重庆90后创业者成为酸菜鱼传奇：从400元到1000家店

初见篇：梦想的种子，在汗水里萌芽

图1：蒲文华7岁时照片

1990 年，在重庆万州宁静的小山村李里，蒲文华诞生了。这个小山村，远离繁华都市的喧嚣，唯有乡间田野的静谧与质朴相伴。在这样的环境中成长起来的蒲文华，自幼便彰显出异于同龄人的独立品质与勤奋精神。在那片熟悉的土地上，他怀揣着一个炽热的梦想 —— 走出大山，去探寻外面那个广阔而精彩的世界。这个梦想如同璀璨的星辰，照亮了他前行的道路，给予他无尽的动力与希望。

到了 2008 年，18 岁的蒲文华毅然决然地踏上了逐梦之旅。他带着身上仅有的 400 元钱，独自一人来到了充满机遇与挑战的上海。这区区 400 元，在繁华的大都市里，与他心中那如浩瀚海洋般无限的梦想相比，显得如此渺小，几乎可以忽略不计。然而，这看似微不足道的 400 元，却承载着他全部的勇气与决心，成为了他开启人生新篇章的珍贵启动资金。

初入上海一切从零开始的他，在一家手机店找到了销售的工作，踏上了奋斗的征程。首月仅 380 元的收入让他的生活举步维艰，但他从未有过放弃的念头。他深知，唯有勤奋与学习才是改变命运的钥匙。于是，他在工作中全力以赴，用心去了解每一位顾客的需求。通过不懈的努力，仅仅 5 个月的时间，他便实现了惊人的跨越，工资飙升至 3885 元，荣膺手机店销售冠军。

图2：蒲文华销售期间业绩及个人照片

2015 年 11 月，蒲文华迎来了人生的又一个转折点。他敏锐地抓住了加入 “九鼎集团” 软件推广团队的机会。在这个新的领域，他凭借着自身卓越的能力和坚定的决心，迅速崭露头角。他深入研究市场，不断拓展客户资源，以惊人的速度成长。短短 3 个月，他便从一名普通推广员一跃成为中国区第一名，月薪成功突破十万。仅用 10 个月时间，就在嘉善买下了人生中的第一套房。这不仅让他在经济上实现了更大的突破，更重要的是：让他对市场的把握和自身的潜力有了全新的认识，也为他日后的创业积累了宝贵的经验和人脉。

在上海拼搏的这7年，蒲文华收获的不仅仅是经济上的独立。他在这个繁华都市的历练中，敏锐地洞察到了时代的发展脉搏，看到了创业所蕴含的无限可能。丰富的打工经历如同珍贵的宝藏，为他积累了丰富的行业经验和深刻的人生感悟，进一步坚定了他创业的决心。他渴望拥有一份属于自己的事业，去创造独特的价值，实现自己的人生理想！

遇见篇：跌跌撞撞，在逆境中成长

2016 年年底，经过深思熟虑和全面的市场考察，蒲文华毅然决定投身创业浪潮，将目光锁定在了潜力巨大的餐饮行业。当时，餐饮行业正处于蓬勃发展的风口，市场前景广阔。蒲文华敏锐地捕捉到了这个商机，决心在这个领域大显身手。同年年底，他花费 750 元在网上学习了烤肉饭的配方，勇敢地创立了第一个品牌 “奇妙” 烤肉饭。

2017 年 5 月 11 日，他的第一家实体外卖店正式开业。为了筹集创业资金，他可谓是倾尽全力，甚至诚挚地邀请前领导陈上珍加入创业团队。陈上珍被他的热情和决心所打动，毅然携家眷加入，成为集团的2号员工。如今，看着 “落汤鱼” 取得千店突破的辉煌成就，问及陈上珍当时加入团队时的想法和如今的心情，他说：“蒲文华入职仅2个月就赶超了我的业绩，还拿下中国区第一的傲人战绩，这着实令我折服。他聪明睿智、吃苦耐劳且极具人格魅力，这样的人值得追随。我还记得我们最初在那个简陋的工作间，对着一张小小的地图规划着第一家门店的位置，当时谁能想到，今天我们会有 1000 家门店遍布各地呢？这感觉就像是在黑暗中摸索着点燃了一盏小灯，而如今这盏小灯已经照亮了一片广袤的商业大地，我激动得心脏都在剧烈跳动。”

