百年前的“绝户病”，死亡率一度高达98%，却被院士用豆腐治好？

综述

克山病，这个今天几乎绝迹的名字，却曾经是东北数百万人的噩梦。在那个医疗资源匮乏的年代，克山病的发病原因一度成为谜题。人们无论如何都无法理解，为什么这么多年轻的生命会在短短几小时内被病魔夺走。

最让人绝望的是，即使医学团队千里迢迢来到这片寒冷的土地，也只能眼睁睁看着病人一个接一个倒下，毫无办法。

然而，就在所有人几乎放弃希望的时候。中国工程院院士于维汉站出来了，他凭借着深入细致的调查与缜密的思考，竟然用一种人们司空见惯的食品——豆腐，成功扭转了克山病的局面。

“绝户病”——克山病

这种病最早在1935年出现在黑龙江省克山县，它的发病迅猛，其发作患者胸闷、气促，甚至在几分钟之内猝死。症状极端和死亡率也极高，致死率一度高达80%到90%。

1941年黑龙江克山北部这场疾病不可控制的爆发了，短短几周内造成近300人死亡，有超过半数的家庭因为这场病祸而“绝户”，也因此这个病还被称作“绝户病”。

而当时的医学界对这种疾病几乎一无所知。克山病的病因和传播途径极不明确，让医学专家们束手无策。

最初，有医生认为它是一种烈性传染病，在患者尸体解剖时甚至穿上了防疫服，戴上了防毒面具，这种举动更让普通民众对这种病充满了恐惧和绝望。此时国家出手了，派遣了大批医学专家深入重灾区。

然而，由于缺乏研究资料和科学理论支持，专家们在最初几年里几乎毫无头绪，面对这位“瘟神”，他们也感到无比困惑。然而，有一位医生不愿向命运低头，他就是中国著名的医学家和营养学家于维汉。

于维汉原本可以在城市的医院里度过平静的一生，但他选择了走进偏远而寒冷的东北乡村。于维汉亲眼目睹了成百上千的病人在自己面前痛苦离世，这残酷的现实如同重锤敲打着他的心，他立下誓言：“一定要降服这个‘瘟神’！”

于维汉在冰天雪地的黑龙江乡村中穿行，逐一访问患者家庭，搜集病史和环境样本。他明白，只有找到疾病的根源，才能真正拯救这些无辜的生命。

在经过大量的病例分析和长时间的研究后，于维汉发现了一条此前被忽视的重要线索：所有患病的患者体内，硒含量普遍低于正常水平。

这一发现立刻引起了他的高度重视。他开始意识到，硒，这种微量元素，或许就是解开克山病之谜的关键所在。

解开克山病之谜的“硒”望

于维汉通过对比分析，又发现一个令人震惊的现象：克山病的发病区域与当地土壤和水中硒含量的分布几乎完全重叠！进一步的研究显示，克山病高发区的土壤硒含量低至0.02毫克/千克，这远低于人体健康所需的水平。

为了验证硒缺乏与克山病的关系，于维汉决定进行一项大胆的实验。他带领团队检测了多位克山病患者的血液和组织样本，结果令人震惊：每一位患者体内的硒含量都极低，低至仅为正常人的30%到40%。

这些数据无疑给出了一个明确的方向——硒的缺乏与心肌损伤之间存在密切关联。

硒是人体内不可或缺的抗氧化剂，能够保护细胞膜不受自由基的损伤。当人体严重缺乏硒时，心肌细胞的抗氧化防御系统被削弱，自由基迅速积聚，导致心肌细胞膜破裂，细胞坏死。这种情况下，心脏的泵血功能明显下降，随之引发类似克山病的致命症状。

受此启发，于维汉提出了一个前所未有的治疗策略：补硒！可是，这时候又出现了一个问题，该怎么补呢？

在20世纪50年代的中国东北，物资短缺，尤其是进口的硒补充剂极其昂贵，用药物补充硒元素无异于天方夜谭。

于是，于维汉决定另辟蹊径，他大胆尝试以豆腐作为克山病的预防手段，并将这种方法在病区大范围推广。

“豆腐奇迹”

豆腐，这种在中国餐桌上司空见惯的食品，其实是极好的硒元素来源。它不仅易于制作和获取，更重要的是价格低廉，几乎所有家庭都能够负担得起。更关键的是，豆腐中所含的硒是以有机形式存在，人体吸收利用率极高。

于维汉迅速行动起来，为克山病高发地区的村民送去了大量豆腐，并反复叮嘱他们每天都要食用足量的豆制品。

起初，人们对这种方法持怀疑态度：豆腐真能治病？然而，奇迹就在于维汉的大胆尝试中悄然发生了。在黑龙江德都县的试验中，参与豆腐干预的村民的发病率降低了40%以上，而慢性和亚急性患者的五年死亡率也从90%骤降至25%以下。

进一步的实验显示，豆腐中的硒不仅能够补充病区居民膳食中长期缺乏的营养，还能增强体内的抗氧化能力，防止心肌细胞的损伤。正是这些科学原理，使得豆腐这一日常食物成为克山病防治的一把“利剑”。

这一结果不仅震惊了国内外医学界，也为更多的科学研究提供了宝贵的临床依据。豆腐这种看似普通的食物，竟然成为了治疗“绝户病”的良药。于维汉被乡亲们亲切地称为“豆腐教授”，他的这一创新疗法也被誉为“豆腐奇迹”。

结尾

如今，克山病几乎已经从人们的生活中消失，但这一切的背后，是无数医学工作者和地方政府多年来的不懈努力和有效防治策略的结果。

根据2021年的统计数据，全国曾有330个县市被列为克山病病区，但通过长期有效的防治措施，这些病区已全部被消除，目前的现症病人仅剩下约0.4万人。

于维汉院士用他不懈的研究和无畏的实践，带领人们从绝望中看到希望，在那段艰难的岁月里，他用一种看似平凡的食物，扭转了无数人的命运，为历史写下了最动人的篇章。

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