中国廊坊：一口醇香迎春酒 世代传承迎春人

“这里是我们的窖池，经过多年的积累和培养，已经形成了大量的微生物群落。这对酿酒企业来说，是非常宝贵的财富。”在位于安次区的廊坊昊宇酿酒有限公司的制酒车间，总经理王春艳向记者介绍着酿酒工序，如数家珍。

在厂区内行走，时不时就会有一股浓醇的香味儿飘来。王春艳说：“这是酵母的香味，一款好酒需要有好的工艺，好的原料，还要有好水。”

水为酒之血，泉香而酒洌。王春艳介绍，1949年以前，廊坊镇有三家私人酿酒作坊，采用当地优质高粱为原料，用老三角地附近“四眼儿井”中清澈透明、纯净甘洌的古井泉水，酿造出味美醇和、柔润芳香的白酒。

1949年，三家作坊合并成为汇泉涌国营酒厂，后来又更名为安次县廊坊酒厂，酿造散装白酒，销往本地和天津各县。

1972年，时任酒厂厂长的周喜春邀请中国著名酿酒专家周恒刚为酒厂作技术指导，尝试用麸皮制曲，用麸曲代替大曲，在茅台酒酿造工艺的基础上创新设计、依据北方自然环境特点，选育优良微生物，精工细作，于1973年试制成功了麸曲酱香型优质白酒。该酒酒色微黄，酱香突出、醇厚柔和、回味悠长。因当时正是春暖花开的好时节，“迎春酒”由此面世。

迎春酒之所以能在饮后回味悠长，根源在于其无可挑剔的原料选择与严苛的酿造工艺。酿酒师傅们秉持匠心，从众多谷物中精选上乘的高粱、小麦，通过精准的配比，巧妙地融合粮食的精华，最终酿造出这款酒体饱满圆润、风味纯正高雅、口感甘洌爽净的佳酿。

佳泉润沃土，佳酿溢四方。王春艳介绍，1978年，迎春酒被评为廊坊地区名牌产品；1979年、1984年、1989年，迎春酒连续三次参加全国评酒会，并被评为国家优质酒；1984年9月被《人民日报》誉称“北方小茅台”。

品质，是迎春酒的生命线。从一粒粮食的进厂，到一滴美酒的出厂，每一个环节都经过层层筛选和严格把关。“我们严格按照国家标准和行业规范操作，确保每一瓶迎春酒都经得起市场的考验和消费者的品鉴。”王春艳表示。

在坚守传统酿造智慧的同时，迎春酒更勇于创新，1993年研发的“酱香酒微生物选育”科研项目，让迎春酒在提质增香、酒体风格等方面又迈进了一大步，成为引领我国北方麸曲酱香型白酒酿造的典范。

1998年，酒厂由国营转个体，更名为廊坊昊宇酿酒有限公司。作为廊坊的一张“名片”，迎春酒用“一杯杯美酒”不断为廊坊扩大“朋友圈”。在几十年的白酒酿造过程中，迸发出蓬勃的生命力。

如今，酒厂在秉承传统工艺的同时，又紧跟时代，创新图强，运用先进的生产工艺和科学的管理方式，让酒厂成为北方酱香酒最大的生产基地。

2019年，迎春酒酿制技艺被列为省级非物质文化遗产保护项目。历经数十年的发展与创新，在一代又一代酿酒人的艰苦奋斗下，迎春酒如今已形成“古坛”“青花瓷”“六十年庆典”“龙酒”“家有喜事”等系列完善的产品矩阵。

“一口醇香，世代传承”的背后，是一代代“迎春人”对高品质的坚守。一杯杯美酒的背后，是迎春酒守正创新的不懈努力。时间酿酒，余味成花。迎春酒以酒为媒，正“酿造”出老牌企业高质量发展的美味佳酿。（本稿来源 廊坊日报 作者张欢）