图3：首次创业-奇妙烤肉店实景照片

创业初期，蒲文华面临着诸多严峻的挑战。资金短缺犹如一座大山压在他的身上，经验不足也让他在店铺经营管理等方面屡屡碰壁。但他毫不畏惧，每天不辞辛劳地奔波于店铺和市场之间。他一边努力学习餐饮经营的知识和技巧，摸索适合自己的运营模式；一边积极招募员工，组建一支有战斗力的团队；同时还全力以赴地推广品牌，提升品牌的知名度和影响力。在他的不懈努力下，2017 年 7 月底，仅仅2个月的时间，“奇妙” 烤肉饭就取得了显著的成绩，加盟门店数量突破了 100 家。他通过 58 同城、赶集网等平台发布招商信息，随着品牌影响力的不断扩大，加盟费也从 3000 元提升到了 12800 元。他为加盟商提供了全方位的服务支持，包括品牌授权、技术培训、线上运营指导以及核心材料供应等，致力于帮助加盟商实现盈利，共同推动品牌的发展。

然而，在门店数量快速扩张的过程中，蒲文华也敏锐地察觉到了问题：公司虽然实现了盈利，但加盟商却难以获得可观的利润。他深刻地认识到，这种发展模式难以长久持续，必须找到一种能够实现公司与加盟商共赢的模式。于是，他果断地停下脚步，开始深入反思，认真探究问题的根源。

经过一番深思熟虑，蒲文华最终做出了一个艰难却又无比明智的决定：关停 “奇妙” 烤肉饭项目。他明白，只有实现与加盟商的共赢，才能让品牌在市场上走得更远、更稳。他决定重新学习和探索更适合发展的道路，以更加坚定的信念和更加成熟的姿态，迎接未来的挑战！

深耕篇：涅槃重生，打造品牌新高度

图4：落汤鱼第1家门店（桐乡）

2018 年 8 月底，蒲文华心中燃烧着对知识的炽热渴望，如同一位怀揣梦想的探险家，毅然带领运营团队踏上了意义非凡的学习之旅。他们投身于国内顶尖餐饮培训的殿堂，在那里如饥似渴地深入学习餐饮打法的精妙、运营的奥秘以及战略知识的深邃。

蒲文华是地地道道的重庆人，打心底里热爱家乡的美食。在重庆的众多美食当中，“酸菜鱼” 的独特风味和浓厚文化底蕴让他特别喜爱。

蒲文华察觉到，酸菜鱼不只是能满足味蕾，更是重庆饮食文化的精华，推广的潜力很大。他就想让全国人民都尝尝这美味，于是下定决心把重庆的经典美食 “酸菜鱼” 推广到全国，让更多人感受它的独特之处。酸菜鱼也叫 “酸汤鱼”，在中式快餐里算是有代表性的菜品。这个市场有很大的潜力，吸引着不少创业者，同时竞争也很激烈。

不过蒲文华没有被这激烈的竞争吓倒。他眼光敏锐，信念坚定，透过重重困难看到了酸菜鱼行业的希望。他果断决定再次涉足中式快餐领域，满怀热情地参与到酸菜鱼的竞争中，一心想让酸菜鱼在竞争中脱颖而出。

同年年底，一个承载着蒲文华梦想与期望的品牌 ——“落汤鱼” 酸菜鱼正式诞生。品牌取名并非随意而为，而是遵循着 “好听、好写、好记、好理解” 的精心原则。蒲文华很清楚，一个简单又有吸引力的品牌名，就像品牌的名片一样，能很快让消费者记住。他盼着 “落汤鱼” 这个名字就像好听的音符，能让消费者轻松记住，给品牌的传播和推广打个好基础。

