山东
中秋节临近，各类创意月饼纷纷亮相，但您吃过“中药味”的月饼吗？近日，临沂市中医医院推出了一款药膳月饼，该款月饼将“药食同源”的养生理念与传统民俗相融合，受到广大市民的强烈追捧。
“这几个口味（月饼），每个要一个。”9月11日，记者在该院高铁院区餐厅内看到，很多市民都在这里购买药膳月饼。临沂市民张先生说，他老婆在这里住院，正好想吃山楂开开胃，便来餐厅看看。“我也是第一次知道还有中药做的月饼，看着挺好吃的。”张先生购买了山楂陈皮、红豆玫瑰、松子杏仁等多种不同口味的月饼，拿回去和家人品尝。
山药茯苓适宜脾胃虚弱、消化能力差的人群；山楂陈皮适宜多食易积食的人群；苏子百合适宜脾湿气滞、咳嗽有痰等人群……每种口味的月饼，都有药食同源的功效。而药膳月饼，顾名思义，即指在月饼中加入了药食同源中药成分的月饼。这些月饼通常包含一些药食两用的中药材，比如茯苓、陈皮、桑葚、百合、当归、芡实等，旨在提供“养生”功效。
“这些月饼一共有8个口味，制作工艺分酥皮和广式两种，符合当下消费者的口味。”临沂市中医医院膳食科科长汤灏告诉记者，每种馅料都是先拟出一个方子，经过集体讨论后，交给药师审核；餐厅烘焙师再根据药材的配比，调制出用量和用料。
“每种口味前期要试验5到10次不等，既能保证月饼的最佳口感，又能保留中药的功效。”临沂市中医医院餐厅烘焙师宋丽茹介绍，这些月饼都是零添加，没有任何的防腐剂，保质期在7天左右；有简易包装，也有精品包装，工作人员可以根据人群的需求随意搭配。
据悉，由于药膳月饼是纯手工制作，每天只能生产约4000个左右，产能有限。他们每天早上7点多就要开始准备，最晚忙到晚上九点多，仍然供不应求。“你像这种两斤装的大月饼要提前预订，否则，很快就被人‘抢’走了。”
（大众新闻·齐鲁壹点姜曼）
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