江苏
大排我最喜欢这做法，一煎一炖，软嫩香滑好消化，全家老小都爱吃！
说起大排，大家是不是会想起外脆里嫩的油炸大排呢？小时候，妈妈喜欢做炸排骨，当锅中的大排发出滋滋的响声，并且飘出浓浓的香味时，我总是不自觉地等在灶台旁，等着妈妈捞出来，迫不及待地夹起来，蘸上椒盐粉就开始啃了起来，妈妈总说我是小馋猫。长大后条件好了，大排也经常买了，却发现油炸大排没有红烧大排好吃，上口软嫩香滑好消化，而且吃过后还不会上火，感觉特别舒服。
但是，渐渐地我发现大排和其他食材一起炖，味道更加好，特别是这个季节的莲藕，和大排一起炖过后，那浓郁的汤汁和软烂的莲藕，特别入味，就算是把汤汁浇在米饭上，米饭也能透出肉香。大排和莲藕一起炖，不仅口感好，营养也特别好，大排含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁等矿物质，可以帮助我们提高免疫，美容养颜，促进生长发育；而莲藕性味甘性温，富含蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素、糖类、单宁酸等多种成分，具有健脾止泻，开胃消食，养血补心，止渴生肌、调节神经功能，安定心神的功效。
家里只要有这菜，我就能多吃一碗饭！我的家人们也都爱吃这菜，只要出锅上桌总是光盘，连汤汁都不剩。喜欢吃大排的朋友，可千万别错过今天这道美味哦，大排的滑嫩，加上莲藕的软糯，吃起来真的很满足，这样一顿饭吃下来，幸福妥妥的！一起来看详细的操作步骤吧。
菜名：【莲藕炖排骨】
主要食材：排骨5块，莲藕2节。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱一大把，大蒜半头，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱1勺，淀粉1勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，大排腌制。大排买回家后清洗干净，放在砧板上，用刀背敲打几下，这样肉质会更软嫩，然后加入食盐1勺，香葱，老姜，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺抓匀后腌制一下。
第二步，莲藕切片。接下来吧莲藕洗净，削去外皮，切去头尾，然后再切成薄片，放入大盆中浸泡清洗，再捞出备用。
第三步，煎大排。平底锅中加入2勺食用油，放入腌制好的大排，一面煎至变色后翻面，两面都变色后捞出备用。
第四步，炒藕片。大排全部煎好后，放入藕片，利用余油，翻炒至藕片断生，然后把它装入汤锅中。
第五步，加入调料。汤锅中加入清水，生抽2勺，老抽1勺，香葱一大把，老姜一块，大蒜半头，甜面酱一勺，然后再加入煎好的大排。
第六步，焖煮出锅。加入大排后，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮20分钟，最后加入水淀粉勾芡，汤汁不多时，即可关火出锅。
第七步，成品图。这样炖出来的莲藕和大排，真的太好吃了，又香又滑，又软又嫩，吃着好满足哦。
关于莲藕炖大排的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃大排吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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