湖北
买菠菜，“圆叶”和“尖叶”要先分清，差别很大，建议了解一下
在众多蔬菜中，菠菜非常受欢迎，一道碧绿的清炒菠菜比肉菜都抢手。而且菠菜的营养特别丰富，含有维生素A、叶酸、铁等，经常吃菠菜对身体十分有益。入秋后，在市场上遇到新鲜菠菜可别手软，用它煮菠菜猪肝汤、菠菜丸子汤都鲜美极了。
说到买菠菜，相信很多人都发现了菠菜有两种，一种是圆叶的，一种是尖叶的，它们只是形状不同吗？买菠菜，“圆叶”和“尖叶”要先分清，差别很大，建议了解一下。
首先来看看圆叶菠菜的特点：
圆叶菠菜的叶片比较大且肥厚，叶片表面有褶皱，颜色是深绿色。圆叶菠菜的纤维较粗，草酸含量比较高，吃着涩口。
圆叶菠菜更适合做馅料，比如菠菜猪肉馅，用来包饺子、包包子都很美味。
再来看看尖叶菠菜的特点：
尖叶菠菜的叶片窄而尖，且比较薄，叶片表面比较平滑，比圆叶菠菜颜色浅很多。尖叶菠菜的纤维比较少，草酸含量也较少，涩口感比较轻。
尖叶菠菜更适合凉拌，比如菠菜拌粉丝、菠菜拌木耳、菠菜拌花生米，口感非常好。
另外买菠菜时，不管是圆叶还是尖叶，都要选择最新鲜的。那种根部和叶片完整且鲜嫩，没有腐烂和发黄的叶片为好
还要注意一点，炒菠菜之前一定要先焯水，尤其是圆叶菠菜。这样做可以去除草酸，吃着放心，也不涩口。焯水只会造成一部分营养流失，不用过于担心。若菠菜不焯水，草酸容易与人体内的钙结合，影响钙的吸收。
下面再简单分享几个有关菠菜的菜谱，喜欢的话照着做。
【菠菜菜团子】
做法：
菠菜焯水，一分钟过后晾凉，再挤干水分，切成小丁。鸡蛋打进碗中搅散，入锅炒碎盛出。菠菜鸡蛋放在一起，加入盐、十三香、生抽调味，再加入少许玉米面搅拌均匀。
接着团成若干个圆形，每团一个后在表面裹上玉米面。冷水入锅蒸十分钟，时间到了就可以取出食用了，皮薄馅大非常好吃。
【菠菜蒸蛋】
做法：
菠菜去根，清洗干净，再开水入锅焯水。焯水后放凉，切成小段。鸡蛋打进碗中，加入少许盐搅散，充分搅拌，再加入等量的温水搅拌。接着加入菠菜搅拌，倒进刷油的碗内，上锅蒸十分钟。
蒸好后脱模，切成小块。空碗中放入蒜泥、生抽、香油搅拌，调成料汁，蘸着吃或者浇在菠菜蒸蛋上。
【菠菜鸡蛋拌粉丝】
做法：
菠菜焯水放凉。粉丝入锅煮熟，过凉水，再沥干。鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，再切小条。花生米入锅加冷油，小火炒熟，放凉待用。蒜拍碎剁成末，加入白糖、生抽、蚝油、香油、搅拌均匀。最后将料汁和所有菜放在一起，搅拌均匀就可以食用了。
这些做法都很好吃，别总会清炒了，赶紧安排起来吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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