北京
在消费频次高、刚需属性强、出餐效率高，且价格亲民等特点的加持下，中式米饭快餐品类已积累了庞大的消费群体。
红餐大数据显示，全国中式米饭快餐数量已超94万家，展现出广泛的市场接受度和增长潜力，整个中式米饭快餐赛道可谓热闹纷呈。在这激烈的竞争角逐中，2023年于在深圳成立的“潮洪卤隆江猪脚饭”强势发展，用“新潮快餐”的形象，重新定义了猪脚饭，被誉为米饭快餐连锁的“黑马品牌”。
一年多时间，连开了超过50家门店，一个几十平方米的小店，日营业额竟超万元，持续位居商圈销量第一，消费者好评不断无论是外卖还是到店，都经常爆满，“潮洪卤隆江猪脚饭”更是定下“2024年要开到100家”的小目标。
“潮洪卤隆江猪脚饭”到底有什么“经营杀手锏”让同行汗流浃背，让加盟商和食客赞不绝口。
潮洪卤项目负责人兼招商总监郑洲表示：“我们品牌为什么在快速拓店时，能成功地做到了高效率又保证产品品质，实现了标准化，又保证好出品风味。关键是有三大经营杀手锏！”
01.经营杀手锏一
强大产品研创实力，多元化产品结构
现在餐饮市场很卷，做好产品的背后，必定要有强大的产品研创实力。潮洪卤在坚持传统的基础，做了很多创新。
比如把镇店之宝——招牌猪脚饭，搭配目前热度很高的“剁椒酱”，把港式烧腊与各式热卤小吃巧妙搭配，通过打造多元化个性化的产品结构，让食客进店能吃得丰富、吃饱、吃好。
和仟味高汤等行业领先的供应商建立合作伙伴关系，更是他们战略布局的一部分。仟味在全国设立了20个研发中心，可以精准把握市场需求、消费者口味走向，为潮洪卤每个季度上新，提供了强有力支持，吸引新客同时，也培养一大批忠实顾客。
02.经营杀手锏二
强大的供应链体系支持
强大的供应链体系，是潮洪卤可以高质量拓店的重点秘密武器之一，通过和仟味高汤等大型工厂合作采购与定制产品，始终保持着领先行业同品类的高性价比和卓越品质。
潮洪卤依靠背后的高新中央厨房，核心原材料能做到规范化、批量化和标准化生产。全国完善的冷链体系，实现48小时配送，保障所有门店产品的品质和出品稳定性。
03.经营杀手锏三
高效标准出餐流程 专业营建支持
做餐饮，味道才是王道！门店每一款产品都是由资深大厨精心研发的，每日新鲜现卤，保证好吃又健康。
不需要专业厨师，食材酱料公司统一配送到店，门店鲜卤出品，切配出餐就行。出餐流程高效、稳定、标准化，零经验人员培训后就能大显身手，品牌督导也会定期巡店，做到及时发现问题，迅速解决问题。
潮洪卤针对不同门店模型提供营建支持。减少人力成本，简化设备需求，因此面积灵活，开店成本相对低，一个小门店只要三人左右就能轻松应对。
他们还专注“互联网+外卖运营”模式，有专门负责线上运营方案的团队，让门店能实现高爆光、高转化。
所以潮洪卤可以做到人效坪效高，但出品口味依然出众，品质始终如一，让消费者满意，让加盟商轻松经营能赚钱。
作者：红餐网洪君
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
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