上海
香香辣辣的香菜拌鸭胗，巨好吃又下饭！！香辣过瘾，口感脆脆的，越嚼越香！我爸尝了一口说这道下9️⃣菜，比饭店的还好吃，一盘都不够炫！
做法简单，喜欢的家人们一定要安排起来~~
主料：鸭胗适量（根据食用人数调整，一般约300-500克为宜），香菜适量（约200克，根据个人口味调整）。
调料：辣椒面、芝麻、蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、香油等。
辅料：葱、姜、料酒、老抽等（用于卤制鸭胗）。
制作步骤处理鸭胗：
将鸭胗清洗干净，去除表面的油脂和杂质。
切片或切成适合入口的大小，然后放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。
卤制鸭胗：
锅中加入足够的水，放入鸭胗片，加入葱、姜、料酒和老抽，大火煮开后撇去浮沫。
转小火慢炖，直至鸭胗熟透且入味（可用筷子轻松穿透鸭胗片），期间可根据需要适量加盐调味。
捞出鸭胗片，沥干水分，放凉备用。
准备调料和配菜：
将辣椒面、芝麻、蒜末、小米辣等放入碗中，淋上热油激发出香味。
加入生抽、香醋、蚝油、胡椒粉、白糖和盐，搅拌均匀制成调味汁。
香菜去茎择好洗干净，沥干水备用，然后切成小段。
拌制香菜鸭胗：
将放凉的鸭胗片放入大碗中，加入切好的香菜段。
倒入之前调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使鸭胗片充分吸收调味汁的味道。
最后可以滴入少许香油增加香气，拌匀后即可装盘食用。
烹饪注意事项卤制鸭胗时火候要适中，既要保证鸭胗熟透又要避免煮烂。
调味汁的调配比例可以根据个人口味进行调整。
香菜和鸭胗的比例也可以根据个人喜好进行适当调整。
拌制时动作要轻柔以免破坏鸭胗片的形状和口感。
凉拌鸭胗，居然被抢着吃！！做法简单又下饭！家人们一定要试试喔！
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