每天现烧，顺丰发货。当天烧好，结冻后装碗，再用食品袋包好抽真空打包，第二天发货。

碗是食品级的，非常厚实，可以放心加热，用完可以留着装东西。