宁夏贺兰县：海鲜“游”进盐碱滩

金秋时节，一幅丰收画卷在宁夏银川贺兰县徐徐铺展，这里不仅有“粮袋子”“果篮子”“酒瓶子”，还有“鱼盘子”。而在“鱼盘子”中，有南美白对虾、大黄鱼、虹鳟鱼等海鲜产品，近年来受到消费者广泛关注。宁夏用黄河水养鱼已有几十年历史，进入21世纪，宁夏率先在西北地区探索开展盐碱地南美白对虾、青蟹、大黄鱼等海水品种养殖。曾经寸草不生的盐碱滩如今不仅养起了淡水鱼，还迎来了更多鲜活水产品的丰收，海鲜养殖在距离大海更远的内陆焕发生机。

多种海鲜“落户”贺兰

走进位于贺兰县常信乡四十里店村的宁夏黄河经济鱼类水产种质资源场，只见20座巨大的圆形循环水养殖池内，鲤鱼、草鱼、鳜鱼、鲟鱼等数十种鱼在清澈见底的池水中一边畅游，一边吸着“鲜氧”。进入二楼，墙上贴着黄河经济鱼类图谱，VR体验等设备吸引前来研学的学生互动参与，仿佛走进水族馆一般。

宁夏黄河经济鱼类水产种质资源场建成于2021年，主要进行黄河鱼类的标准化繁殖、繁育及种质资源的保护。整个车间采用全程自动化控制、工厂化养殖的循环水模式，过滤得到的鱼粪和饵料会被输送到稻田，成为生物肥料。这样的循环养殖模式，能实现节水30%—40%。

养殖池内，一种体色犹如彩虹的鱼吸引了记者的注意。资源场负责人董跃辉介绍，这是今年新引进的虹鳟鱼。

“这是银川首次引进养殖的虹鳟鱼，除了黄河鱼类，我们还在尝试各类鱼虾的养殖，今年还引进了罗氏沼虾。”董跃辉表示，引进之初，他们将新品种放入工厂化循环养殖池暂养，通过全程自动化控制循环水，调节水温和氧含量，保证生长速度。目前，虹鳟鱼正处于增肥阶段，一些超过2斤的鱼已可进入市场，10月后，将大面积上市，丰富消费者餐桌。

不只是虹鳟鱼，贺兰县农业农村局水产站站长邱文杰介绍，今年以来，贺兰县先后引进大黄鱼、黄鳍鲷、斑节对虾、香鱼、鳜鱼、青蟹等新品种，通过扩大名优养殖和设施规模，大幅提高名优鱼类苗种、大规格鱼种和成鱼养殖产量，70%以上的产品稳定销往西藏、甘肃、内蒙古、青海等地。

合力攻克盐碱养虾难题

含盐量超过0.1%的土壤通常被称为盐碱地。宁夏虽地处黄河灌区，历史上却没能逃过被土地次生盐碱化支配的困境。近年来，为用好盐碱地，宁夏开始用盐碱水模拟海水养殖虾蟹。“以渔治碱”成为宁夏开展盐碱地综合治理和利用的主要方式之一。

用盐碱水养出来的“海鲜”还是海鲜吗？宁夏蓝湾现代农业产业示范园区负责人强佐洲表示，宁夏宜渔盐碱水土分布广泛，引黄灌区土壤盐化多属盐土分布类型，盐度多在2至18之间，pH值在7.7至9.3之间，发展海产品养殖优势明显，虾蟹口感更加鲜甜。

南美白对虾是宁夏最成功的海鲜驯化品种。宁夏蓝湾现代农业产业示范园区作为西北地区最大的南美白对虾养殖基地，拥有400亩高产养殖示范池塘、6000平方米南美白对虾育苗车间和超5.5万平方米的现代化养殖温棚。

