四川
2024年10月21日，新型蛋白质设计公司Amai Proteins宣布其无热量甜味剂蛋白sweelin已获得多项监管部门的批准，其中包括自认的GRAS和FEMA-GRAS（香料和提取物制造商协会）。
公司称已完成生成所需的安全数据。这些批准使sweelin® 可在美国及其他地区用作安全成分和调味品，应用范围从食品和饮料到膳食补充剂。
Amai 正在努力获得世界各地的更多监管许可，包括美国食品药品监督管理局 (FDA) 通知的 GRAS （公认安全使用物质） 状态。
根据CrunchBase数据，Amai Proteins成立于2016年，总部位于以色列。
公司创始人兼首席执行官llan Samish博士是一位计算蛋白质设计、遗传学、生物化学和计算生物学方面的专家，曾获得魏茨曼学院的博士学位和宾夕法尼亚大学的博士后学位。
据悉，sweelin是一种突破性的100%甜蛋白，可减少40-70%的糖分，同时不影响口感、健康和可持续性。
该甜味剂由Amai Proteins的Pro-Design AI-CPD（计算蛋白质设计）、Pro-Planet 微生物精确发酵和 Pro-Taste 食品技术而来。
sweelin的原型是一种浆果中发现的蛋白质，但经过AI结构优化后时期更加稳定，同时通过精准发酵技术，以对酵母菌株进行编程以表达蛋白质。
根据最新的科学研究，如今市面上的“0糖”“0卡”的添加代糖，如三氯蔗糖和糖精摄入对肠道微生物及其分泌的分子有显著影响，并且这些影响可能与血糖反应的改变有关。
2023年，世界卫生组织（WHO）发布了有关非糖甜味剂（NSS）的指南，建议不要食用三氯蔗糖、阿斯巴甜、爱德甜、甜蜜素、纽甜、糖精等人工糖。
而Amai公司创始人Samish 博士声称，与其他甜味剂不同，sweelin是100%的蛋白质，不会与微生物组产生不利影响或引发血糖反应。sweelin与其他蛋白质一样，很容易被消化成氨基酸。
此外，和joywell和Conagen等合成生物学公司研发的甜味蛋白相比，例如Monelin（莫内林）和Brazzein（巴西甜蛋白），这些甜味剂容易受到PH值和温度的影响。
而Amai称公司研发的sweelin的稳定性要高得多，可以在110度10分钟仍然保持稳定性。因此能够广泛应用到含糖食品中，包括果汁、乳制品、替代乳制品、酱汁中。
公司此前透露，已经和玛氏箭牌、可口可乐、达能等食品巨头达成联合开发或者转让协议，已经进行试点或者规模化生产。
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