中法连线，齐聚夏桐中国酒庄“由壤而生”论坛推动可持续生活

界面新闻记者 | 张瑶
界面新闻编辑 | 汤威

10月8日至9日期间，酩悦轩尼诗与加速生态和社会转型的社会组织ChangeNOW全球可持续峰会携手合作，连线法国、中国以及美国三地，举办第二届国际“由壤而生”论坛。值得一提的是，这是酩悦轩尼诗首次将国际专业的可持续盛会引入中国市场。

中国分会场位于宁夏银川的酩悦轩尼诗旗下夏桐中国酒庄，以“土壤宇宙”为主题，嘉宾们分享了中国不同地域独有的土壤形态、保护理念以及举措和前沿实践。并从视觉、味觉、听觉、嗅觉的视角加强人与自然之间的联结和影响，并实现自然与商业、自然与生活的多赢。

守护土壤 需要时间和耐心

现场邀请了全球土壤持久性自由基研究的著名专家贾汉忠、中国首个民间生物多样性保护区“天籽”创始人李旻果、夏桐中国酒庄总经理苏龙、轩尼诗“‘植’此青绿计划”合作伙伴唐友德以及良壤有机联合创始人黄显妘参与了两场圆桌讨论。

“当前，土壤健康面临的主要挑战是人们对土壤资源高强度利用与土壤资源有限承载力之间的矛盾。解决问题的关键在于寻找一种在保障农业生产前提下维持土壤可持续发展的方案。” 贾汉忠说。

中国西南边陲的云南西双版纳热带雨林，是名副其实的“地球之肺”。在这里，李旻果将6600亩的天籽山从荒山变为雨林，让珍稀万代兰重回森林，也让人们重新嗅闻到来自雨林的泥土芳香和花香。但要将被摧毁的雨林再造绝非易事，因为雨林具有很高的生物多样性。当时西双版纳因为大规模的单一种植，被破坏了大部分的森林，李旻果和先生马悠选择先在边境无人问津的地区开始实践。

“我们努力了24年。为了达成这一目标，我们在西双版纳引入了不同的物种，包括鸟类、昆虫和兰花。现在，我们终于看到山野再次变得繁茂，树木再次成林，我们再次感受到热带雨林的湿度和温度，让自然回归，这都得益于土壤的再生。”

在云贵高原上，重建森林面临的挑战更多。“森林恢复行动”中国代表唐友德携手轩尼诗“‘植’此青绿计划”在中国贵州与当地社区合作，和当地人建立长期信任，用耐心和实践，在贵州石漠化严重的地区开展植树造林行动。

如今，当地种植超过150多万棵树，实现520多公顷土地再生，让鸟鸣声重回森林，也为当地村庄居民提供了更多就业机会， 他分享到：“当你进入森林时，你能感觉到自己放松了，你能听到风吹过树叶的“歌声”。这种人与自然之间的独特联系，正是中国文化中常说的 ‘天人合一’。虽然由于经济发展，这种联系被削弱了，但它仍然根植于传统之中。如果我们努力重建这种联系，人们就能再次认识到自然的重要性，并愿意采取行动保护自然。”

在宁夏贺兰山东麓，坐拥得天独厚的地理位置北纬38度，这片土地以其独特的砂石土壤和显著的昼夜温差，为葡萄的生长提供了近乎完美的自然环境，从而成为了酿造优质葡萄酒的黄金地带。如今，这里是中国酿酒葡萄的重要产区之一，早在2013年，路威酩轩集团 (LVMH) 旗下高端葡萄酒与烈酒事业部酩悦轩尼诗便来到这里，开发了1020亩的夏桐酒庄葡萄田。

十一年过去了，夏桐酒庄不仅孕育出风味独特的起泡酒，还坚持在做一件非常艰巨的事——保护并再生这里的土壤。“酒庄最初建立时，土壤pH达到8.5，有机质只含有0.6~0.7%，这是一个非常低的有机质比例。所以我们需要做大量的土壤培肥。经过我们十几年的耕作，夏桐酒庄在2020年开始做有机认证，今年我们拿到了欧盟和中国的双有机认证。” 夏桐中国酒庄总经理苏龙诉说着取得的成绩。

推动可持续生活，促进商业发展

谈到如何平衡商业和环境的关系时，夏桐中国酒庄总经理苏龙则表示：“可持续和商业是不矛盾的，但是必须保持战略、定力和耐心。

在夏桐中国酒庄，我们建立光伏电站来获得清洁能源、我们借鉴农人的智慧因地制宜地发展有机种植。通过十几年的精耕细作，专注于增强土壤活力，因为最优质的葡萄再能酿造出风味最佳的起泡酒。

另外，我们欢迎来自各地的游客到夏桐参观，在工作人员的介绍下了解土壤、体验蜂巢、认识葡萄品种等参加各种活动，通过潜移默化的方式，让大家关注自然，和他们分享可持续理念。

良壤有机联合创始人黄显妘认为，企业介入是推动可持续生活成为理所当然的关键，大品牌采购可持续性农产品向农民传递有利可图的信号，促进商业到土壤、生活的可持续发展。

中国有“农业六产融合”概念，即通过农业、餐饮和服务的融合，实现6倍的成效，创造可持续生活方式。通过实践“六产融合”，将农业转化为美学场景和商品。良壤酒店地处江浙沪三地交界处的西塘古镇，打造了3000亩有机生态村落，将人与自然之道融入农业、商业、食品加工等多个环节，让城市中的人们也能观赏绿意盎然的生态景观，将可持续理念融入生活中：“良壤最大的特别之处，就是让客人真的能触碰到土壤，让他们通过亲身体验感受到土壤带来的能量和感动。在我们的农场，游客们放下戒备，亲眼看到、亲手体验到循环农业其实可以这样轻松实践，也发现可持续性是可以融入自己生活的，感受到‘晴耕雨读’这种诗意的、有机的生活方式。”

目前，中国的土壤还面临很多问题。一方面是针对目前已经退化的或者正在退化的土壤，如何阻止并修复退化；另一方面，需要找到一种有效的模式来发展农业，让它更加可持续，来保障不断的健康。所以可持续的绿色的农业发展模式，必然是下一步的理念和核心。

正如全球土壤持久性自由基研究的著名专家贾汉忠所期待和展望的那样：“在未来，如何通过土壤修复来支持食品安全和可持续农业发展是重中之重，包括恢复土壤的结构、微生物多样性和功能性。‘一方水土养一方人’，只有健康的土地上才能孕育出健康的生命，从而实现从健康的环境、健康的土壤、健康的食品，到健康的生命、健康的人类这一良性的可持续循环。 ”