一碗羊杂走上“文旅之路”

“老板，一碗羊杂碎，一个白焙子。”“好嘞，您先喝口茶，马上来。”“老板，我们这桌五碗羊杂碎，五个白焙子，另外再打包三份带走。”“好的，稍等几分钟，您走之前，再给您打包带走的三份。”四子王旗人的早晨是从一碗羊杂碎开始的。清晨，内蒙古四子王旗乌兰花镇“东梁杂碎一条街”的一排排店里，大多已坐满了顾客，老板们各自忙碌着，熬羊杂、烙焙子、沏茶倒水，一幅热火朝天、生意兴隆的景象。

“东梁杂碎一条街”的“标配”美食 张蜀雁/摄

“四子王旗人的早晨是从一碗羊杂碎开始的”

在四子王旗，当地流传着这样一句谚语“四子王旗人的早晨是从一碗羊杂碎开始的”。在当地人心中，羊杂碎是无可替代的早餐主角，“一碗羊杂碎，一个白焙子”便是“标配”。四子王旗羊杂碎之所以能吸引如此之多的顾客，是因为店家们通过传统工人把羊杂碎的味道真正释放了出来，一碗香味浓郁的羊杂汤，是集食材、刀工、调料、熬制、火候等多个工序于一体的美食杰作，油色红润、入口绵香，吃上一碗美味的羊杂碎，辣在口中，暖在心里。

经过几十年的发展，“东梁杂碎一条街”发生了巨大的变化，干净平整的街道、整齐划一的店面、环境优雅的餐馆，热情周到的服务。如今的“东梁杂碎一条街”，也是四方游客的打卡地和品尝美食聚集地。

“旺季时，每天能接待四五百位客人。咱们‘东梁杂碎一条街’的外地顾客挺多的，有呼和浩特、包头、二连、赛罕等内蒙古地市的，还有来咱们四子王旗办事的其他外省人，都要来尝一尝咱们的羊杂碎，其中呼市的返客量最大，基本每天都会有专程开车来吃羊杂碎的顾客。”杂碎店老板崔云栓边干活边介绍。

今年63岁的徐瑞干这一行已经20年了。截至目前，区内共有8家加盟店与他们合作经营羊杂碎，生意也不错。从2013年开始，他便在外地找相关厂家做代加工，制作方便携带、开袋即食的速食羊杂产品，收获了一定的经济效益。2021年，四子王旗嘉浩鸣食品有限公司在乌兰花镇小北号村建成并投入使用，主要生产加工真空包装的羊杂碎，自热火锅粉、自热米饭等常温速食产品，通过进店购买、电商、微信销售等多种渠道进行推广。

“目前产品销售的还算可以，现在进店的很多顾客吃完都会再带走一些成品，特别是江浙等地的南方顾客，我们都通过物流给他们发货，逢年过节时，许多人还会购买成品礼盒。下一步，我们会陆续研发新产品，把四子王旗的特色美食品牌打响，进一步拓宽销售渠道，让更多的人吃到咱们的羊杂碎。”徐瑞胸有成竹地说。

羊杂碎只是四子王旗传统美食的一个缩影，四子王旗不仅有“东梁杂碎一条街”，还有“美食街”“奶食街”；不仅有垂涎欲滴的烤全羊，还有鲜嫩美味的手把肉；不仅有吃法多样的蒙餐，还有唇齿留香的奶制品……

“美食+文旅”推动经济发展

传统美食作为文化瑰宝，承载着一个国家或地区的历史和文化记忆，它是一个国家或地区独特的文化遗产，是人们通过食物来表达他们特定的历史、地理、气候和生活方式的方式。通过品尝美食，能够体验到当地的风土人情、历史渊源和文化故事。因此，传统美食不仅是一种独特的味觉体验，更是一种文化的传承和延续。

近年来，四子王旗以特色农畜产品带动美食文旅出圈、美食文旅反哺特色农畜产品的良性互动为抓手，以“美食+文旅”为载体，不断打响小城旅游品牌，持续讲好“土特产”品牌故事，并对“土特产”进行精深加工，将其打造成有标准、可溯源的产品，不断提升农畜产品的附加值，为四子王旗农畜产品出圈加把“火”。

如今，“因吃而动、寻味而游”已成为当今社会新的消费趋势，美食与旅游的共同发展已成为推动旅游业高质量发展的重要动力。而美食文化作为全域旅游的核心产品，发挥着不可忽视的重要作用。四子王旗不断探索新路径，通过挖掘和利用当地的美食资源，结合旅游市场的需求，有效促进地方经济的发展和文化的传播。

近年来，四子王旗在“美食+旅游”的道路上不断创新，取得了良好的发展成效。如今，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位也越发凸显。下一步，四子王旗将不断探索美食与文旅相结合的新型发展趋势，合理利用地方特产、发挥主导优势、推动特色美食转型升级，让更多的人了解四子王旗美食的独特魅力和文化内涵，加强与其他地区的交流合作，使美食成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

（张蜀雁）

详见《中国食品报》(2024年9月10日4版)

排版、美编：林倩

审核：郑莹

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