在强佐洲看来，盐碱地里养海鲜，不只是调节水质这么简单，还需要很多技术加持。2017年，园区就建起了一个占地2亩的养殖车间，用来繁育南美白对虾虾苗。

提起当年繁育虾苗，强佐洲说，宁夏蓝湾现代农业产业示范园区走了不少弯路。虾苗从山东运来，直接投进用砖块和水泥砌成的养殖池里繁育。2017年，成活率不到10%；2018年，成活率不到20%；2019年，成活率不到30%。当时一起试验的还有位于贺兰县洪广镇的宁夏新明润源农业科技有限公司、位于贺兰县立岗镇的贺兰县晶诚水产养殖有限公司。无一例外，这三个开路先锋都败下阵来。

产业发展的困境引起了银川市政府的关注。2020年，银川市农业农村局邀请清华大学教授段云岭来银川，开展为期3年的科技攻关。随后，银川市农业农村局又邀请中国水产科学院珠江所、长江所、渔业机械所的科研团队进行全系统全方位攻关。最终，由政府主导的“陆产海鲜”攻坚行动大获成功。

据段云岭回忆，2020年，团队发现养殖池水和土壤缺少微量元素钾，而对虾每半个月就要脱一次壳，如果体内钾元素不充分，对虾就会死在壳中。此外，车间养殖需要重新设计一套水净化系统。靠着补钾、净水这两项“法宝”，宁夏蓝湾现代农业产业示范园区解决了虾苗繁育问题，2021年，虾苗成活率达95%以上。

推行“四水四定”后，宁夏蓝湾现代农业产业示范园区投入的6个养殖车间，每年耗水量由原来的50万立方米降至现在的11.5万立方米。2023年，宁夏蓝湾现代农业产业示范园区上市的8万公斤南美白对虾，全部产自这些现代化养殖车间。

分三步走，吃透“一条鱼”

攻克技术难关后，原来只在我国东部地区生长的高附加值鱼类陆续进入蓝湾，比如加州鲈鱼、斑节虾、黄鳍鲷、鳜鱼、大黄鱼。其中，最值得说道的是大黄鱼。

大黄鱼、小黄鱼、带鱼是我国三大海产品。大黄鱼只能在海水中生长，陆地饲养尚无成功先例。

2022年，福建宁德师范学院派出团队接力帮扶，与宁夏蓝湾现代农业产业示范园区共同设立“大黄鱼盐碱水养殖新技术”攻关小组。

然而，攻关小组面临的首要问题却是鱼苗运输。第一批从福建运往银川的鱼苗中途就死光了。解决这个难题就花了整整一年时间。直到2023年11月，攻关小组才批量往银川运送鱼苗。2023年11月至2024年3月，宁德师范学院团队先后向蓝湾运送了4批鱼苗，还派一名研究员长期驻扎。

“最大的一批大黄鱼目前已有半斤重，但这并不意味着成功。”宁夏蓝湾现代农业产业示范园区负责鱼类养殖的撒建军说。原来，大黄鱼养殖池里全部是海水，而园区的最终目的是用银川本地的盐碱水养殖大黄鱼。“千里迢迢拉海水来银川养大黄鱼，那就成本太高了。”强佐洲说，“这项实验估计还得花费两三年时间，可能还会碰到许多难题，见招拆招吧，希望能成功。”

鱼类深加工一直被视为渔业的“致富法宝”，它既可以解决传统鱼类卖白菜价的尴尬，又可以带动渔业升级转型。2023年，宁夏渔业面积达50万亩，水产品产量达17.5万吨，渔业经济总产值47亿元。然而，迄今为止，宁夏还没有一家鱼类产品深加工中心。目前，宁夏蓝湾现代农业产业示范园区正在建设占地29亩的深加工中心，填补这项空白。深加工中心计划分三步走，开发鱼类深加工产品：第一步除掉鱼鳞、鱼肚，向市场提供生鲜产品；第二步制作鱼皮、鱼丸、鱼糜、鱼罐头、鱼子酱等中端产品；第三步研制鱼油、鱼骨粉等健康产品。

如今，大力发展适水产业的贺兰县已成为西北地区最大的水产品集散中心，跃身成为西北适水产业“第一县”及国家级水产健康养殖和生态养殖示范区。

详见《中国食品报》(2024年9月11日2版)

排版、美编：林倩

审核：郑莹

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