辽宁
“海上生明月，天涯共此时”，八月十五中秋节，这是天上月儿圆，人间庆团圆的好日子，因此举办一桌丰盛的家宴，来跟家人共享是节日的主题之一。
中秋节正是渔民出海捕捞作业的旺季，市场上的海鲜品种很多，而且这个季节正是海水转凉，各种海鲜开始丰腴肥美的时候。
梭子蟹是很多人喜欢的海鲜品种，不过今年的梭子蟹可能是产量低的原因，价格一直居高不下，而且今年的中秋节在秋分节气之前，梭子蟹还没到肉质最丰腴肥美的时候，所以中秋家宴上花大价钱买到不肥的梭子蟹，多少有些不值。
大虾现在基本都是养殖的，海捕的大对虾现在很少见，而养殖的虾味道也就那么回事，所以中秋家宴上大虾未必是最受大家欢迎的食材。
中秋吃海鲜，梭子蟹和大虾靠边站，3种海鲜九月最鲜，解馋肥美又下酒，遇到别错过。
1、竹蛏
竹蛏现在这个季节正是其繁殖期，因此把竹蛏豁开以后，会看见里面红红的籽，而竹蛏的肉质鲜甜美味，中秋家宴上还有心想事成的好寓意，关键是竹蛏的价格也便宜。
推荐菜谱：韭菜鸡蛋炒竹蛏
1.韭菜摘洗干净后切成段，竹蛏去壳取肉清洗干净。
2.把洗净的竹蛏用剪子豁开，去除里面黑色的内脏后洗净，鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入竹蛏肉焯烫至肉质打卷后捞出过凉。
4.锅中入油，油热后下入打散的鸡蛋液，蛋液半凝固时下入过凉的竹蛏肉和韭菜段，加入少许盐调味后，炒至蛋液全部凝固后即可出锅享用。
2、扇贝柱
扇贝柱也被称作“瑶柱”，自古以来就是“海八珍”中的上品，而扇贝这个季节正是红色的港湾贝大量上市的时候，中秋家宴来上一盘，不仅寓意好，味道也特别鲜美，是餐桌上的下酒好菜。
推荐菜谱：口蘑烧扇贝柱
1.现豁的扇贝柱加盐搓洗去上面的粘液，口蘑刷洗干净后切成小块，胡萝卜去皮切成跟扇贝柱大小差不多的丁。
2.洗净的扇贝柱攥干水分，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和干淀粉抓匀上浆。
3.锅中入油，油温四成热时把扇贝柱逐个入锅，滑油至变色浮起后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁和口蘑翻炒均匀，炒至口蘑表皮微微变黄时把滑好的扇贝柱入锅。
5.扇贝柱入锅后翻炒均匀，烹入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，滴几滴花椒油即可出锅享用。
3、偏口鱼
中秋节前后正是偏口鱼大量上市的时候，这个季节的偏口鱼身上都带有一条黑线，这是偏口鱼的鱼籽，吃起来鲜香可口，而且偏口鱼刺少肉多，几乎没有什么鱼腥味，这是这个季节的应季好食材。
推荐菜谱：蒜烧偏口鱼
1.偏口鱼去除鱼鳃和内脏后清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，改好刀的偏口鱼加入料酒、盐和胡椒粉把鱼身涂抹均匀，腌制一会。
2.锅中入油，油温六成热时把腌好的偏口鱼挤干水分，沿着锅边入锅，炸至花刀绽开鱼身定型后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，待大蒜粒炒至表皮金黄后，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把炸好的偏口鱼入锅，加入少许白糖和几滴米醋，焖至汤汁浓稠后，加入盐调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
中秋节吃海鲜，没有必要挑选贵的梭子蟹和养殖的大虾食用，以上这3种海鲜堪称九月最鲜，应季肥美还不贵，解馋又下酒，大家不妨试一试。
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