广东
《漯河十大家常菜，美味在家轻松做！》
漯河，这座充满魅力的城市，不仅有美丽的风景和悠久的历史，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍漯河的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的漯河美味。
一、漯河焖面
食材：面条、豆角、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、食用油。
做法：
- 五花肉切成薄片，豆角洗净切段。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入料酒去腥。
- 放入豆角翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
- 将面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，直到面条熟透，汤汁收干即可。
二、漯河炒凉粉
食材：凉粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、食用油。
做法：
- 凉粉切成小块，葱姜蒜切末。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入凉粉翻炒均匀，加入生抽、盐调味。
- 加入少量清水，煮至凉粉入味即可。
三、漯河烩菜
食材：白菜、豆腐、粉条、五花肉、海带、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
做法：
- 五花肉切成薄片，白菜洗净切段，豆腐切块，粉条泡软，海带切丝。
- 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入料酒去腥。
- 放入白菜翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
- 加入适量清水，放入豆腐、粉条、海带，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，直到食材熟透，汤汁浓稠即可。
四、漯河胡辣汤
食材：牛肉、面筋、木耳、黄花菜、粉条、胡椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、香油、葱姜。
做法：
- 牛肉切成小丁，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。
- 面筋切成小块，木耳、黄花菜泡发后洗净切段，粉条泡软。
- 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛肉丁煸炒至变色。
- 加入适量清水，放入面筋、木耳、黄花菜、粉条，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
- 加入胡椒粉、辣椒粉调味，搅拌均匀后再煮 5 分钟。
- 最后加入香油即可。
五、漯河鸡蛋灌饼
食材：面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油。
做法：
- 面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发 20 分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅拌均匀。
- 将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。
- 在薄饼上刷一层油，然后对折，再擀成薄饼。
- 锅中倒油，放入薄饼煎至两面金黄。
- 当薄饼鼓起时，用筷子在中间戳一个洞，将鸡蛋液倒入洞中，继续煎至鸡蛋熟透即可。
六、漯河蒸菜
食材：胡萝卜、土豆、芹菜叶、面粉、盐、生抽、蒜泥、香油、食用油。
做法：
- 胡萝卜、土豆切丝，芹菜叶洗净。
- 将胡萝卜丝、土豆丝、芹菜叶分别放入盆中，加入适量面粉，搅拌均匀，使每一根蔬菜都裹上面粉。
- 锅中加水烧开，将裹好面粉的蔬菜放入蒸屉中，大火蒸 10 分钟左右。
- 蒸好的蔬菜取出，放入盘中，加入盐、生抽、蒜泥、香油调味即可。
七、漯河卤面
食材：面条、豆角、五花肉、黄豆芽、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、食用油。
做法：
- 五花肉切成薄片，豆角切段，黄豆芽洗净。
- 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入料酒去腥。
- 放入豆角、黄豆芽翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味。
- 加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
- 将面条均匀铺在菜上，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，直到面条熟透，汤汁收干即可。
八、漯河煎扒鱼
食材：鲫鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、食用油。
做法：
- 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。
- 锅中倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
- 葱姜切末，放入锅中爆香。
- 加入生抽、老抽、白糖、醋、适量清水，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
九、漯河炒鸡
食材：鸡肉、葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
做法：
- 鸡肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
- 锅中倒油，放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
十、漯河烧茄子
食材：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：
- 茄子洗净去皮，切成小块，用盐腌制片刻，挤出水分。
- 葱姜蒜切末，淀粉加水调成水淀粉。
- 锅中倒油，放入茄子煎至两面金黄。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖调味。
- 加入适量清水，放入茄子煮至入味。
- 最后用水淀粉勾芡即可。
以上就是漯河的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了漯河的特色和味道。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
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