为了打造出独特的品牌形象，蒲文华在做品牌标识的时候特别用心，想做到最好。品牌标识改了好多次，这是因为他一心想把品牌建设好，对品牌内涵的理解也越来越深。最初，仅花费 200 元进行策划，那是品牌标识的萌芽阶段，虽然投入有限，但却蕴含着他对品牌的初步构想和无限期待。随着品牌的逐步成长，他又投入 800 元对品牌标识进行优化升级，使其更加契合品牌的定位和市场的需求。而如今，更是不惜斥资近百万元，对品牌标识、超级符号以及品牌意识进行全方位、深层次的雕琢和升华。

图5：落汤鱼logo升级历程

很有趣的一点是：落汤鱼的第二个 logo 里的小女孩形象灵动至极，而这个形象的灵感源泉正是蒲文华爱那吃鱼的女儿小悦悦。

做企业，这是一份意义非凡的责任。他需要为企业的生存和发展殚精竭虑，要在激烈的市场竞争中带领企业乘风破浪，确保企业能持续稳定地发展，为社会创造价值，为员工提供稳定的工作和发展机会；而做父亲，同样是一份沉甸甸的责任。他要陪伴孩子成长，关心孩子的身心健康，给予孩子爱与教育，成为孩子成长道路上的引导者和守护者。

落汤鱼对于蒲文华而言，就如同他的第二个孩子。他像对待自己亲生骨肉一样精心呵护着这个品牌。从品牌的创立理念到每一个细节的打磨，从市场定位到品牌形象的塑造，他都投入了大量的心血。就像看着孩子一点点长大一样，他见证着落汤鱼品牌逐步成长，希望它能够在市场的大舞台上茁壮成长，散发出独特的魅力，被越来越多的人所喜爱和认可。

图6：蒲文华女儿小悦悦、品牌战略合作

坚持篇：不忘初心，用温暖点亮梦想

图7：2024年年会员工合影

从 2018 年初那仅有 40 平米的狭小空间起步，落汤鱼餐饮集团如同一颗破土而出的种子，在岁月的洗礼中茁壮成长。历经 7 年的风雨兼程，期间更换了 6 次办公职场，每一次的变迁都是其发展壮大的有力见证。2022 年 6 月，江西分公司的成立更是为其发展版图增添了浓墨重彩的一笔，标志着集团向更广阔的市场迈出了坚实的步伐。如今，旗下已拥有 12 个公司、多个供应链工厂以及 4 大品牌，犹如一座庞大的商业帝国在餐饮领域崛起。

截至今日，落汤鱼以惊人的速度在全国范围内拓展，门店数量成功突破 1000 家，当之无愧地成为了行业内的领军品牌。其在市场竞争中的表现也尤为卓越，2023 年 12 月荣登酸菜鱼行业 TOP3，随后在 2024 年 3 月更是一举晋升为行业 TOP2，展现出强大的竞争力和发展潜力。同年 7 月，落汤鱼获得了 CIC 灼识咨询 “上海酸菜鱼门店数第一” 的市场地位认证，这一殊荣进一步巩固了其在上海市场的领先地位，也证明了其在酸菜鱼领域的卓越实力。

图8：“千店同庆”签约客户

在公司飞速发展的背后，离不开创始人蒲文华始终坚守的初心。他深刻明白，企业的每一步成长都离不开员工们的辛勤付出，特别是那些来自农村的员工。他们带着朴实的梦想和勤劳的品质投身于工作中，为企业的发展注入了源源不断的动力。蒲文华始终秉持着 “自己淋过雨想为别人撑伞” 的企业精神，致力于为员工创造更好的工作环境和更广阔的发展平台。如今，落汤鱼的员工中有 90% 来自农村，在这里，他们不仅实现了自身的价值，找到了人生的方向，更通过自己的努力为家乡的发展贡献着力量。他们用自己的双手创造了美好的生活，也成为了家乡的骄傲。

