四川
9月12日，由四川旅游学院和成都蜀都川菜产业投资发展有限公司牵头打造的预制川菜研发中心，在成都市郫都区中国川菜产业城揭牌。
该研发中心将以川菜预制菜产品设计、研发、技术成果转移转化和中试生产为重点，建设集教学、科研、社会服务等多功能为一体的产学研实践基地。
推动川菜预制菜科技成果“开花结果”，产业链各个环节缺一不可。四川省食品科学技术学会预制菜专委会主任委员辛松林介绍，川菜产业城聚集了复合调味品、休闲食品等众多企业，企业对市场需求有着敏锐的感知力，能够为研发中心提供第一手市场需求资讯，大幅提高了研发效率。
同时，川菜产业城众多的预制菜产业关联企业为以四川旅游学院为核心力量的研发中心科技成果转化提供了广泛的应用场景，进一步畅通“产学研用”协同创新渠道，加快科技成果产业化步伐。
研发方面，四川旅游学院拥有国家一流本科专业烹饪与营养教育专业，获批国家非物质文化遗产项目“川菜烹饪技艺”保护单位，拥有专利70余项，编制了《川菜烹饪工艺》等系列标准，构建了川菜标准体系，建成全国首个川菜人工智能重点实验室，联合国内预制菜加工智能装备头部企业共同打造美食产业应用新场景。
“成都市已有超过200家食品企业布局预制菜市场，但缺乏相关创新研发平台。”成都蜀都川菜产业投资发展有限公司相关负责人介绍，建设预制川菜研发中心，在提高预制菜创新研发能力、企业竞争力、市场影响力的基础上，将补齐产业短板。
目前中国川菜产业城已有42家企业转向发展预制菜产业。郫都区相关负责人表示，预制川菜研发中心的成立，将大幅提升园区预制菜创新研发能力、企业服务能力、区域品牌塑造能力、园区投资吸引力，助推园区产业上下游企业协同联动，打造形成郫都区川菜产业竞争新优势。
红星新闻记者 林聪
编辑 李钰仪
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