中秋月饼知多少，这4款中秋月饼各有特色，你最喜欢哪一种？

中秋节即将来临，中秋节是我国的传统节日，吃月饼、送月饼是必不可少的一件事，如果每年都吃一种月饼，难免会吃腻，中秋月饼种类繁多、琳琅满目，各地月饼各有特色，这4款中秋月饼各有特色，你最喜欢哪一种？

一、椰蓉月饼【广式月饼】

众多中秋月饼中要数广式月饼最受欢迎，广式月饼馅料特别丰富，人们常吃的莲蓉馅、豆沙馅、枣泥馅、栗蓉馅、五仁馅、蛋黄馅、水果馅等都是流传多年的月饼，今天分享这款椰蓉馅月饼，从饼皮到馅料都是自己做的，味道纯正，奶香椰香浓郁，口感不是很甜腻，不用炒馅简单拌拌就可以了，特别简单。

材料：面粉200克，转化糖浆150克，玉米油50克，枧水3克。馅料：椰蓉200克，牛奶100克，鸡蛋2个，白糖100克，黄油100克。

做法：1、把转化糖浆、玉米油、枧水搅打均匀，筛入面粉抓捏成团，静置1小时。2、把黄油融化，加入牛奶、鸡蛋搅拌均匀，再加入白糖、椰蓉搅拌均匀，放入微波炉中加热2分钟，拿出搅拌即成。3、把面团拿出，分成20克~25克的小剂子按扁，放上做好的椰蓉馅料，慢慢收口，团成圆球，做成月饼最初的坯子。4、月饼模具撒上面粉防粘，放入团好的月饼球，压出花纹，月饼即成。5、全部压好，放入烤盘，用喷壶喷上一层清水，6、烤箱200度预热5分钟，放入烤盘200度烤5分钟定型。再拿出刷上一层薄薄的蛋黄液，改成170度烤制20分钟，月饼着色合适，就可以出炉。月饼凉透，密封保存，回油3天，柔软好吃。

二、酥皮月饼【苏式月饼】

苏式月饼也就是我们最早常吃的酥皮月饼，酥皮月饼以小麦粉、糖、油等制成饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成，有起酥层，口感松酥，由于“酥”通“苏”，因此也把“酥皮”称作“苏皮”。蛋黄酥是从苏式月饼繁衍而生，这种蛋黄酥超市一个要卖20块钱，价格很贵，很受大家的欢迎。

材料：水油皮：中筋面粉240克，猪油60克，白糖40克，温水100克。油酥：低筋面粉140克，猪油80克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄21个。

做法：1、先把面粉放入到盆中，加入猪油和温水，用手和成稍微软一些的面团静置，做成水油面团；再把猪油和面粉拌匀，捏成团，做成油酥面团，油酥起到分层作用，可以让蛋黄酥层层分明。2、把水油面团揉匀揪成小剂子，油酥切成大小一致小块，把水油皮面团压扁，放上油酥，用虎口收紧团成圆球，静置5分钟。3、包好的油酥收口向上，用擀面杖擀成牛舌状卷起来，这是第一次擀酥，全部擀完静置5分钟。4、把咸蛋黄放到白酒中泡一下，烤箱200度稍微烤制3分钟去腥，用红豆馅包裹起咸蛋黄，擀完了酥皮按扁，把红豆蛋黄馅料放上，收紧口包好即成。5、全部包完，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。6、烤箱200度预热5分钟，改成180度，放入烤盘上下火烤制大约20~25分钟，蛋黄酥充分熟透成金黄色即可出炉。

三、饼皮月饼【港式月饼】

冰皮月饼是港式月饼中比较受欢迎的，大多是用糯米粉、澄粉来做饼皮，月饼皮半透明，无需烘焙，成型后即可食用。冰皮月饼，有颜值又好味道，自己做健康又卫生，就是送人也毫不逊色，这道冰皮月饼用了纯天然的紫薯馅，好吃营养并存。

材料：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉

做法：1、把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。2、把糯米粉炒熟，把面团揉匀，揪一小块加入紫薯揉成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团。3、把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料包上。4、月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具。5、压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。

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