中秋节临近,各类创意月饼纷纷亮相,但您吃过“中药味”的月饼吗?近日,临沂市中医医院推出了一款药膳月饼,该款月饼将“药食同源”的养生理念与传统民俗相融合,受到广大市民的强烈追捧。
“这几个口味(月饼),每个要一个。”9月11日,记者在该院高铁院区餐厅内看到,很多市民都在这里购买药膳月饼。临沂市民张先生说,他老婆在这里住院,正好想吃山楂开开胃,便来餐厅看看。“我也是第一次知道还有中药做的月饼,看着挺好吃的。”张先生购买了山楂陈皮、红豆玫瑰、松子杏仁等多种不同口味的月饼,拿回去和家人品尝。
山药茯苓适宜脾胃虚弱、消化能力差的人群;山楂陈皮适宜多食易积食的人群;苏子百合适宜脾湿气滞、咳嗽有痰等人群……每种口味的月饼,都有药食同源的功效。而药膳月饼,顾名思义,即指在月饼中加入了药食同源中药成分的月饼。这些月饼通常包含一些药食两用的中药材,比如茯苓、陈皮、桑葚、百合、当归、芡实等,旨在提供“养生”功效。
“这些月饼一共有8个口味,制作工艺分酥皮和广式两种,符合当下消费者的口味。”临沂市中医医院膳食科科长汤灏告诉记者,每种馅料都是先拟出一个方子,经过集体讨论后,交给药师审核;餐厅烘焙师再根据药材的配比,调制出用量和用料。
“每种口味前期要试验5到10次不等,既能保证月饼的最佳口感,又能保留中药的功效。”临沂市中医医院餐厅烘焙师宋丽茹介绍,这些月饼都是零添加,没有任何的防腐剂,保质期在7天左右;有简易包装,也有精品包装,工作人员可以根据人群的需求随意搭配。
据悉,由于药膳月饼是纯手工制作,每天只能生产约4000个左右,产能有限。他们每天早上7点多就要开始准备,最晚忙到晚上九点多,仍然供不应求。“你像这种两斤装的大月饼要提前预订,否则,很快就被人‘抢’走了。”
(大众新闻·齐鲁壹点姜曼)
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