山西
张华彬，男，民进会员，现任晋祠宾馆主管，曾获得全国职业院校技能大赛（中职组）烹饪技能比赛一等奖、第八届全国烹饪技能竞赛“创意凉菜特金奖”、第二届全国技能大赛山西选拔赛一等奖、山西省职业技能大赛中式烹调师赛项二等奖，荣获“晋阳工匠”“晋源工匠”称号，多次担任全省职业院校技能大赛裁判。
作为一名中式烹调师，也是一名烹饪教师，通过多年努力工作和刻苦学习，不断提高自己的思想政治素质和业务理论水平，以高度负责的态度，在平凡的工作岗位上，实现自己的人生价值。在担任山西新东方烹饪学校烹饪教师期间，他始终脚踏实地，坚持高标准严要求，勤勤恳恳，求真务实，不断创新，以强烈的事业心和高度的工作责任感，做到从不失职和失误。并在技术上不断提高自己的烹饪技术，能够熟练运用煎、炒、烹、炸、腌、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹调原料、辅料、调料进行加工，在实践中不断探索，与时俱进，不断提高自己的刀功和烹调技术。
随着人民生活水平的不断提高，不仅对烹饪提出了许多新要求，餐饮业自身也发生许多新变化。为了提升产品质量，张华彬在工作中，加强餐饮美学的学习和研究，在保证菜品味道的同时，讲求菜品美学，不断提升菜品质量和品质，使菜品具有食用性和美学性。同时及时分析不同季节及不同层次的消费需求，开发出更多适合时令并且满足不同层次的消费者需求的新产品。而在开发新产品的同时，还要严把质量关，熟悉生产全过程的有关业务，能够结合美学知识，推陈出新，不拘陈规，凭籍自己对原料、刀工和烹调方式特点的了解，借鉴吸收其它地域和菜系之长，研究消费者口味时尚，不断创制新品种。比如在色彩上，烹调中菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结果，在色彩的搭配上，要根据原料的固有色彩用异色搭配法和一席菜中的花色搭配法，使菜肴五颜六色、五彩缤纷、和谐悦目。在口味形态， 五味调和百味香，五味调和百味鲜，菜肴的味型种类很多，第一种是利用原料本身的味道，第二种是采用多种原料复合的味道，第三种是利用中西餐各种复合调味品改变原料的滋味，复合成美味菜肴。菜肴的形态大部分是由刀工、刀法的种类去实现的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化，使菜肴形态逼真，美观大方，使就餐者赏心悦目，食欲大增。在烹饪技法上，菜肴的色、香、味、形、质、养主要靠烹调技法来实现，一字之差其口味各异。许多菜系的烹调技艺也存在一些不科学的程序和制法，必须在创新过程中加以解决。烹调技艺要按菜品质量和制作程序去烹制，避免制作过程中的营养流失，要逐步向标准化、工业化、现代化方向发展。作为一名好厨师，就要研究新技艺，创造新菜肴。
这些年，为了提升业务水平，张华彬在工作中不断加强自身学习。一是注重思想政治学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势，不落后于时代。二是加强中式烹调业务方面知识的学习，关注有关烹调方面的书籍和资料，让自己的专业水平不断的提升。同时主动积极收看一些有关中式烹调的电视节目，争取从各方面获取烹调知识，使自己增长见识，争取让自己的手艺有一个新的发展。
总之，张华彬热爱这份工作，有决心把烹饪工作做到极致，全心全意为之奋斗，始终坚持勤奋努力、踏实工作的优良作风，认真而努力地做好每一件事，带着激情和责任感做好自己的本职工作。
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