2024 年，对于落汤鱼餐饮集团而言，是收获满满的一年。8 月，荣获 “上海市重庆商会副会长单位”，这不仅是对集团在行业内地位的认可，更是对其为地方经济发展做出贡献的肯定。同年，还荣获了 “年度高成长连锁 50 强”“年度最具创新人气品牌”“上海酸菜鱼门店数第一” 等多项殊荣。这些荣誉是对过去努力的最好回报，也是激励着集团继续前行的动力源泉。

图9：分公司团队合影、总部千店活动合影

匠心篇：未来可期，打造餐饮新标杆

图10：“上海酸菜鱼门店数第一”认证

蒲文华怀揣着对未来的无限憧憬与坚定信心，为自己和落汤鱼品牌绘制了一幅宏伟的发展蓝图。他立志在未来 5 年内达成全国门店 10000 家的宏伟目标，这一目标彰显了他的雄心壮志与对市场的充分信心。同时，他决心继续在餐饮行业深耕，牢牢立足中式快餐赛道，不断挖掘潜力，拓展市场份额。他深知创新是企业发展的核心动力，因此希望通过持续不断的创新，打造出更多优质的餐饮品牌，为广大消费者提供更加丰富多元的美食选择，满足不同人群的口味需求。

不仅专注于企业发展，蒲文华还积极投身社会公益事业，始终心系家乡的发展。他深知自己的成功离不开社会的支持和家乡的滋养，因此希望能够凭借自身的努力，为沪渝两地的经济社会发展贡献更多的力量。他积极参与各种公益活动，关注教育、扶贫等领域，努力回馈社会，为家乡的建设添砖加瓦。

从当初带着仅有的 400 元踏上创业之路，到如今创造出千店传奇的辉煌成就，蒲文华的创业故事充满了励志的色彩和满满的正能量。他凭借着对餐饮行业的深深热爱和对梦想的执着追求，在创业的道路上披荆斩棘，克服了一个又一个困难。他的经历生动地告诉我们，只要我们坚定地怀揣梦想，勇敢地付诸奋斗，无论遇到多大的挑战，任何人都有实现自己目标的可能，都能创造出更加美好的未来。

落汤鱼品牌的精彩故事仍在继续书写，在蒲文华的卓越领导下，我们有充分的理由相信，落汤鱼必将继续保持蓬勃发展的态势，不断突破自我，成为中国餐饮行业中一颗璀璨耀眼的明星。它将以独特的品牌魅力和优质的产品服务，赢得更多消费者的喜爱和认可，为餐饮行业的发展注入新的活力。

图11：加盟商爱心墙、重庆副会长单位

餐饮创业者故事征集

一起见证创业者的逆袭之路！

1、征集形式：视频或文章，记录您的创业故事，展现您的翻盘逆袭之路，分享宝贵的经验和感悟；

2、征集范围：所有餐饮创业经验的伙伴

3、征集时间：截止至10月28日14:00

4、征集规则：20位幸运投稿人将获得“千店同庆 鱼您同行”限量礼包

5、参与方式：需投稿至指定邮箱603206733@qq.com；

6、投稿时请务必附上信息：姓名、联系方式、创业项目、创业时间。

赶快行动起来，分享你的创业故事，与我们一起见证创业的奇迹！

图12：“千店同庆 鱼您同行”限量礼包

免责声明：1.餐饮界遵循行业规范，转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.餐饮界的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：餐饮界www.canyinj.com"，不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任；3.投稿请加小编微信canyinj888或QQ237634588。4.餐饮界提供的资料部分来源网络，仅供用户免费查阅，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性，若网站在使用过程中产生的侵权、延误、不准确、错误和遗漏等问题，请及时联系处理，我们不承担任何责任。