陈君石院士：将糖尿病归因于糖是一种误区

央广网北京9月10日消息 （记者 雷妍）43.2%的消费者认为“糖有害健康”，68%的消费者认为“自己需要控糖”，年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。科信食品与健康信息交流中心科技传播部副主任褚怡冰介绍，中国居民控糖行为调查情况显示，相比于“减盐”和“减油”，消费者往往更关注“减糖”。

数据显示：中国人吃糖并不多

9月8日，首届食品与健康传播大会在北京召开。大会旨在响应健康中国行动，以科学传播促进食品行业健康发展，赋能公众的食品健康消费。

会上发布的中国居民盐油糖摄入数据显示，我国成年人每日盐摄入达到9.3克，几乎是推荐量的2倍；人均每日烹调油摄入量达到43.2克，超出推荐量的40%以上；人均每日糖摄入量为9.1克，低于推荐摄入量的25克或50克。总体来说，中国人吃糖并不多，但仍需要持续监测糖摄入数据。

褚怡冰提示，糖不是毒药，而是人体必需的营养素，过量摄入才会影响膳食结构。对于大部分糖摄入并不高的人来说，合理吃糖不会影响健康。

糖尿病不是吃糖吃出来的，减肥更应重视减盐

“糖尿病不是吃糖吃出来的，而是一种代谢性疾病。”中国工程院院士陈君石表示，糖尿病是遗传和环境共同作用的结果，单纯将糖尿病归因于糖是一种误区，应当从多方面预防糖尿病的发生。

对于肥胖，陈君石院士提示，任何形式的能量过量摄入均会导致肥胖，不能单纯把肥胖成因归结到糖身上。预防肥胖，关键是保持能量平衡，适度进行身体活动，消耗掉多余的能量，降低肥胖风险。同时，国内外多项研究表明，高盐饮食会增加肥胖风险。而相关调查提示，有减肥需求的人，多关注“减糖”而忽视了“减盐”。

纠结“抗糖化”，不如用心做防晒

很多人认为戒糖、断糖、“抗糖化”可以抗衰。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，盲目戒糖、断糖不可取。有研究发现，长期低碳水饮食会影响人体正常运转，增加死亡率，减少预期寿命，对健康危害极大。

皮肤老化是一个复杂的过程，最主要的原因是紫外线损（超过70%）。人体每时每刻都在进行糖化反应，指望靠“抗糖化”抗衰根本不现实，不如做好防晒，多在健康饮食、健康生活方式上下功夫。

控糖无需吃苦，代糖也很安全

低糖和无糖产品越来越受到消费者青睐。大多数甜味剂不直接参与人体代谢，也不会增加能量摄入，有助于有控糖需求的人在享受美食的同时减少糖的摄入。

有观点认为，经常食用甜味剂会增加食欲，导致肥胖，还会影响血糖。对此，科信食品与健康信息交流中心等多机构发布的《食品甜味剂科学共识（2022）》指出，膳食总量不变，以甜味剂替代添加糖可以减少能量摄入。但体重管理取决于总能量平衡，甜味剂不是减肥药，而是帮助人们减少糖摄入的一种选择。如果指望靠甜味剂减肥，而不去改变不健康的饮食和生活方式，那很难达到减肥的目的。共识还指出，甜味剂几乎不会影响血糖，目前它已被应用于糖尿病患者的膳食选择。《中国2型糖尿病防治指南》和《成人糖尿病患者膳食指导》都表明，糖尿病患者适当摄入非营养性甜味剂食品和饮料是安全的。

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